Hur man skalar persikor

När persikor är på topp i sin produktion på sommaren, är peeling den första åtgärden som ska göras för att få goda och färgglada bitar att äta och att göra sylt och konserver. På så sätt kommer den håriga delen av skalen inte att störa någon utsökt maträtt som du vill förbereda. Peeling persikor är inte så svårt om du vet det bästa sättet att göra det! Gå till steg 1 för att lära dig att blanchera och ta bort skalet enkelt.

steg

Välj mogna persikor. De är lättare att skala än de som fortfarande finns kvar. När persikorna mognar, tenderar huden att komma undan utan att få massor av delar. När du väljer persikor, orienterad på de doftande och vars massa appliceras lätt när du trycker på den med fingret.

Om en persika är hård som en sten är den inte mogen.
Om du, när du trycker på, lätt bryter upp skalen, har den mognat. Overripa persikor är fortfarande bra för desserter och andra rätter, bara se till att de inte är ruttna.

Skölj persikorna. Om de visar tecken på smuts och andra saker, skicka dem snabbt under kallt vatten innan de fortsätter. Damm och skräp bör inte hamna i massan när fruktskalarna är skurna.

Koka en kruka med vatten. Beräkna att det innehåller minst 3 eller 4 persikor. Gör inte för många allt tillsammans, att sätta många vattentemperaturer i potten sänks och kokningen blir mindre effektiv. En gjutjärnspott eller en ganska stor kruka blir bra. Fyll det för 3/4 och koka vattnet.

Förbered ett fruset bad. Fyll ett stort bassäng med isbitar och vatten. Du kommer att använda den för att stoppa matlagningsprocessen och förhindra att persikor faller in i den.

Skärlar en X på persikor. Använd en vass kniv för att gravera X på botten av varje persika. När de blancheras kommer värmen infiltrerad under skalet att göra avlägsnandet enklare.

Klipp inte för djupt och gör inte ett kors för stort eller persikorna kan bryta in i vattnet. Ett genomsnitt X kommer att bli bra.

Koka persikorna. Sätt 3 eller 4 persikor i vattnet. Koka i 30-40 sekunder (beroende på hur mogen de var). Huden kommer mjukna snabbt.

Ju mer mogna persikorna är, desto mindre kommer de att vara kvar i vattnet, så ta av dem efter 30 sekunder.

Lämna inte in dem i mer än 40 sekunder eller de kommer massa.

Överför dem till det frusna badet. Använd en folie för att lyfta dem (en efter en) från kokande vatten och håll dem svala. Håll dem i det frusna badet i en minut och placera dem på arbetsytan.

Samtidigt kan du koka de kvarvarande persikorna.

Håll dem inte för mycket i badrummet, du måste bara svalna dem i en minut. En överdriven period kan förstöra dess konsistens och smak.

Skal persikorna. Ta en kall och ta en sida av skalen som skurits av X. Dra försiktigt, den borde komma undan utan problem. Fortsätt skala tills hela skalen är borttagen och kasta bort den.

Skala försiktigt och lugnt, så att du inte ens tar bort massan.

Arbeta persikorna genom att följa anvisningarna. Nu är de redo att skivas, tärnas eller blandas, beroende på hur du behöver det. Skalade persikor kommer att bli enklare även att bli grodd. Här är några läckra sätt att använda dem:

Persikor tårta. Det är en sommarklassiker, fantastiskt precis ur ugnen och med en sked full av vaniljglass på toppen.

Persikor kaka. Om du gillar utmaningar kommer denna hemlagade kaka att bli en succé med din familj och vänner.

Persikostopp. Fyll dina persikor krukor så att du kan njuta av sommarens smak hela året.

Persikor Chutney. Detta läckra ackompanjemang passar för fisk och fläsk.

Persika sås. Något annat för dina tortillor.

Peach Smoothie. Den här hälsosamma drycken är perfekt för frukost eller en lätt efterrätt.