Hur man förbereder det majsformade godiset

Att göra majs sötsaker är en tidskrävande sak, men smaken av dessa hemlagade godsaker är värt ett försök. För att undvika att slösa sötsaker, kommer halva att färgas exakt som majskorn, medan den andra hälften kommer att ha färger ordnade i omvänd.

ingredienser

150 gram siktat pulveriserat socker.
50 gr mjölkpulver.
En nypa salt.
100 gr av caster socker.
83 ml majssirap.
37,5 ml vatten.
30 gram mjukat smör.
2,5 ml vanilj extrakt.
Matfärgning i orange och gul gel.

kvantitet

Ingredienser för 80-100 godis.

steg

Kombinera pulveriserat socker med salt och mjölkpulver. Kombinera ingredienserna i en medium skål och blanda för att göra dem enhetliga. Lämna dem åt sidan när du förbereder sirap.

Kombinera granulatsocker med majssirap och smör. Kombinera ingredienserna i en mediumpanna. För att göra blandningen enhetlig måste du värma den. Ställ potten på en medium eller medelhög värme, rör omedelbart tills den når koka.

Minska flamman. När sirapen kokar, sänk värmen och blanda kraftigt i 5 minuter.

Du kan använda en kombitermometer för att kontrollera sirapens temperatur. Fäst termometern till kanten av pannan så att den sänks ner i sirapen utan att röra botten av pannan. Temperaturen bör vara ca 110 ° C.

Ta bort sirap och tillsätt vaniljextraktet. Ta av grytan från värmen och häll vaniljan i sirapen, varma med en värmebeständig och non-stick spatel (som silikonerna) tills blandningen är likformig.

Tillsätt de pulveriserade ingredienserna. Häll det pulveriserade sockret, pulverformigt mjölk och salt i sirapen. Använd alltid silikonspateln och blanda blandningen snabbt tills alla pulver är väl blandade, utan synliga klumpar.

Häll blandningen i en kruka och låt den svalna något. Täck en bakpanna med ugnspapper eller en silikonmatta. Sätt blandningen på pannan och försörja dig med silikonspateln för att ta bort den helt från pannan som skrapar kanterna. Låt det svalna i ytterligare 15 minuter eller tills det når en temperatur som gör att du kan hantera degen. Det behöver inte vara helt kallt.

Dela degen i tre delar. Vid denna tidpunkt bör det vara tillräckligt solidt för att få konsistensen hos en pasta. Dela upp det i tre lika delar för att göra tre lager för att göra majskorn. Sätt varje portion i en annan skål.

Färg pastaen. Lägg till 2-3 droppar matfärgning i en skål, 2-3 droppar apelsin i en annan. Den tredje bör lämnas naturligt. Knäda färgen tills den är väl homogen, det borde inte finnas några strimmor.

Du kan bära engångshandskar för att undvika färgning av dina händer. Använd inte samma par handskar när du knådar de två olika färgerna. Om du inte använder handskar, tvätta händerna när du flyttar från en skål till en annan.

Om degen i kontakt med händerna blir klibbig betyder det att det har värmt upp för mycket. Du kan kyla det genom att lagra det i 20 minuter i kylskåpet.

Rul degen i en liten serpentin. Sprid ett stort ark bakpapper och placera det på degen. Rulla upp varje bit av degen till långa, tunna ormar, bör de vara alla samma med en diameter av ca 1,5 cm och en längd av 55 cm. Självklart kan du dock göra dem den storlek du föredrar. Från stora ormar får du stora sötsaker, från de tunnare av de lilla godisarna.

Sätta upp serpentinerna. Den gula måste vara på botten, den orange i mitten och den färglösa på botten. Tryck på dem tillsammans. Du kan använda fingrarna eller en rullpinne. Sprid en annan bit av pergamentpapper över godisarna för att förhindra att de klämmer fast på valsen och försiktigt passera den över de inriktade ormarna som på så sätt kommer att slå ihop en liten samman och bilda en lång tricolorremsa.

Använd en kniv för att klippa remsan i trianglar. Du kan också använda ett pizza-skärhjul eller ett annat skarpt verktyg. Skapa ett zig-zag mönster för att bilda trianglar: hälften kommer att ha en traditionell färgkombination (med vit på toppen och gul vid basen) och den andra hälften kommer att vara tvärtom.

Om du behöver hjälp med att justera godisstorlek kan du använda en linjal och matmarkör och rita referenser. Du bestämmer hur stor du vill ha godisen. Om du till exempel vill ha en bas av 5 cm, med linjalen gör märken var 5 cm på ena sidan av tricolorremsan. Var försiktig så att du inte gör för nära tecken. På andra sidan tecknet märker andra signaler 5 cm från varandra, och placerar dem ur fas med hänsyn till de du har ritat på andra sidan av remsan. Skär godiset i trianglar som passerar växelvis på vardera sidan av remsan.

Rengör kniven om det behövs. Om det blir för klibbigt på grund av godis, tvätta det innan du fortsätter.

Vänta på godisen att svalna. Håll dem åtskilda så att de inte håller sig ihop. Häll dem inte upp eller de kommer att bilda en stor klibbig klump. Låt dem torka på bakpapper tills de inte längre är klibbiga. Det tar 1-2 timmar.