Hur man förbereder Khichadi med ris och gröna mungbönor

Khichadi är favoriträtten för många indiska familjer. Det är väldigt friskt och gott - tack vare denna handledning lär du dig att förbereda det hemma enligt det nordindiska köket.

ingredienser

500 g ris
400 g av gröna mungbönor
2 matskedar gurkmeja pulver
1 tesked Asafetida
1 matsked salt
3 matskedar klargjort smör
500 ml vatten
1 tsk kumminfrön

Del 1

Rengör risen och de gröna mungobönorna

Häll riset i en stor skål.

Tillsätt de gröna mungbönorna.

Tvätta och rengör ingredienserna under kallt rinnande vatten.

Del 2

Stek med klarat smör

Häll det klara smöret i tryckkokaren.

Tillsätt kumminfrön. Koka över låg värme tills de knäcker.

Stänk asafetiden över kumminfrön och blanda väl.

Tillsätt gurkmeja pulver till blandningen.

Töm riset och bönorna.

Häll det tvättade riset och bönorna i tryckkokaren.

Rör väl med en spatel. Bruna allt i några minuter tills smöret smörjer allt ris och bönor.

Tillsätt vattnet. Det bör helt täcka ingredienserna i potten.

Del 3

Koka vid tryck

Sätt locket på pannan. Koka med tryck tills du hör två visselpipor (ungefär sex minuters matlagning).

Stäng av värmen och vänta på att trycket ska falla.

Öppna potten och kontrollera att ris och grönsaker är kokta.

Lägg till mer vatten för att få en mer flytande konsistens utan att separera kornen från varandra. Koka i ytterligare två minuter.

Saltregeln och blanda noggrant.

Ta på khichadi på bordet tillsammans med pickles eller en ostmassa. Lägg till mer klarat smör innan du serverar.

tips

Ökande doser vatten hjälper matsmältningssystemet och bekämpar förstoppning.
Om du älskar kryddiga smaker, lägg till lite röd paprika eller pulverformig peppar.
Missvickie.com-webbplatsen (på engelska) testade de indiska tryckkokarna med visselpipan och beräknade att om du ville använda en europeisk eller amerikansk kruka (utan visselpipa), bör du laga riset i tre minuter för varje visselpipa Indiska.