Hur man förbereder en caffellatte

En stark espresso är en tradition som få italienare kan ge upp och det är nu utbrett i hela världen. Den mest klassiska av espressobaserade drycker är caffellatte som i själva verket ger tillägg av piskad och skummig mjölk. Om du dricker det varje morgon i baren kommer du snart inse att det är en ganska dyr habit - det är värt att lära sig att förbereda det hemma. Om du verkligen är en älskare av denna dryck, Valuta köpa en kaffebryggare, men också en enkel kaffebryggare kan göra dig återuppleva erfarenhet, men i avskildhet i ditt kök.

Metod 1

Med en maskin för espresso

Kaffekvarnar. För varje espressokopp behöver du ca 8 gram mark. Om bönorna just har markerats kommer smaken att bli bättre.

Om du vill ha en mycket stark dubbel latte, använd en dubbel espresso ration. Om du föredrar en mer delikat smak, håll dig till en kopp kaffe.
Använd en kaffekvarn med koniska kvarnar, eftersom det låter dig styra markens korn och få ett mer homogent pulver.

Värm upp koppen (tillval). Om du vill att din latte fortfarande varmt under en längre tid, bör du förvärma koppen genom att sätta den i vattnet nästan kokande mjölk och berg.

Häll mjölken. Fyll en metallkanna med ca 150 ml mycket kall mjölk. Om du vill få ett ännu bättre resultat, använd en krukor som du har kylt i kylskåpet, för det här kommer mjölken att värma upp långsamt och du kommer inte att bränna den.

Om du planerar att tillsätta smakämnen eller sirap, minska mängden mjölk.

Skummjölken är lättare att montera, men smakar inte lika rik som den hela.

Den halvskummiga mjölken ger ett gott skum och garanterar en krämig dryck.

Hela mjölken skapar vissa svårigheter i beredningen eftersom den inte passar väldigt bra, men dess smak är verkligen oföränderlig.

Tillsätt mjölk med ånga. Lägg lansens ände inuti mjölken, öppna ångtillförseln och låt den värmas.

Sätt in lansen med en diagonal lutning så att spetsen förblir strax under ytan. Detta gör att du kan skapa det nödvändiga skummet för en bra kaffelatta eftersom det innehåller luft i drycken.

Under denna operation skapar det ett roterande flöde inuti kannen, som en liten virvel av mjölk. När du har nått den mängd skum du vill ha, lyft du kannan så att du fortfarande kan värma mjölken utan att montera den.

Kontrollera temperaturen, mjölken måste nå mellan 65 ° C och 68 ° C. Var försiktig så att du inte överskrider 76 ° C, annars kommer mjölken att brinna.

Om du inte har en termometer placerar du handen på botten av krukan. När det blir för varmt för att upprätthålla kontakten, ta bort ångmunstycket från mjölken.

Du bör försöka få ett mikroskum, som består av små bubblor, och inte ett lager av "tvålbubblor". Det måste vara lätt utan att förlora konsistens.

Tryck på kaffet. Tryck på marken i filterhållaren med en manipulering.

Förvärm filterhållaren genom att placera den under mycket varmt rinnande vatten, om din maskin inte värmer upp den automatiskt.

Tryck på den med en roterande rörelse. Försök att applicera ett tryck på 7-12 kg. För att få en uppfattning om hur mycket kraft du behöver för att imponera för att uppnå denna nivå av tryck, experimentera med köksskalan.

Extrahera en kopp espresso. Lås filterhållaren i sitt hölje och börja omedelbart extraktionsprocessen.

Ett espressokaffe har ett flytande hjärta, en kropp reducerad till ett minimum och ett tunt lager av grädde på ytan.

För att extrahera den perfekta mängden espresso måste du använda maskinen i 22 sekunder, även om detta värde varierar beroende på vilken modell du har. För att hitta rätt uttagstider måste du göra några försök och vissa misstag.

Om du drar ut en espresso för länge, blir drycken alltför bitter - om du inte väntar tillräckligt riskerar du att förlora en del av doften.

För bästa resultat, släpp espresso direkt i koppen latte. Lämna det inte i koppen i mer än 10 sekunder utan mjölk, annars misslyckas grädden sin stabilitet.

Om du vill tillsätta en sirap, gör det omedelbart före eller omedelbart efter att du har hällt kaffet. Blanda sedan de två ingredienserna innan du lägger till mjölken.

Häll mjölken över kaffet. Skummet ska flöda smidigt och blanda med espressokrämmen.

Hjälp dig nu med en sked för att kontrollera skumflödet. Se till att detta inte faller i koppen tills du fyllt den åtminstone upp till 6 mm från kanten. Då kan du ta bort skeden. Resultatet ska vara ett fint ljusbrunt skum med ett vitt hjärta i mitten.

Nu är det dags att dekorera latteytan, om du känner dig äventyrlig. Detta är dock ett valfritt steg.

Metod 2

Utan espressomaskinen

Förbered ett starkt kaffe. Köp en espressomix och förbered den.

En moka är den mest lämpliga kaffebryggaren för att få en drink som mycket liknar espresso.
Du kan också använda en annan typ av kaffebryggare, som den franska.
Om du inte har några av dessa verktyg kan du använda ett amerikanskt kaffefilter som försöker få den starkaste drycken du kan. Men det kommer att vara väldigt annorlunda än en espresso.

Sätt mjölken. Du kan göra det både på spisen och i mikrovågsugnen.

I det första fallet värms cirka 240 ml mjölk i en kastrull över medelvärme.

Blanda mjölken med en visp eller en visp för att skapa skummet.

Alternativt häll mjölken i en burk, fyll den halvvägs. Stäng det tätt och rör om mjölken tills skummet bildas. Ta av locket och värm upp mjölken i mikrovågsugnen tills den når den optimala temperaturen.

Häll kaffe i koppen. Kom ihåg att lämna utrymme för mjölk.

Häll mjölken försiktigt. Se till att skummet förblir i kruken eller i burken, vilket hjälper dig med en sked. När det mesta av mjölken har hällts i koppen, släpp skummet.

tips

Innan du börjar, lägg i metallkärlet i kylskåpet eller i frysen och låt det svalna. En kall kanna gör skumning lättare.
Spräng espressolaget med lite kanel eller muskotnöt om så önskas.
Om du älskar hasselnötsmak, sätt en liten mängd vanilj extrakt.
För att förbereda en kall latte, följer du samma steg som beskrivits ovan, men häll kaffe över isbitar (i teorin bör du kyla den tidigare) och sedan lägga kall mjölk.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade