Hur man förbereder lockiga potatisar

Pommes frites är älskade av både barn och vuxna. Efter anvisningarna i denna artikel kommer du att kunna göra dem ännu mer aptitretande och aptitretande, vilket ger dig frihet att skapa kreativitet i köket! Faktum är att de lockiga potatiserna är en enkel omtolkning av pommes frites. Du kan välja att använda ugnen eller steka dem i olja - var alltid försiktig så att du inte bränner dig själv.

Metod 1

Förbered potatisen

Välj först rätt potatisort. Idealet är att välja potatis som är rik på stärkelse och med lågt vatteninnehåll. I allmänhet är gamla potatis bättre än nya för att förbereda potatischips. Välj stora, regelbundna potatis för att få jämn potatischips.

Skala potatisarna. Använd en grönsaksskalare eller en liten vass kniv för att ta bort potatisskalan. Kom ihåg att du aldrig får flytta bladet mot dig. Det eliminerar också sprit, fläckar eller bucklor.

Peeling potatis är inte obligatorisk. Att lämna skalen får dem att bli mer rustika, medan borttagningen kommer att få dem att bli smidigare.

Använd spiralskäraren (eller spiraliseraren). Efter att ha valt och förberett dem är det dags att skära spiralpotatiserna med en speciell grönsaksskivare. Generellt är det ett mycket enkelt verktyg att använda - allt du behöver göra är att placera potatis på rätt sätt och vrid sedan vevet. Om du vrider det kommer du att trycka potatisen mot bladet. Det finns olika spiralmodeller, men operationen är nästan alltid densamma.

Använd en mandolin eller en potatisskärare utrustad med tillbehöret för att skära spiralgrönsakerna. Även i detta fall behöver du inte göra något annat än förbereda potatiserna och skära dem enligt instruktionerna i bruksanvisningen. Dessa verktyg säljs i de mest levererade köksleverantörerna.

Blöt potatisarna i kallt vatten. Blötlägg dem i vatten för att avlägsna överskott av stärkelse, förhindra att flisorna sticker ihop vid tillagning. Låt dem suga i vatten i fem minuter innan de tömmer dem. Placera dem nu på en tallrik i ett enda lager, tampong med kökspapperet för att absorbera överskott av vatten. Låt dem lufttorka i några minuter innan de fortsätter.

Metod 2

Koka dem i Fryer

Låt dem suga i tidigt vatten. Att ha tid att vänta tills de är helt torra är att förhindra att oljan sprutar. Kontakten mellan olja och vatten kan skapa en mycket farlig reaktion, så ju mer torr de är desto bättre.

Stek dem en första gången. I denna första fasen måste oljan vara vid en temperatur som inte är för hög och matlagningen måste hålla på länge. Denna teknik säkerställer att friterna lagar jämnt. Ställ in frityrgryten på en medium låg värme nivå. När oljan är het, lägg till chips och koka i ca 8 minuter. När oljan börjar sitta med större intensitet betyder det att den första matlagningsfasen är klar. Töm flisorna, eftersom det ljudet indikerar att fukten som finns naturligt inuti dem läcker på grund av värmen, ett tecken på att de är kokta. Vid denna tidpunkt måste chipsen inte ha tagit en guldfärg ännu, men de måste redan vara perfekt kokta. När det är avlägsnat från korgen, låt det tömma på en platta fodrad med kökspapper.

Om du inte har en friterare, använd en tjock kastrull med en tjock botten. Fyll den med olja halvvägs och vänta tills det är varmt innan maten börjar.

Att använda en kökstermometer förenklar ditt arbete mycket, eftersom det gör att du kan justera temperaturen mer exakt. Under denna första tillagningsfasen bör oljan vara vid 120 ° C.

Låt dem vila. Vänta på att de ska svalna innan du steker dem en gång till. Om du har bråttom, placera dem på ett brickor som bildar ett enda lager och placera dem i frysen i några minuter. Om tiden inte är ett problem kan du helt enkelt sätta dem i kylskåpet.

I alla fall är det viktigt att de når rumstemperatur innan de stekas igen. Detta är en grundläggande faktor för att uppnå enhetlig matlagning.

Stek dem en andra gång. Värm oljan för att bringa den till 160-175 ° C. När du är redo, lägg till potatischips bara några åt gången för att undvika att fylla på korgen. Koka i ca 3-5 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Tappa ur olja och tampong med absorberande papper. Servera dem genast.

Säsong med salt. Om du vill kan du också lägga till kryddor eller örter av ditt val, som timjan eller vitlökspulver.

Metod 3

Koka dem i ugnen

Säsong med olja. Lägg till en generös mängd för att se till att de är alla enhetligt täckta. Om du vill anpassa smaken av chips, är det rätt tid att göra det. Förutom salt kan du lägga till peppar, vitlökspulver eller varm peppar. Placera nu chipsen på en panna som bildar ett enda lager.

Om det behövs, använd mer än en pan eftersom det är viktigt att inte fylla det för mycket. Chipsna ska inte röra varandra, bara så att de kan bli skarpa och laga jämnt.

Förvärm ugnen till 230 ° C. Vänta tills den når önskad temperatur. Du kan bli frestad att sätta potatisflisen i ugnen när den fortfarande är kall, men det är bättre att vänta. Vänta tills det är väldigt varmt för att garantera jämn matlagning av potatischipsen - förhindrar att de blir soggiga.

Koka i 15 minuter innan du vrider dem. Koka i femton minuter, blanda sedan med en köksspatel eller skaka pannan kraftigt. Girarle ser till att de blir krispiga och gyllene på alla håll.

Vänta tills de når önskad crunchiness. Generellt, efter att ha vridit dem måste du laga dem i ca 10-15 minuter. Du kommer att veta att de är redo när de har nått den nivå av brunning du föredrar. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna lite innan de serveras.

Om du vill att de ska bli super krispiga kan du slå på ugnsgrillen i några minuter. De kommer snabbt ta en vacker guldfärg.

Njut av din måltid!

Metod 4

Förbered en Curly Potato Skewer

Ta en medelstor potatis och lägg den med en spett.

Få en lång spiral genom att långsamt rotera potatisen medan du skär den med en kniv.

Försök att skapa spolar med jämn tjocklek så att de ser bra ut när de sträcker sig.

Förstora spiralerna. Fördela dem längs spytten.

Sätt den krökta potatisskivan i en panna, lägg sedan den med lite olja.

Om du vill kan du också lägga till salt och vissa kryddor eller örter att smaka.

Baka pannan, låt sedan potatisen laga tills de blir guldbruna.

Baka i ugn vid 160 ° C i 25 minuter.

Tillagningstiden kan variera beroende på spiralens tjocklek.

Det är dags att sitta vid bordet. Den lockiga potatisen är utmärkt att följa med en hamburgare, men också en lättare maträtt.

tips

När oljan i friteraren har svalnat, kan du filtrera den och överföra den till en lufttät behållare. Förvaras i frysen kan du återanvända den till nästa stek.
Den lockiga potatisen är utmärkt tillsammans med ketchup, men också med majonnäs.

varningar

Kokande olja är mycket farlig. Bär en långärmad T-shirt när du steker och se till att ingredienserna är ordentligt torra innan du doppar dem i olja för att förhindra stänk.
Om oljan fångar eld, försök inte att slå av med vatten. Försök att kväva och begränsa flammorna med lockets lock och med natron eller mjöl.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade