Hur man förbereder Saltimbocca

Saltimbocca är en klassisk maträtt av italiensk mat. Normalt är de beredda med kalvkött, men någon föredrar att ersätta den med kycklingkött. Resultatet blir extremt rikt och gott, perfekt för att bli åtföljd av en färsk sallad.

ingredienser

6 skivor kalvkött eller kyckling
6 salvia blad
6 skivor rå skinka
125 g mjöl
2 matskedar (25 g) smör
1 vitlöksklyfta
1 matsked hackad färsk persilja
2 matskedar kycklingbuljong eller grönsaker
Torrt vitt vin / citronsaft
salt
Pepe

Del 1

Förbered kalvköttet

Köp kalvskivorna kalvkött. Det är ett snitt som kommer från baksidan av tassbenet. En stor bit av barnvalsare kan klippas horisontellt för att bilda din sex saltimbocca. Alternativt kan du använda sex små skivor kycklingbröst.

Ordna köttskivorna på skärbrädet. Slå med en kötthammare tills en jämn tjocklek på ca 1/2 centimeter erhålls.

Lägg ett salvia blad på varje skiva kött.

Sprid en skiva skinka på varje salviablad. Häll köttet några gånger för att fixa ingredienserna på plats.

Del 2

Koka Saltimbocca

Värm smöret i en panna med en medelflamma. Du kan ersätta smöret med extra jungfruolja, även om det traditionella receptet innehåller användningen av smör.

Häll mjölet i en djup skål. Smaka med salt och peppar och mixa med en gaffel.

Vänta på att smöret är varmt. Sedan försiktigt täcka de två sidorna av varje skiva kött.

Ordna det melade saltimbocca i en panna med den sida som skinkan vetter nedåt.

Koka saltimbocca på första sidan i tre minuter tills skinkan är skarp. Vrid sedan över dem i pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare två minuter.