Hur man förbereder munkar

Det finns munkar av alla former och storlekar. De är perfekta för att skämma bort under en lat helg eller när vi vill göra ett undantag från regeln. Inköpta munkar är utmärkta, men de som är hemma har inte jämförelser. Här är tre olika recept, utmärkt för att stimulera din aptit. Ha kul

ingredienser

Ingredienser för stekt och glaserade munkar

2 påsar aktiv torrjäst
60 ml varmt vatten (38 °)
360 ml varm mjölk
110 g vitsocker
1 tesked salt
2 ägg
75 g smör, olja eller svamp
500 g mjöl
1 liter olja för stekning

För frostning:

75 g smör
250 g pulveriserat socker
1 1/2 tsk vanilj
4 matskedar varmvatten eller q.b.

Ingredienser för frostat bakad munk

200 g mjöl
165 g vitsocker
2 tsk bikarbonat
1/4 tesked muskotnöt
1/4 tsk kanelpulver
1 tesked salt
180 ml mjölk
2 slagna ägg
1 tsk vaniljextrakt
2 msk smält smör

För frostning:

125 g pulveriserat socker
2 matskedar varmt vatten
1/2 tsk mandel extrakt

Ingredienser för kanadensiska stekt munkar

120 ml varmt vatten (38 °)
5 teskedar aktiv torrjäst
1 nypa vitsocker
250 ml varm mjölk (45 °)
75 g vitsocker
1 1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
3 slagna ägg
75 ml fröolja
500 g helmjöl
1 liter olja för stekning

Att dekorera:

440 g vitsocker
1/2 tsk kanelpulver eller q.b.

Metod 1

stekt munkar och frostat

Blanda jäst med varmt vatten i en liten behållare. Jästen kräver att hett vatten aktiveras, vilket hjälper degen av munkar att växa i volymen och hålla dem mjuka. Vänta 5 minuter.

Blanda i en matberedare, med låg hastighet, jäst, mjölk, socker, salt, ägg, smör (eller svin) och 200 g mjöl. Du kan också använda en tureen och blanda med en träsked, det viktiga är att börja med de torra ingredienserna. Blanda de fuktiga ingredienserna i en separat behållare och sedan sakta in dem i de torra.

Gradvis tillsätt resterande mjöl (50 g åt gången) och fortsätt att knäda vid låg hastighet. Fortsätt tills blandningen är lossad från behållarens kanter.

Arbeta degen med händerna och knogarna i 5 minuter för att göra det smidigt och elastiskt.

Lägg det i en smurt skål och låt den stiga upp. Täck det med en kökshandduk och vänta på att den dubblerar volymen, det tar ungefär en timme. När du trycker på degen med ett finger så ser du att urtaget förblir format. Du kan gå till nästa steg.

Sprid degen på en mjölad yta och en tjocklek på ca 1,2 cm. Ge den formen med en degkopp eller ett malet glas.

Låt munkarna stiga och dubbla volymen i ytterligare 30 till 60 minuter. Lägg dem på ett stort bricka och täck dem med en ren trasa.

Medan munkarna stiger för att förbereda glasyren. Det är en klassisk smör glasyr och inte den mest populära amerikanska glasyren Krispy Kreme.

Smält smöret på en medelflamma i en kastrull. Var försiktig så att du inte bränner den.

Ta bort smöret från värmen och tillsätt florsocker och vanilj, blanda för att få en jämn och jämn blandning.

Tillsätt varmt vatten, en sked åt gången, för att få en flytande glasyr, men inte vattnig.

Häll oljan till temperaturen (175 °) i en panna eller friter. Använd en kötttermometer för att få maximal precision.

För att undvika ett oljigt resultat, värm oljan på en medelhög flamma i 5 minuter och minska sedan värmen tills önskad temperatur är uppnådd.

Skjut munkarna i oljan försiktigt med hjälp av metalltänger eller en köksspatel. När de svävar, vrid dem på andra sidan. Koka dem tills de är jämnt bruna.

Ta bort dem från oljan och låt dem tömma på en metallgrill. Se till att alla spår av överflödig olja tas bort innan de glasas.

När munkarna fortfarande är varma, dopp dem i glasyren en efter en och belägg dem jämnt. Låt dem torka på en metallgrill och äta dem genast.

Metod 2

frostat bakad munk

Förvärm ugnen vid en temperatur av 165 °. Smör lätt en munkärl.

I en stor skål sikt mjölet och tillsätt socker, bikarbonat, muskotnöt, kanel och salt.

Blanda i en annan behållare mjölken, ägg, vanilj och smör (eller svamp) och sätt sedan in de flytande ingredienserna till de torra. Rör om för att få en jämn smet.

Häll smeten i lämpliga formar på pannan, fyll varje form till 3/4. Munkar stiger i ugnen under tillagningen.

Koka i 8-10 minuter, de måste bli elastiska vid beröringen. Låt dem svalna något innan de tas bort från formen.

Förbered och applicera glasyren. Blanda i en skål med issockret, varmvatten och mandeltrakt, blanda för att skapa en jämn och krämig blandning. Doppa de ljumma munkarna i frosten och låt överskottet avta.

Metod 3

stekt munkar till kanadensare

Ta en stor skål och blanda jäst, hett vatten och nypa socker, vänta ca 5 minuter, det kommer att bilda skum på ytan.

Tillsätt mjölk, vitsocker, salt, vaniljextrakt, ägg och fröolja till jästblandningen. Rör tills sockret är helt upplöst.

Inkorporera hälften av mjölet (250 g). Rör om tills blandningen är för svår att tillsätta mer mjöl. Sätt degen på en mjölad yta och börja arbeta med att tillsätta gradvis mer mjöl tills det inte längre klibbigt. Fortsätt i ca 10 minuter, du måste få en jämn och elastisk deg.

Forma en boll och lägg den i en smord skål, täck den med en kökshandduk. Låt det ligga och vänta på degen för att fördubbla volymen, det tar ungefär en timme.

Sätt degen på den malda ytan och arbeta den igen. Riva en bit degen, storleken på en riklig sked.

Ge den en oval form, rund eller skapa en tunn remsa. Välj om du vill använda en rulle eller händer. Ge dina pannkakor en tjocklek av ca 6 mm.

Sätt varje pannkaka i vila under en ren trasa och låt den stiga när du sträcker resterande deg.

Ta oljan till temperaturen (190 °) i en panna eller friter. Skapa ett lager av olja minst 10 cm hög.

Medan oljan värms, blanda kanelsockret och lägg åt sidan.

Doppa pannkakorna försiktigt i het olja, en i taget, och koka i 1-2 minuter på varje sida eller tills de är guldbruna. Ta bort dem från oljan och låt dem tömma på en metallgrill