Hur man förbereder Khaman Dhokla

Khaman dhokla är ett berömt mellanmål som säljs traditionellt i varje gata i den indiska staten Gujarat. Men deras godhet har gjort dem kända även utanför dessa gränser. Folk älskar att njuta av dhokla till frukost, lunch eller middag, eller som en salig och smaklig mellanmål. De kan beredas snabbt med kikärmjöl eller följa det autentiska receptet genom att laga och hugga kikärter. Dhokla är en mycket mångsidig maträtt som kan ångas, som de vill ha sitt ursprung eller i mikrovågsugnen.

ingredienser

smet

100 g kikärtmjöl
1 1/2 matsked Semolina
3 1/2 matskedar av zucchero
1 tsk ingefära och chili pasta
1/2 tesked citronsyra eller 1 tesked citronsaft
Salt till smak
1 1/2 tsk salter av Eno
1/4 tesked olja

salsa

1/2 tesked senapfrön
1/2 tesked sesamfrön
2 hackade gröna paprika
1 nypa Assafetida
1 tesked olja

dekoration

2 msk Korianderhackad

steg

Kombinera alla ingredienser i en sopptureen, med undantag för Eno-salter. Blanda genom att inkorporera den önskade mängden vatten (ca 180 ml) tills en tät smet erhålls.

Strax innan du lagar mat, lägg till salterna av Eno och 2 matskedar vatten till smeten.

När du ser bubblor bildar, blanda försiktigt.

Häll smeten omedelbart i en smörgås med en diameter på ca 12-13 cm. Flytta den medurs för att fördela smeten i ett enhetligt lager.

Koka den ångade dhokla i 12 till 15 minuter, eller tills den är kokt. Lägg dem åt sidan.

Värm oljan i en liten panna och lägg till senapsfrön.

När senapfrön börjar knäcka, tillsätt sesamfrön, gröna paprika och asafetida. Blanda försiktigt och steka ingredienserna i ett ögonblick med en medelflamma, utan att någonsin sluta blanda.