Hur man förbereder omuriceen

L `omurice Det är en berömd japansk maträtt som ursprungligen inspirerades av västerländsk mat. För att förbereda det måste du laga separat det kantonesiska riset och en omelett. Därefter torkar omelet med ris och tallrik.

ingredienser

Doser för 2 portioner

Kantonesiskt ris

100 g kyckling skärs i kuber
½ löklök
1 matsked (15 ml) olivolja
40 g frysta ärter
40 g morötter skärs i kuber
En nypa salt
En nypa grön svartpeppar
400 g kokt Arborio ris
1 matsked (15 ml) ketchup
1 tesked (5 ml) sojasås

omelett

3 stora ägg
1 matsked (15 ml) mjölk
1 matsked (15 ml) olivolja
Ytterligare ketchup

Del 1

Förbered det kantonesiska riset

Förbered ingredienserna. Skär kycklingen och grönsakerna i små kuber. Koka det ångade riset eller koka det.

Skär löken och morötterna för att få kuber ca 0,5 cm. De borde vara lika stora som de av ärtor.

Skär kycklingen i kuber på ca 1,5 cm.

Riset ska kokas innan man fortsätter med beredningen. Sushi är att föredra. Men om du inte hittar det, kommer Arborio ris också bra.

Värm upp oljan. Häll det i en medelstor stekpanna eller en wok. Sätt den på elden och låt den värma på medelhög värme.

När oljan värms upp roterar du pannan för att belägga botten och sidorna väl.

Placera lökbitar i kokande olja. Låt dem laga mat, rör om ofta tills de mjukas. Det ska ta ca 2-4 minuter.

Brun kycklingen. Lägg det i samma panna och låt det laga mat i några minuter. Blanda det ofta tills det är helt kokt: ingen rå del bör förbli.

Traditionellt är kyckling den mest använda ingrediensen för att förbereda kantonesiskt ris, men det finns också andra variationer. Till exempel i den koreanska versionen avomurice rökt skinka kubbar och krabba pinnar används vanligtvis. De andra köttstyckena bör tillsättas och kokas på sättet som det gjordes med kycklingen.

Tillsätt grönsaker, salt och peppar. Placera morötterna och ärtor i pannan. Stänk salt och peppar på ingredienserna, blanda så bra att säsonggrönsakerna jämnt.

Innan du fortsätter, se till att morötterna och ärterna har mjukat. Om morötterna har klippts ordentligt, bör de kokas om några minuter.

Placera riset i pannan. Blanda bra med kyckling och grönsaker.

Eftersom traditionellt japanskt ris är klibbig, kan det vara nödvändigt att använda en spatel eller sked för att dela upp den i mindre bitar för att blanda det med kyckling och grönsaker.

Koka ingredienserna och blanda dem i ca 2-3 minuter. Riset bör torka något, men bränn inte eller bli krispigt.

Tillsätt 1 matsked (15 ml) ketchup och 1 tesked (5 ml) sojasås. Blanda väl med övriga ingredienser.

Blanda alla ingredienser, smaka på riset. Om det verkar intetsägande, tillsätt salt och peppar för att smaka på smak.

Vid denna tidpunkt bör riset vara klart. Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.

Kycklingen borde ha kokat bra, men det är alltid bättre att kolla, du vet aldrig. Om den centrala delen är synligt rå, fortsätt att laga den över låg värme. Rör ofta för att förhindra att de övriga ingredienserna brinner.

Om du föredrar att bara använda en panna, flytta riset till en tallrik. Tvätta det snabbt och använd det för att förbereda omelet.

Del 2

Koka ägget

Bryt ägget i en liten skål och lägg till mjölken. Beat tills du får ett homogent resultat.

Blandningen ska ha en likformig färg, blanda sedan bra med äggulor och vita.

Häll oljan i en stekpanna eller en ren wok och låt den värma över medelhög värme.

Vid uppvärmning, vrid pannan så att den kan täcka botten och sidorna väl.

Häll hälften av blandningen i den heta pannan och koka över medium låg värme. Det bör tjockna.

Blandningen ska likformigt täcka pannans botten och luta sedan den något omedelbart efter att den hälls.

Du kan blanda blandningen några gånger omedelbart efter att den hälls i pannan, men sluta strax innan det slutar sprinkla på botten.

För att fördela värmen jämnt, sätt ett lock på pannan precis innan du sänker värmen. Om du använder ett glaslock, kommer ägget att vara klart när materialet har blivit varmt för beröring.

När maten är kokad blir omelet inte flytande, men den övre ytan borde fortfarande vara fuktig. Vänta inte på att det torkar ut, för annars skulle det innebära att det brändes på botten.

Vid denna tidpunkt har du bara kokat hälften av amalgam. Den andra hälften ska kokas på samma sätt. För att undvika att smutsa på andra pannor bör du slutföra förberedelsen av a omurice innan du fortsätter med varandra.

Del 3

Förberedaomurice

Vik påomurice

Placera en liten hög ris i mitten av omelet. Beräkna ungefär hälften. Se till att stapeln är tätt, så att den sträcker sig till omelettens kanter.

Återstående ris kommer att användas senare för att fylla den andra omelet.

Med hjälp av en spatel lyfter du försiktigt båda sidor om omelet mot mitten. Ändarna ska röra lite och täcka riset.

När du vikar omelettens sidor, flytta den till kanten av pannan och hjälpa dig med spateln. Fortsätt långsamt och försiktigt. På så sätt blir det lättare att vända det och tjäna det.

Serveraomurice. Håll en plåt direkt under pannan med den ena handen, medan den andra vrider denomurice att tjäna den.

För att undvika smuts, behåll både skålen och pannan fortfarande. Om du inte tror att du kan hantera pannan med en hand, be någon att hålla tallriken medan du vrider den över.

Ge form tillomurice. Täck det med en ren handduk. Arbeta det försiktigt med händerna tills du får formen av ett öga eller en amerikansk fotboll.

För att skapa formen på rätt sätt, arbeta den tills den är het. Om du väntar på att den ska svalna, kan omeletten bryta i ett försök att hantera det.

Ta bort servetten så snart du har slutat skapa formen.

Upprepa processen med ägg och resterande ris för att göra en annan omelett. Stack riset i mitten och vänd det överomurice på en annan tallrik.

Njut av din måltid! Serveraomurice så länge det är varmt att bättre smaka på smak och konsistens.

Innan du äter, garnera det strö med ketchup.

omurice i lättnad

Sätt omelet i en djup skål. Skjut försiktigt det från pannan till behållaren. Centrera det bra, trycka det försiktigt med spateln.

Fortsätt snabbt, för att behandla omelet tills det är varmt. Om det skulle bli kallt kan du bryta det när du försöker anpassa det till skålens form.

Ta hälften av riset med hjälp av en sked och placera den i mitten av omelet.

Sammanslagningen av framåtgående ägg och den andra hälften av riset bör användas för att förbereda den andra betjäningen av omurice.

Placeraomurice. Placera en inverterad tallrik på skålen. Vänd omedelbart tallriken och skålen upp och ner. Gör det försiktigt men snabbt. Ta bort skålen.

Överförning av behållarna gör att du kan vända omomurice. Vid denna tidpunkt kommer omelet att täckas av ris som skapar en form av lättnad.

Under proceduren, var noga med att ta tag i plattan och skålen väl. Det kan vara svårt. Om du inte är försiktig kan de separera under proceduren, droppe omelet och riset.

Med en kniv, tryck försiktigt en X på ytan avomurice. Klippet ska vara tillräckligt djupt för att genomborra omelet och låta riset komma ut.

Du kan också göra ett centralt snitt istället för att skära en X. Skär inte till ändarna. Målet bör vara att låta riset nedan komma ut, för att undvika att skäraomurice helt i hälften.

Upprepa samma procedur med resterande ägg och ris. När den andra omelet är klar, fyll den med resterande ris för att få en andra del av omurice.