Hur man förbereder den Pickled Mango

Den pickled mango är både en kryddig maträtt och en krydda som kan avnjutas med nästan alla typer av mat. Det kan spridas på bröd, det kan serveras med olika typer av indiskt bröd som roti eller paratha, och kan också avnjutas med ris. Det finns flera sätt att förbereda denna läckra maträtt, oavsett om du föredrar den söt eller kryddig. Om du vill veta hur man förbereder pickled mango, läs det första steget för att börja.

ingredienser

Metod 1: Spicy Pickled Mango

1 kg omog mango, rå
1 och en halv kopp senapolja
3 msk fenugreekfrön
4 msk fänkål frön
2 tsk chili pulver
2 tsk gurkmeja
2 handfullar karryblad
2 matskedar vinäger
Salt nog

Metod 2: Mango Sweet Pickle

2 oren och stor mango, skalad och skivad
1 kopp risättika
2 koppar vatten
2 och en halv kopp ljusrörsocker
3 matskedar Hawaiian salt
2 matskedar Li Hing (typisk kinesisk produkt framställd av en mängd plommon)
Röd mat färgning
1 litet paket Sweet Li Hing Mui (torkade kinesiska svampar)

Metod 1

Spicy Pickled Mango

Tvätta och skär varje mango i 4 långa skivor. Ta bort kärnan. Om du föredrar kan du också klippa mango i små kuber. Du bör salt något och låt mango absorbera saltet i 20 minuter.

Låt torka i solen i 2 till 3 timmar. Detta kommer att bidra till att eliminera en del av mangofuktigheten.

Värm oljan i pannan tills den börjar steka. Värm en och en halv kopp senapolja i en panna tills det sizzles, vilket ska ta ca 1 till 2 minuter. Om du inte har någon senapolja kan du använda en vanlig matolja och tillsätt två teskedar senapsfrön, var noga med att blanda dem bra. Avlägsnas från värme och låt svalna.

Krossa försiktigt fenugreek. Ju mer det splittras desto mer blir det bra.

Blanda fenugreek med övriga ingredienser och halva oljan. Blanda fenegreek med fänkålfrön, gurkmeja, chilipulver, curryblad, ättika, salt och hälften av senapolja.

Blanda kryddblandningen med mango. Blanda noggrann kryddblandningen med mango med händerna så att varje skiva är väl täckt med kryddor. Du kan bära handskar om du inte vill få dina händer smutsiga. Du kan lägga blandningen i en skål och doppa en skiva mango åt gången, se till att täcka båda sidorna.

Flytta mangoskivorna till en steriliserad burk eller glasbehållare. Du kan använda mer än en burk om du inte har en stor en till hands. Häll den återstående halvan av oljan på mango.

Tie en muslinduk runt baratttolen. Du kan använda ett gummiband för att fixa tyget.

Låt burkarna ligga i solen i 4 eller 5 dagar. Den här tiden kommer att räcka för att absorbera kryddblandningen till mango. Du kan också skaka burkarna från tid till annan för att förbättra oljans absorption.

Ta bort muslinduken och stäng den med locket. När mango har blivit sylt, kan du använda en vanlig lockburk. Se till att locket är tätt, så mango kommer att stanna längre.

Servi. Smaka på den pickled mango med pasta, ris eller grönsaker.

Metod 2

Mango Sweet Pickle

Skala och skiv två mango. Ta två gröna mango och skära dem länge, få tunna skivor av storleken på en munnen. På detta stadium kan du göra som du föredrar, om du tycker att det är bättre att skära mango i kuber istället för skivad, är det bra ändå. Oavsett vad du väljer, kommer den här läckra hawaiiska maträtten, kallad Li Hing pickled mango, passa din smak.

Koka två koppar vatten i en liten kruka. Stäng av värmen när vattnet kokar.

Blanda och smälta salt och socker. Blanda två och en halv kopp ljusrörsocker med 3 matskedar Hawaiian salt i vatten tills de löser upp. Om du vill späda blandningen lite mer, tillsätt mer vatten.

Tillsätt risvinägerna. Ta av blandningen från värmen och tillsätt en kopp risättika.

Lägg till Hi Ling pulver och färgämne. Tillsätt två matskedar Hi Ling-pulver och blanda för att blanda ingredienserna. Om du gillar det kan du lägga till mer damm. Häll sedan några droppar färg tills blandningen blir mörkröd. Även om färgämnet är en valfri ingrediens, kommer det verkligen att göra denna mat ser ljus och vacker ut. Blanda alla ingredienser tills de är helt blandade.

Kyl saften. När du har berett och blandat saften, lämna den i kylskåpet i en timme eller i frysen i ungefär en halvtimme.

Lägg skivorna av mango i en burk. Sätt in mango skivorna i burken, placera dem så kompakt som möjligt.

Häll saften på mango. Ta sedan bort den kylda saften från kylskåpet och häll den i burken på skivorna av mango. Fyll hela burken och var noga med att dra åt den.

Håll i kylskåpet i 3 dagar. Det här är den tid som mango behöver för att helt absorbera saften.

Servi. När du väl har förberett denna underbara överraskning kan du smaka på den plågade mango ensam eller åtföljd av annan frukt eller ris.