gushelom.ru

Så här förbereder du Pani Puri

Pani poori, även känd som "golgappa", är ett typiskt indiskt bröd som serveras som gatemat i Indien, Nepal och Pakistan. Bokstavligen betyder namnet pani poori "vatten i stekt bröd". Den består av ett skal av rundformad pasta, "puri", fylld med en kryddig potatisbaserad fyllning och doppad i en mycket flytande sås, "pani", för att fylla de tomma utrymmena av degen. The poori bröd receptet skiljer sig något från region till region, men detta är en utmärkt utgångspunkt.

ingredienser

För Puri

`` Om du vill undvika att steka det rena, kan du köpa det klart ``.

  • 150 g semolina ("rava" på hindi) - alternativt kan du använda helmjöl
  • 1 tsk maida, utbytbar med det gemensamma finkorniga mjölet
  • 1 nypa salt
  • Varmt vatten
  • Vegetabilisk olja

För fyllningen

  • 2 mjölkpotatis
  • 60 g kokta kikärter
  • 1 tsk chilipulver
  • Hackade gröna chili peppar
  • Hakade lökar
  • 1 tsk chatt masala
  • 1 tesked hackad korianderblad
  • salt

För brödet

  • 1 tsk tamarindpasta utspädd i 1 matsked vatten
  • 2 matskedar jaggery (även känd som "gur") ersättningsbar med normalt vitsocker
  • 1 tsk svart salt - alternativt kan du använda vanligt salt
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tesked torra korianderpulver
  • 1 tsk kumminpulver
  • 2-3 hackade gröna chili
  • 12 g krossade mynta löv
  • 12 g hackade korianderblad
  • vatten

Del 1

Förbered Puri
Bildnamn Gör Pani Poori Steg 1
1
Blanda mjöl med några matskedar varmvatten. Ta en tureen, blanda sedan mjöl med en nypa salt. Tillsätt en tesked varmt vatten och börja blanda ingredienserna med fingrarna. Lägg till en annan sked och fortsätt sedan att knäda. Degen ska vara kornig och mjuk, men inte fuktig.
  • Det inkorporerar vatten gradvis, små och liten, för att inte riskera överdrivning. De rena degen får inte vara fuktiga eller klibbiga.
  • Om du är rädd för att lägga för mycket vikt, lägg till mer majsmjöl så att det absorberar överskott av fukt.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 2
    2
    Knippa massbrunnen. Du måste arbeta degen med händerna i ungefär sju minuter tills den blir spänd, elastisk och glänsande. Kneading tjänar till att stimulera bildandet av gluten, ett viktigt element för att säkerställa den korrekta konsistensen hos rena.
  • Om degen är för mjuk och det är svår att blanda på ett homogent sätt fortsätter det att fungera. Du borde kunna sprida den utan att riskera att bryta den.
  • Om du vill kan du arbeta degen med hjälp av det speciella tillbehöret från matprocessorn.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 3
    3
    Tillsätt en tesked olja, fortsätt sedan ätning. Häll oljan på blandningen och sätt sedan in den i ytterligare 3 minuter. Oljan tjänar till att förbättra degenes konsistens och smak.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 4
    4
    Låt det vila. Modell degen i en boll och sätt tillbaka den i skålen. Vid denna punkt täcka den med en fuktig kökshandduk. Flytta tureen till ett varmt, torrt hörn av köket. Degen bör vila i ca 15-20 minuter. Detta steg tjänar till att ytterligare förbättra den rena konsistensen hos den rena.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 5
    5
    Sträck ut det fint. Överför degen på en smutsad yta, rulla sedan ut den med en rulle som ger den en cirkulär form som inte är tjockare än 5-6 mm. Du borde kunna sprida det enkelt utan att riskera att bryta det. Ursprungligen kan du ha svårt att sträcka det, eftersom det är väldigt elastiskt, men med lite tålamod kan du skapa en stor skiva av tunn deg.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 6
    6
    Dela det i många små cirklar. Du kan använda en kakaform eller kanten på ett glas. Försök få så många skivor som möjligt.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 7
    7
    Värm oljan för stekning. Häll ca 5 cm i en kruka eller i en panna med höga sidor. Värm upp till 200 ° C. Om du inte har en kötttermometer kan du se om oljan är klar genom att blötlägga en liten bit deg - om det börjar steka och blir gyllene snabbt betyder det att det är tillräckligt varmt.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 8
    8
    Stek den rena. När oljan är varm börjar du steka de första degdiskarna. Efter några sekunder bör de börja svullna och krispiga. Så snart de tar en gyllene färg och en doftande konsistens, måste du efter ca 20-30 sekunder ta bort dem från oljan med en stor perforerad sked. Lägg dem i skolan på en tallrik fodrad med kökspapper. Skaka de resterande degskivorna, var försiktig så att du inte lägger för många åt gången i potten.
  • Purien kommer att laga sig väldigt snabbt, så det är viktigt att aldrig glömma det under matlagningen. Ta bort det från oljan innan det kan mörkas, annars kommer det att brinna och det kommer att bryta mycket lätt.
  • Koka bara några degddiskar åt gången. Det skulle vara svårt att respektera rätt matlagningstider genom att hantera för många på en gång.
  • Täck inte dem efter att ha lagat dem, annars kommer de att förlora sin goda skarpa.
  • Del 2

    Förbered fyllningen
    Bildnamn Gör Pani Poori Steg 9
    1
    Förbered potatisen. Skala dem och skära dem grovt i bitar. Lägg dem i en gryta och täck dem med kallt vatten. Ljusa flamman för att sätta vattnet i koka och minska värmen så att den kokar lite. Koka potatisarna tills de blir mjuka - när de är kokta måste de enkelt göras med en gaffel. Töm det från vattnet och squash det grovt.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 10
    2
    Lägg kryddorna. Sätt chilipulveret, hackade gröna lökar och paprika, chattmaskala och korianderblad i potten med potatiserna. Lägg till en nypa salt, lägg sedan kryddorna till potatisen, rör om patienten med en gaffel. Smaka på om du behöver lägga till mer salt eller andra smakämnen.
  • 3
    Lägg kikärterna. Blanda blandningen med en sked för att fördela dem jämnt. Om du vill kan du också lägga till några droppar olja för att göra degen lite dämpare. I vilket fall som helst, kom ihåg att det inte behöver mycket luftfuktighet, eftersom så småningom kommer du att lägga till brödet.
  • Del 3

    Förbered Pani
    Bildnamn Gör Pani Poori Steg 12
    1
    Blanda alla ingredienser utom vatten. Överdriv det inte med socker, annars kommer du att förstöra smaken av brödet. Lägg alla kryddor och örter i en mixer, i en matberedare eller i en murbruk. Rör dem upp för att få en finkorrigerad pasta. Om nödvändigt, tillsätt lite vatten för att späda konsistensen vilket gör det lättare att arbeta med.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 13
    2
    Blanda kryddpastaen med ca 500-700 ml vatten. Häll båda ingredienserna i en skål, blanda sedan noggrant. Prova resultatet för att se om du behöver lägga till mer svart salt eller andra kryddor.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 14
    3
    Om du vill kan du hålla brödet i kylskåpet. Många älskar att servera det kallt i kombination med rena. Om du har bestämt dig för att lägga den i kylskåpet, täcka soppturen med matfolie. Ta ut det så snart du är redo att servera det rena brödet.
  • Del 4

    Servera Pani Puri
    Bildnamn Gör Pani Poori Steg 15
    1
    Skapa en halv tums urtag i mitten av det rena, vilket ger en ljuskran. Du kan använda fingrarna eller spetsen på en kniv. I båda fallen, tryck på puri försiktigt, med tanke på dess knasiga och bräckliga konsistens.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 16
    2
    Stuffar det med en liten mängd påfyllning. Använd en sked för att fylla den med några av fyllningarna baserat på kikärter och potatis. Om du vill kan du också lägga till andra ingredienser av ditt val, till exempel en chutney, yoghurt sås eller linspiror. Lägg till tillräckligt med fyllning för att fylla hälften av ren.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 17
    3
    Inting den i bröd. Efter att ha fyllt den, doppa puri i turen med brödet, så att det tomma utrymmet fylls med kryddigt vatten. Förvara det inte för länge eller det blir soggigt.
  • Bildnamn Gör Pani Poori Steg 18
    4
    Ät det medan det fortfarande är knäckt. Det är mycket viktigt att servera och äta rent bröd omedelbart innan det mjukas och bryts ner. Idealet är att äta det i en bit eller med två snabba bett. Om du har gäster är det bättre för alla att montera sina egna rena bröd ensamma så att alla kan njuta av bästa möjliga konsistens.
  • tips

    • Du kan också använda 3-4 teskedar tamarind chutney utspädd med vatten.

    Saker du behöver

    • Pott eller panna för stekning
    • Colino
    • mixer
    • Våt köksduk
    Dela på sociala nätverk:

    Relaterade
    Hur man lagar Popo PaniHur man lagar Popo Pani
    Hur man förbereder HaleemHur man förbereder Haleem
    Hur man steker brödHur man steker bröd
    Hur man förbereder stekt ostsmörgåsarHur man förbereder stekt ostsmörgåsar
    Hur man förbereder Bhel PuriHur man förbereder Bhel Puri
    Så här förbereder du Bread UpmaSå här förbereder du Bread Upma
    Hur man förbereder Chole MasalaHur man förbereder Chole Masala
    Hur man förbereder fylld okraHur man förbereder fylld okra
    Hur man förbereder stekt brödHur man förbereder stekt bröd
    Hur man förbereder Curry ChickenHur man förbereder Curry Chicken
    » » Så här förbereder du Pani Puri

    © 2011—2021 gushelom.ru