Hur man förbereder Quinoa

Quinoa är inte en spannmål, men anses ofta som sådan. Inca kallade henne "chisiya mama" det betyder "mor till alla frön". Traditionellt såg inka kejsaren de första fröna av säsongen med hjälp av guldinstrument. Quinoa är rik på protein och mycket lättare än andra spannmål. Det är också mycket lättare att förbereda än ris och blir allt vanligare, särskilt bland vegetarianer som uppskattar sitt höga proteinintag.

ingredienser

150 g Quinoa
500 ml vatten (eller buljong)
Extra jungfruolja till smak (tillval)
En halv tesked salt (valfritt)

Metod 1

Matlagning på spisen

Skölj quinoabönorna i vattnet. Du kan hoppa över det här steget om du har köpt den redan rengjorda quinoa i rutan. Om inte, sätt det i en kolsyrare eller i urinblåsan för att tvätta den under rinnande vatten i några minuter. Det används för att eliminera saponiner som annars skulle ge quinoa en bitter smak.

Rostat bröd i bägaren (tillval). Häll lite extra jungfruolja i en panna och lägg den på en spis över medelhög värme. Tillsätt quinoa och koka i ca 1 minut. Denna process låter dig få en smak som smakar som nötter.

Koka quinoa. Sätt i två delar vatten (eller buljong) och en av quinoa. Koka över medelvärme och låt vätskan koka. Skydda med lock och sänk elden. Låt det simma i ca 15 minuter eller tills bönorna blir genomskinliga och de vita bakterierna bildar en synlig spiral från utsidan.

Försök att laga det al dente, precis som pasta. Kom ihåg att quinoa fortsätter att laga mat ett tag efter att ha tagit bort det från värmen.

Ta bort Quinoa från värmen och låt det vila, med locket stängt, i 5 minuter. På detta sätt tar det tid att absorbera fukten i pannan.

Ta av locket och ta bort bönorna med en gaffel. Quinoa ska se ljus och fluffig ut, och du borde kunna särskilja fröet från fröet.

Servera det omedelbart. Quinoa måste fortfarande serveras varmt för att hålla dess smak och näringsämnen intakta. Du kan:

Sauté i en panna istället för ris.

Tillsätt curry.

Lägg till den på braised.

Lägg det i en sallad.

Du kan skapa alla kombinationer av smaker du föredrar!

Metod 2

Matlagning i Risotto

Skölj en kopp quinoa i en fin mesh-sil under kallt vatten. Om du köpte den förpackad är det här steget inte obligatoriskt, men det är lämpligt att göra det ändå för att undvika obehagliga överraskningar.

Häll det i risotto. Om du föredrar kan du skåla quinoa innan du lägger den i såsen. Läs den andra delen av den tidigare metoden för mer information.

Tillsätt två koppar vätska och en halv tesked salt till risotto. Du kan använda det du föredrar, välja mellan vatten, kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong.

Koka quinoa i ca 15 minuter. Några risottorätter har olika typer av matlagningsinställningar. Prova att laga mat till "vitt ris" om det är tillgängligt.

Låt det ligga i 5 minuter. Rör sedan den med en gaffel och servera den.

Metod 3

Matlagning i ugnen

Förvärm ugnen vid 175 ° C Placera en hylla i mitten av ugnen.

Skölj en kopp quinoa i en fin mesh-sil under kallt vatten.

Häll lite extra jungfruolja i en medelstor kastrull och värm den på en medium-låg värme spis.

Tillsätt lök, paprika, svamp och andra grönsaker eller aromatiska örter efter eget tycke. Koka ingredienserna tills lökan har blivit genomskinlig, utan att låta den brinna. Tillsammans med löken lagar du långsamt paprikorna eller andra grönsaker.

Tillsätt kvinoa och salt. Blanda försiktigt för att blanda alla ingredienser och låt saltet lösa upp. För denna passage bör det ta ungefär trettio sekunder.

Tillsätt 240 ml buljong och 240 ml vatten. Koka vätskan med en medelhög flamma.

Så fort som buljongen kokar, överför du preparatet till en ugnsfack med höga sidor. Fördela quinoa över hela ytan av pannan och täck den med aluminiumfolie.

Baka pannan och koka i ca 20 minuter, eller tills det mesta av vätskan har avdunstat.

Ta av pannan ur ugnen. Ta bort tappningen och tillsätt lite ost eller andra kryddor till din smak. Brand i ytterligare 5 minuter. Efter denna tid bör quinoa kokas till perfektion.