Hur att steka Pancetta

Pancetta ger sig till många förberedelser, men stekning är den klassiska tekniken för att laga mat. Du kan smaka på det med ägg, rostat bröd eller andra frukostartiklar. Du kan också bryta upp det och lägga det till sallader. Denna artikel kommer att förklara hur man steker pancetta till perfektion, men kommer också att ge dig några idéer att smaka och marinera den. Om du inte har en spis och en panna tillgänglig, oroa dig inte, du kan fortfarande laga bacon, och här hittar du instruktioner för att göra det!

Metod 1

Smaka på Pancetta

Användning av kallskuret vid rumstemperatur. Ta bort det från kylskåpet och lämna det på köksdisken i 5 minuter. På så sätt mjukas fett av bacon - kom ihåg att inte steka det någonsin kallt. Om du vill kan du marinera eller aromatisera det just nu kan du hitta några användbara idéer i den dedikerade delen av den här artikeln.

Om bacon är frusen måste du tina den först. Stek det aldrig när det fortfarande är fryst, men vänta på att det ska fällas in i förpackningen eller i en skål med vatten vid rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugnen för att tina den.

Lägg skivorna av bacon i en kall panna. Du kan använda en gjutjärnspanna eller en vanlig stekpanna med en diameter på 30 cm - det viktiga är att det är kallt. Skivorna av salami kan också röra men inte överlappa, annars kommer de inte att laga jämnt.

En vanlig stekpanna passar perfekt, lika mycket som ett gjutjärn, men den senare kokar pancetta snabbare.

Slå på spisen och börja laga pancetta. Sätt en eld "låg" och låt köttet börja laga mat. När det värms upp märker du att fettet smälter och samlar i pannan - det gör det möjligt att få en jämn matlagning. Om det är för mycket fett kan du hälla lite i en värmebeständig burk eller skål. Kasta inte det i diskbänken, annars kan det bli igensatt.

Om du älskar den krispiga bacon kan du lägga till lite vatten, tillräckligt för att täcka köttet och höja elden till "maximala". När vattnet börjar koka, sänk flamman till en nivå "genomsnitt" och när den har avdunstat helt kan du fortfarande minska elden a "medel-låg". Fortsätt att steka tills fettet blir gyllene.

När skivorna av bacon börjar curl, vrid dem med en gaffel. Efter några minuter kommer du att märka bubblor på köttet och kanterna på baconstyckena slår på sig själva. Vid denna tidpunkt kan du vrida dem med hjälp av en gaffel eller en liten spatel som du glider under varje skiva innan du vrider den. Du kan också hålla köttet mellan en gaffels tänder och rotera det - den här tekniken ger dig mer kontroll.

Fortsätt laga köttet tills det är klart. Den tid det tar beror på din personliga smak - om du älskar den skarpa baconen måste du vänta längre.

Ta bort pancetta från pannan och dränera fettet. När det är kokt till den punkt du vill, överför skivorna till en tallrik som är täckt med kökspapper. Vänta på att papperet absorberar överskott av fett innan du serverar det.

Du kan också tömma fettet på ett pappersark, en påse med skuren papper eller på en metallgrill som vilar på ett bakplåt.

Metod 2

Aromatisera Pancetta

Överväg att lägga till några variationer. Du kan göra korven smakigare genom att marinera den eller sprinkla den med kryddor innan du steker den. Du kan också kombinera den med andra ingredienser. Det här avsnittet i artikeln ger dig några idéer för att göra smaken av pancetta mer intressant - om du vill veta rätt matlagningsteknik, se första delen.

Lägg till några kryddor. Du kan ge bacon en "surrning" av smak sprinklad med en kombination av kryddor. Se till att det är vid rumstemperatur innan du lägger aromen och låt dem tränga in i köttet i några minuter innan du steker. Här är några förslag:

15 g brunt socker, 5 g av en blandning av kanel, muskotnöt, kryddnejlika, kardemumma och allspice.

5 g brunt socker, en nypa peppar.

15 g vitlökspulver och 15 g paprika.

22 g brunt sockerrörsocker.

Marina bacon med en sås, en sirap eller en salladsdressing. Sätt korven i en maträtt och täck den med vätskan efter eget val. Se till att båda sidorna på skivorna är väl täckta och placera disken i kylskåpet i en halvtimme. I slutet kan du steka pancetta som vanligt. Om du föredrar kan du också marinera den med dessa ingredienser:

240 ml ananasjuice och 5 ml sojasås.

Extra jungfruolja, ättika, salt, peppar och aromatiska örter.

Melass.

Teriyaki sås.

Maple juice, välj en ganska flytande sort.

Kom ihåg att såserna och söta kryddor kommer att karamellisera i matlagning, förberedda för en panna som är svår att tvätta.

Förbered några bacon pannkakor. Även om inte precis en marinaden eller en smaksättningsteknik kan du kombinera de klassiska frukostmatarna tillsammans "gjord i USA": bacon (eller bacon) och pannkakor. Förbered en pannkaka smeten och steka bacon. Ta bort korven från pannan och placera den på kökspappret, ta bort fettet från pannan och sätt pancettaen tillbaka i pannan och avlägsna skivorna från varandra med 5 cm. Häll smeten i tomma utrymmen och koka tills det börjar bilda bubblor (det tar ett eller två minuter). Vid denna tidpunkt kan du vrida pannkakan och laga den på andra sidan tills den blir gyllene (ca två minuter).

Metod 3

Alternativa matlagningstekniker

Tänk på andra matlagningsmetoder. Även om bacon normalt är stekt, är det ibland inte möjligt tack vare brist på tid eller utrustning. Lyckligtvis finns det andra sätt att förbereda en utsökt maträtt och den här delen av artikeln kommer att förklara hur man använder mikrovågsugnen, ugnen eller grillen.

Använd mikrovågsugnen. Sätt några skivor bacon på en tallrik fodrad med kökspapper och täck med ett andra lager papper. Lägg disken i apparaten och koka i en minut. Kontrollera processen noggrant, eftersom varje mikrovågsugn är annorlunda och bacon kan tillagas tidigare än förväntat.

Ju större antal ark av kökspapper desto större mängder fett absorberas. Allt detta gör att du kan ha en mycket krispig bacon.

Koka bacon i ugnen. Täck en bakpanna med aluminiumfolie och placera en metallgrill ovanpå. Ordna skivorna av salami på grillen och placera allt i den kalla ugnen. Slå på apparaten genom att ställa temperaturen till 205 ° C. Vänta på att bacon ska baka i 20 minuter, men om du gillar det speciellt crispy, vänta några minuter.

Du kan också vända skivor kött. Baka den i ugnen i 12-15 minuter och vänd den sedan över. Vänta ytterligare 10 minuter.

Matlagning på en metallgrill gör att fettet kan hälla utan att det bildar en pöl runt köttet. Dessutom kan den varma luften i ugnen helt sätta ihop bacon och laga den jämnt.

Använd en kall ugn och förhett inte den, så skivorna av korv kommer inte att krulla.

Koka bacon på grillen. Slå på grillen och sätt den till en genomsnittlig temperatur. När det är varmt, sätt skivorna av salami på grillen. Vänta tills de blir skarpa och gyllene innan de slås över och laga dem lika länge. Det tar 5 eller 7 minuter.

tips

Istället för att vänta på pannan för att värma upp, sätt bacon i den kalla pannan.
Försök att hälla vatten i pannan och baka baconen över mycket hög värme, sakta sänka den när vattennivån minskar. På så sätt får du en mycket spröd bacon.
Betygsätt att marinera eller aromatisera pancetta.
Håll smält fett för andra preparat. Kasta aldrig det i diskbänken, eftersom det kommer att återgå till ett fast tillstånd och kan orsaka problem med rören.

varningar

Det är normalt att fettet stänker och sizzle, de heta fettdropparna flyger ut ur pannan. Var försiktig när du lagar den stekta bacon, för att undvika att vissa sprinklar med mycket hett fett kan slå dig och bränna dig.
Lämna aldrig bacon obevakad när du steker. Det kan utlösa en eld som skulle förstöra huset eller, ännu värre, bacon kan brinna!