Hur man förbereder Biryani på Hyderabad fårkött

Hyderabad är en indisk stad där autentisk Nawabi-matlagning fortfarande finns. Biryani al ramone är den mest populära maträtten av denna typ av mat och det finns ett speciellt sätt att förbereda det och tjäna det till familjemedlemmar eller gäster. För att göra denna mat äkta är det bara ingredienserna och förberedelseprocessen.

ingredienser

1 kg Biryani ris
1 kg fårkött
1/2 kopp Biryani Masala

3 matskedar salt

5-6 gröna chili

100 g ostmassa

250 g färsk grädde

250 g smör

200 g mjölk

3 lökar

3 morötter

250 g gröna bönor

250 g ginger vitlök pasta

3 svarta kardemomsfrön

2 gröna kardemomfrön

3 matskedar kumminfrön

5 kryddnejlika

10 g kanel

4 msk Kashmiri röd chili pulver

2 citroner

4 koppar vatten

steg

Ta en handfull Biryani ris.

Blötlägg riskornen i vattnet.

Ta en papaya. Ta bort det översta gröna lagret och skär frukten i stora bitar.

Ta en mixer och förbereda en papaya pasta.

Ordna köttstyckena i en kruka.

Tillsätt lite vatten och låt det koka i någon tid tills hälften kokas. Tillsätt 1 matsked salt och 1 matsked gurkmeja pulver.

Ta bort fårköttstyckena från lagret.

Överför bitarna av fårkött till en panna. Lägg till papaya pasta, kummin frön, salt, gurkmeja pulver, gröna paprika, ost, Kashmir röd chili pulver och ginger vitlök pasta. Lägg även till Masala Biryani.

Sätt undan allt och lämna för att marinera i 3-5 timmar.

Tillsätt lite olja i en panna. Ordna bitarna av fårkött marinerad i pannan med 1 matsked kumminfrön och koka i 10 minuter.

Tvätta riset under rinnande vatten och lägg det till buljongens buljong.

Ta en stor panna och lägg till 1 matsked olja. Tillsätt 1 tsk kumminfrön. Krossa de svarta kardemumfrön och lägg dem till pannan. Lägg till kanel och gröna kardemommar frön. Stek allt i olja i några minuter.

Skär julienne lök.

Lägg dem till oljan och bruna i några minuter.

Skär morötterna och bönorna till julienne. Koka lite vatten i en skål och koka morötterna och bönorna i 30 minuter.

Töm vattnet och håll åt sidan i några minuter.

Ta en skål och lägg till lager av fårkött och ris. Lägg till 1 frö av svart kardemumma och 1 frö av krossad kardemumma, 1 matsked Garam Masala och 3 matskedar citronsaft. Koka till hälften kokt ris.

Ta en tjock bottenpanna. Smörj botten med smöret och tillsätt 1 matsked mjölk.

Lägg till fårkocken som tidigare beretts för att bilda ett homogent skikt.

Tillsätt ett lager kokt ris. Tillsätt stekt lök och sprida dem jämnt över riset.

Upprepa föregående steg tills du får tre lager curry ris och fårkött.

Lägg till grädden och mjölken.

Täck pannan med lock.

Minska flamman av gasen och slutligen laga riset.

tips

Lämna bitarna av fåskött att marinera så länge som möjligt för att förbättra smaken av Biryani.
Tillsätt skalerna av de pressade citronerna.
Låt riset komma ensam för att laga mat för att få en bra tallrik Biryani.

varningar

Torka inte över riset, det kommer att förstöra Biryani.

Saker du behöver

3-4 kokkärl
pan
Tjockbotten potten
skedar
Juicer

Dela på sociala nätverk:

Relaterade