Hur man förbereder japanskt stekt ris

Stekt ris framställs genom att sautéing kokt ris med ägg, grönsaker och sås. Eftersom du kan lägga till många typer av grönsaker och kött, är det en bra maträtt att återanvända rester. Japanskt stekt ris är traditionellt kokt i hibachi, en platt yta som liknar en grill, men du kan också säkert använda en wok eller en stor panna. Följ anvisningarna i denna handledning för att lära dig hur du förbereder det.

ingredienser

760 g kokt och kallt vitt eller fullkornsris
2 ägg krypteras och skärs i kuber
80 g ärter
30 g finhackade morötter
100 g tärnad lök
Andra grönsaker som majs, edamame, pepparna enligt deras smak
20 g smör
30 ml sojasås eller ostron
5 ml sesamolja
Salt och peppar q.b.
Kött eller tofu (tillval)
Andra aromer att smaka

Del 1

beredning

Koka 760 g vitt eller helt ris. Ris kräver vanligtvis ett förhållande 2: 1 med vatten. Tillagningstiden varierar beroende på typen av ris (vit eller wholewheat) och kornet (lång eller kort). I de flesta fall kan du bara ta med vattnet, lägga till riset, minska värmen för att låta ingredienserna simma och vänta 20-40 minuter (utan blandning) beroende på typen av ris. Läs instruktionerna på förpackningen för att få veta exakt läget.

Om du använder jasminris, kommer du att kunna smaka på den sanna smaken och autentiska konsistensen av hembakat japanskt ris. Om du inte kan få denna sort, använd en lång bön ändå.
Du kan också laga det i förväg i en långsam matlagningspanna, tillsätta kokande vatten och ris och sedan ställa in timern till 3 timmars matlagning.

Sätt riset i kylskåpet. Skålen blir bättre om riset är kallt. Det är värt att koka det en dag i förväg, men om du inte kan, vänta flera timmar för att göra det coolt.

Skär grönsakerna. Eftersom ris kokar mycket snabbt över hög värme, är det lämpligt att skära alla grönsaker i förväg. Du kan dela dem i olika behållare enligt tillagningstiderna. Till exempel kan du kombinera lök, vitlök och morötter tillsammans, ärtor och edamame tillsammans med kryddor och såser.

Koka äggröra. Förbered i förväg genom att bryta två i en liten panna, uppvärmd över medium värme. Skär sedan dem i små bitar. Du måste lägga till dem på riset i slutet av beredningen, men det är bättre att ha dem redan kokta innan du fortsätter med resten av ingredienserna.

Koka allt kött du vill lägga till riset. Du kan välja många proteinkällor som kyckling, fläskfilé, skinka, nötkött eller räkor. Även i detta fall är det bättre att tillaga köttet i förväg, för att vara säker på att den når rätt inre temperatur innan införliva den i stekt ris. Kom ihåg att skära den i kuber före eller efter "pre-matlagning", så att den är redo att stekas i en panna med grönsaker och ris.

Del 2

Cooking

Värm wok eller pannan. Matlagningsytan måste vara väldigt varm före start. Det är bättre att använda en medelhög flamma, beroende på typ av spis och panna till ditt förfogande.

Tillsätt smöret. Även om vissa recept antyder att man använder olja, använder de flesta hibachi restauranger smör - människor som har gjort några experiment med olika typer av oljevärden att smör ger den autentiska smaken av japanskt stekt ris. Värm smöret för att smälta det, men låt det inte mörkas.

Brun lök, morötter och vitlök. Ordna grönsakerna genom hela pannan, så att de lagar jämnt. Fortsätt att sauté i pannan i flera minuter tills löken börjar bli genomskinliga.

Bädda in de andra grönsakerna. Lägg till ärterna, edamamen, majsen och alla grönsaker du har bestämt dig för att använda. Den utvärderar också grönsaker som grönkål eller spenat paprika, svamp, broccoli, zucchini, pumpa eller gröna blad, för att få en platt ännu friskare. Fortsätt att laga mat i flera minuter tills de hårdare grönsakerna börjar mjuka.

Tillsätt riset över grönsakerna. Häll det kalla riset över grönsakerna medan du lagar mat och blanda ingredienserna jämnt. Håll en medelhög flamma.

Brunt ris och grönsaker. Fortsätt att laga alla ingredienser tills de har en likformig guldfärg. Kom ihåg att blanda mycket ofta och inte göra blandningen för tät genom att fylla på pannan.

Del 3

Senaste touch ups

Lägg till källan till protein och kryddor. När riset har en gyllene färg och grönsakerna kokas, tillsätt salt, peppar, kryddor, kokta och hackade ägg och kokt kött. Fortsätt att blanda samtidigt som dessa sista ingredienser värms upp och smakerna blandar.

Om du vill smaka på den traditionella smaken, lägg till gomasio. Det är en kombination av salt, tång, socker och sesamfrön, som du kan köpa i asiatiska stormarknader och inom sektorn "etniska livsmedel" av livsmedelsbutiker.

Lägg till ett streck sesamolja och såser (av soja eller ostron). Såserna måste införlivas i slutet av tillagningen så snart pannan är borttagen från elden.

Dela skålen i portioner. Servera stekt ris i klassiska skålar eller rätter. Du kanske vill garnera med rostade sesamfrön eller schalottenlök och servera med såser såsom soja eller yum yum.

Servera riset medan det fortfarande kokar. Om du behöver värma resterna, kom ihåg att göra det i wok eller pan, men aldrig i mikrovågsugnen.

tips

Gomoku meshi är en mängd japanska stekt ris som bereds genom att tillsätta finhackat kycklingkött, morötter, stekt tofu, svamp och burdock. Då kokas riset med sojasås, skull och socker.
Den Chahan är något modifierad kinesiska stekt ris för att göra det närmare japansk stil ibland berikas med katsuobushi är att jäst och rökt tonfisk, som har en speciell smak.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade