Hur man förbereder bomullssockret

Att förbereda bomullssocker i stora mängder utan lämplig maskin är praktiskt taget omöjligt. Men det är roligt och ganska lätt att förbereda med egna händer några skapelser av bomullssocker eller dras, om du har tålamod, kunskap och några vanliga färdigheter i köket. Så här gör du ditt bomulls godis.

ingredienser

Första metoden: Handgjord bomullsgodis

800 gram socker.
40 ml majssirap.
40 ml vatten.
1,5 gram salt.
5 ml hallon extrakt.
2 droppar rosa mat färgning.

Andra metoden: Handdriven socker

850 g socker.
500 ml vatten
15 ml ättika.
125 ml majssirap.
1 droppe matfärgning.
Majsstärkelse.

Metod 1

Handgjord bomullsgodis

Kombinera socker, majssirap och salt i en stor, tung kruka över medelvärme. Rör om ingredienserna tills sockret har smält helt. Använd en bakverkborste för att rengöra kanterna på potten och förhindra att sockret kristalliseras.

Fäst en kötttermometer och värm blandningen till en temperatur av 160 ° C. Häll sedan den heta vätskan i en låg värmebeständig behållare. Lägg till hallon-extraktet och matfärgen och blanda väl. Även om detta recept innehåller hallon extrakt och rosa färg, kan du använda vad du vill.

Sprid bakpappret på arbetsytan. Du kan också lägga den på golvet för att samla alla droppar socker som kan falla.

Rulla sockret. Dip en visp som du skär den övre änden i sockersirapen, bara en sekund. Håll det ca 30 cm över bakpappret och sväng det fram och tillbaka så att fina trådtrådar börjar falla på papperet. Fortsätt så här för ett par gånger tills en "bo" av trådar av sockerformer. Vet att det inte kommer att se ut som det kommer ut ur den bomullssmakmaskin du är van vid.

Vik i bomullssockan runt klibbspinnarna. Du borde göra det genast eller sockret blir skört.

Servi. Detta är ett knep som bör ätas omedelbart, men du kan också försegla det i lufttäta behållare för att hindra fukt från att nå det spunna sockret.

Metod 2

Handdragen socker

Kombinera ingredienserna i en medelstor kruka. Sätt sockret, vatten, ättika, majssirap och matfärgning i potten. Blanda med mycket delikatess så inga sockerkristaller kommer att bildas på kanterna.

Koka upp blandningen. Använd en kötttermometer för att kontrollera när den når 130 ° C. Ta sedan bort potten från värmen och låt svalna till 100 ° C.

Dela kakan i 4 behållare på ungefär en liter.

Ta bort blandningen från behållarna när den når rumstemperatur. Gör det genom att krossa behållaren försiktigt när du vrider den.

Damm en ugnskål med en generös mängd majsstärkelse. Pannan ska ha höga kanter.

Rulla tårtan i majsstärkelse. Gnid allt överskott som du kan se.

Förbered kakan att dras. Gör ett hål i mitten av kakan, använd tummen och pekfingret för att gräva det. Tryck sedan för att förstora hålet medan kakan förblir samma tjocklek runt. När du har format en tillräckligt lång cirkelsträng, vrid den så att den bildar en 8 och slå samman de två halvorna tillsammans.

Kasta kakan. Håll det med båda händerna. Håll en hand framåt medan den andra drar godiset försiktigt. Vrid händerna runt kakan och fortsätt dra tills du får långa remsor. Fortsätt dra minst 10-14 gånger.

Servi. Njut av detta utmärkta godis medan du fortfarande är i gott skick.

tips

Förbered ditt arbetsområde innan du börjar laga mat. Om föreningarna blir för kalla är det omöjligt att skapa filament.
Täck arbetsområdet med vaxat papper, bakpapper eller tidningar för att rengöra lättare.
Håll kallt vatten häftigt (eller arbeta nära diskbänken) om du bränner dig själv.
Var medveten om att detta inte är den klassiska bomullsgodisen på lunaparken. Det är ofta kyligt och gott.
Följ alla säkerhetshänsyn i avsnittet "varningar".
Några droppar essentiell olja blandad i sista stund lägger smak till din skapelse.

varningar

Det heta sockret kan brinna hårt. Agera med försiktighet Temperaturer liknar olja för stekning, men i motsats till olja kan kokande socker inte snabbt avlägsnas från huden och fortsätter att brinna tills det kyler. Det innebär att du kan rapportera brännskador från tredje graden om du inte är försiktig. Dessa brännskador kräver sjukhusvistelse och är mycket smärtsamma.
Godis kräver enkel men exakt arbete. Även några grader över eller under den rekommenderade temperaturen påverkar filamentens bildning.
inte "snurra sockret" för hand när det finns barn eller husdjur i närheten.
Kom ihåg att ha på sig ett förkläde, det är ett klibbigt jobb.
Använd särskild uppmärksamhet när "sträng sockret" eftersom det kan vara en farlig aktivitet. Att förlora syn på krukan på elden kan orsaka brand.