Hur man skär skinkan

Måste du lära dig att skära skinkan till påskpartiet eller ett annat kommande tillfälle? Oroa dig inte, den här artikeln kommer att förklara dig olika tekniker. Följ anvisningarna nedan för att skära de olika delarna av en skinka!

Metod 1

Skiv en hel skinka

Lägg köttet på skärbrädet. Med en stor kniv skär du två eller tre tunna skivor i kanterna parallellt med skinkans längd. Vrid sedan den runt så att den vilar på den platta ytan du just skapat.

Häll skinkan med en gaffel, placera den på änden närmast tibia (den ska vara spetsigare än den andra). Skär tunna skivor vinkelrätt mot skinkans längd och sänk kniven mot benet, så att du får en ännu mer dramatisk effekt.

Nu när du har gjort alla skivor, träna ett horisontellt snitt parallellt med benet. På så sätt lossa alla skivor från resten av köttet. Sätt skinkarna i en serveringsbricka. Vrid skinkan och följ samma procedur tills det inte längre finns något kött på benet.

Metod 2

Skär Prosciutto Stinco

Lägg köttet på skärbrädet. Med en stor kniv, ta bort två eller tre skivor på ena sidan för att skapa en platt yta. Vrid skinkan så att den vilar på denna yta.

Börja vid den smala änden. Gör skivor ungefär en halv centimeter tjock. Skär skivorna från benet.

När du har gjort alla skivorna på ena sidan, vänd köttet så att det vilar på denna nya plan yta och upprepa processen försöker hålla så nära benet. När du är klar kan du servera skivorna skinka.

Skär ett par tunna skivor från den återstående delen av skinka. Lägg köttet på den plana ytan som du just skapat och skiv resten, alltid från den smalaste delen.

Med skinken på den platta sidan gör du ett snitt nära benet. På så sätt frigör skivorna - upprepa processen med de återstående två sidorna. Lägg skivorna i serveringsrätten med de andra som du tidigare klippt.

Metod 3

Skiv skinkbenet

Placera skinkan på skärbrädet. Klipp den längs dess längd och försök att stanna så nära benet som möjligt och ta bort så mycket kött som möjligt. Lägg denna bit åt sidan, du kommer att skära den senare.

Placera den platta delen av skinkan på skäret och gör skivor ca 0,5 cm tjocka. Skivorna borde vara parallella med stödytan. Börja från området närmast djurets höft och gå ner. När du är klar, gör ett horisontellt snitt nära benet för att frigöra skivorna.

Avsluta klippa den första köttstycket du hade tagit bort. Slutligen sätta allt kött på en serveringsbricka och servera.

Metod 4

Skiv en Pretaglia-skinka

"Spiral" skinkor är faktiskt förskuret kött med skivor helt och hållet. Vanligtvis behövs bara tre stycken för att ta bort skivorna från benet.

Med den föregående delen ner, hitta hamnmuskulaturens naturlinje. Skär den här linjen till benet. Då måste du fortsätta skära runt benet upp till toppen av muskeln. Fortsätt att följa den tills kniven når utgångspunkten och du kan lossa den första delen av skivorna.