Hur man maler kaffe till espresso

Ett bra espressokaffe kommer från bönor med en speciell rostat och nybakad mark. Kornet av kaffepulver är en avgörande faktor för en kvalitetsdryck. De flesta verktyg gör det möjligt att justera markens storlek tills den korrekta kombinationen av korn- och kaffesortiment hittas. Även om du säkert kan använda en bladkvarn, är resultatet vanligtvis inte av hög kvalitet och espressot blir ganska tråkigt. I vilket fall som helst omfattar den här handledningen båda metoderna för att få den bästa marken från de verktyg du har tillgång till.

steg

Metod 1

2

Sätt bönorna i apparaten. Du kan mala så mycket kaffe som kapaciteten på din kvarn, men vet att kaffepulvret inte håller fräscha i mer än en dag eller två. Om du behöver förbereda bara en espresso, gör några tester för att räkna ut hur många bönor du behöver slipa. Vanligen är en sked mer än tillräckligt, men resultatet beror på hur många kaffe som är och hur bra marken är. Oavsett antalet bönor behöver en espresso ca 7 g mark, tillräckligt för att fylla filtret på din kaffebryggare med en dammsug.

3

Välj en fin eller superfin korn. Nästan varje modell av kvarnkvarn ger dig möjlighet att välja kornet. För espresso är det alltid bättre att använda ett fint eller superfint pulver. Andra typer av slipmaskiner har en numrerad skala för justering, så gör några tester för att hitta vilket "nummer" som matchar det bästa spannmålet för din espresso.

4

Ta ett test. Ta en nypa mellan tummen och pekfingret, separera fingrarna och granska pulvret. Om kaffe tenderar att falla i separata delar och inte klumpa, måste det bearbetas ytterligare. Om det istället lämnar linjer på fingeravtryck, betyder det att det är för fint och inte kommer att producera en bra espresso. När marken är revet på fingertopparna, betyder det att den är mätt till perfektion.

Metod 2

2

Sätt bönorna i kaffekvarnen. Vissa modeller har plats för bara en liten handfull, så du måste slipa flera satser om du behöver förbereda många uttryck. Försök inte att krympa så många korn annars har du inte plats för locket.

3

Mala kaffe för flera men korta ögonblick på 2-3 sekunder. Om du jobbar bönorna för länge kommer friktionen att överhettas och göra dem bittra. Tvärtom starta kvarnen i mer än 3 sekunder åt gången och vänta på några sekunder mellan en puls och en annan.

4

Stanna när bönorna har lagts i totalt 20 sekunder. Den exakta tiden beror på modell av bruket och klingans kant. Men eftersom espresso erhålls med ett mycket finare korn än en bladkvarn kan producera är det liten chans att du kan överdriva i bearbetningen. Beräkna 20 sekunders effektiv bladarbete, betrakta inte rasterna.

5

Häll kaffet. Koppla loss och ta av locket. Om det finns klara bitar av malet kaffe, kör bladet igen i några sekunder. Om inte, ta en nypa av damm mellan tummen och pekfingret, om det ackumuleras och inte faller i separata partiklar, är kornet bra.

6

Skrapa allt damm du vill använda för din espresso. Ofta samlas marken i kompakta bitar som passar in i bruket. Hjälp dig själv med en sked för att ta bort dessa block när du är klar med att hugga dem. Om du lämnar dem i apparaten riskerar du att bränna dem med upprepade slip sessioner och du kommer att få en bitter espresso.

Metod 3

2

Använd en dammsugare eller en burk av tryckluft för att avlägsna markrester. De små bitarna av bönorna samlas runt de rörliga delarna av apparaten, vilket begränsar effekten och försämrar kvaliteten på din espresso. Om du märker deponering i kaffekvarnen eller om du känner en dålig eftersmak i din dryck, använd dammsugaren med lämpligt tillbehör eller en burk tryckluft för att ta bort dem. Smash stora ackumulationer med en sked om de inte kommer ut.

3

Torka insidan av kvarnen med en trasa från tid till annan. Oljan av kaffebönor kan förbli fäst vid kanterna och ändrar dryckens smak. Ta bort slipkorgen om möjligt och tvätta den med vatten. Om din kvarn inte kan demonteras, använd en fuktig pappershandduk för att undvika kortslutning. Torka alltid slipkammaren med en torr trasa efter tvätt.

4

Rengör eller byt ut kvarnstenarna. De flesta modeller med kvarnstenar ger möjlighet att demontera dem (de yttre i åtminstone) genom att skruva ur ringen som håller dem på plats och som inte kan tas bort, måste rengöras och lämna dem i sitt säte. Var 2: e eller 3 veckor, eller ännu oftare om du använder mycket kvarn, gnugga den med en ny tandborste eller använd ett annat liknande verktyg. Om slipmaskinen inte kan producera ett fint pulver efter rengöring behöver du få extra slipmaskiner från tillverkaren.

Metod 4

2

Håll bönorna på en sval och torr plats. Hitta ett mörkt område i pantry eller i köksskåp, men använd inte kylskåpet eftersom kaffe kan ackumulera fukt och absorbera dåliga luktar. Använd en lufttät och tennbehållare. Även om du vidtar alla nödvändiga försiktighetsåtgärder tenderar marken att snabbt förlora dess kvaliteter efter ungefär 1-2 veckor.

3

Mala bönorna precis innan du förbereder espresso. Faktum är att kaffet hålls färskt när det fortfarande finns i bönor och inte jordat. Försök att använda allt du har malet inom några dagar för att njuta av den bästa aromen.

4

Mala några korn i början när du byter sorter. Om du har köpt en ny typ av kaffe eller blandning och vill ha en ren smak, slipa först några korn så att "slipa upp" kvarnen från rester av föregående sort. Du kan använda det här första slipade kaffet för espresso, om du inte har något att tänka på lite blandat kaffe eller kasta det i komposten.