Hur man förbereder de karamelliserade mandlarna

De karamelliserade mandlarna är läckra och ganska enkla att förbereda. Du kan betjäna dem vid flera tillfällen som födelsedagar, bröllop, dop, jul, men de är också ganska populära under påsken. Du kan göra dem lätt på många olika sätt - allt du behöver är mandel och mycket socker.

steg

Metod 1

2

Fonder 60 ml honung tillsammans med 30 g smör i en kastrull över medelvärme. Rör ofta tills du får en enhetlig blandning innan du fortsätter - lämna inte honungen på spisen för länge, annars kommer det att brinna.

3

Tillsätt 15 g kanel, 200 g brunt socker och en nypa salt, omrör hela tiden för att blanda ingredienserna. Fortsätt att flytta blandningen - så snart det mesta av sockret har införlivats, bör du fortsätta med nästa steg. Du kan dock tillbringa en minut till smaken av mandelblandningen genom att lägga till:

4

Tillsätt mandlarna i kastrullen och låt blandningen simma i några minuter. Under tiden får du aldrig sluta att röra så att alla mandlarna är täckta av sockerblandningen. Efter två minuter, använd en skimmer för att överföra dem till en bakplåt kantad med bakpapper.

5

Stek mandlarna i ugnen i 15-20 minuter och vrid dem var 3-4 minuter med en spatel. Övervaka dem hela tiden för att om du inte är försiktig kan de brinna snabbt - efter ca 12 minuter bör du försöka att verifiera att den har den önskade konsistensen.

6

Finns i ett enda lager för att få dem att svalna lite. När du är bakad ska du bryta varje klump som har bildats och vänta på att kakan svalnar i några minuter - du kan servera det varmt eller vid rumstemperatur.

Metod 2

2

Värm 120 ml vatten i en djupbotten över en medelhög värme. Denna typ av kruka bibehåller och fördelar värmen mycket bättre än billiga och tunna kokkärl - med en bra panna kan du få mer krispiga, doftande mandlar och en mindre bränd eftersmak. Låt vattnet simna lite innan du fortsätter.

3

Täck ett bakplåt med bakpapper. Du kommer att behöva det i slutet av matlagningen, men eftersom du snabbt måste ta bort mandlarna från kastrullen när de lagas, är det bättre att ha pannan klar innan du börjar.

4

Häll sockerblandningen i vattnet och blanda tills det når koka. De ska alla smälta och vattnet ska försiktigt simma-blanda noggrant för att påskynda processen.

5

Tillsätt mandlarna, rör om så att de är jämnt täckta med sockerblandningen och koka i 10-15 minuter. Stoppa aldrig omrörningen för att förhindra att ingredienserna brinner. Blandningen bör tjockna som den täcker mandlar - när den blir torrare och smulig, är kakan klar att svalna.

6

Överför blandningen till pannan och vänta tills den svalnar. Du kan äta mandel efter några minuter, när vätskan har kristalliserat och härdat.

Metod 3

2

I en andra skål, vispa äggvita med 10-15 ml vanilj. Denna blandning bör skapa en lätt men solid beläggning, så att sockret binder till den torkade frukten. Gör äggviten mjuk och skummig, blanda den med visp tills bubblor bildas.

3

Tillsätt 300-400 gram rå mandel till äggblandningen, rör om med en visp och överför allt i skålen med sockret. Rör om kort den torkade frukten i albumen och vanilj för att belägga den och häll sedan den i sockerskakningsblandningen och blanda alla ingredienser så att mandlarna är jämnt belagda med socker.

4

Kombinera det inre av en långkokare med matolja, tillsätt mandlarna och sätt in apparaten till lägsta temperatur. Täck det och låt den torkade frukten baka i 3 timmar, omrör regelbundet.

5

Efter tre timmar tillsätt 60 ml vatten och blanda väl. Vattnet hjälper sockret att kristallisera, vilket ger den den här fantastiska krusiga strukturen du vill ha.

6

Fortsätt tillagning i ytterligare 20-30 minuter och låt mandlarna svalna på en bakplåt kantad med bakpapper. När den torkade frukten har täckts med ett krispigt och doftande sockerlag, ta av det från den långa ugnen och bryt de stora klumparna - låt det svalna på pannan och servera det när det är ljummet eller vid rumstemperatur.