Så här förbereder du crunchy kex

Använd mjölet 0. Proteininnehållet i denna typ av mjöl är överlägset de andra och det ger efterrätterna ett mer gyllene utseende och en mer skarp textur.

Baka kakor under en längre tid och vid en lägre temperatur. Detta ger pastatiden att platta lite före härdning. Det bidrar också till att torka kakorna ytterligare.

Använd smör. I jämförelse med margarin och svamp har smöret en låg smältpunkt. Detta medför också att kakorna ska platta under tillagningen. Det har också hög proteinhalt, vilket främjar brunning och rostning.

Använd vitsocker eller majssirap. Undvik sockerröret, som behåller fukt och i sin plats använder raffinerat socker, vilket producerar kex torrare och mer skarpa.

Undvik ägget. De har en hög luftfuktighet och släpper mycket ånga under matlagningen, vilket har samma effekt som ett lövmedel och gör kakorna mjuka och svampiga. Utan ägg blir kakorna mer platta, tunnare och krispigare.

Förvärm ugnen till 190 ° C. Det är viktigt att ugnen är i tid för att nå rätt temperatur före bakning. Om det inte är tillräckligt varmt riskerar du att kakadegen förenar sig i en jätte hög.

Förbered degen med smör. I en planet läggs granulatssockret och rörsockret till smöret och arbeta tills blandningen är mjuk och homogen. Cirka fem minuter krävs för denna operation. Efter blandning av de två typerna av socker med smöret tillsätt ägget, en åt gången, blanda sedan väl. I slutet lägger du till 1/3 kopp (80 ml) vatten och vanilj extrakt (eller vanillin).

Blanda mjöl med salt och bikarbonat. Blanda dessa ingredienser i en separat skål och sätt sedan in dem i smörkrämen, rör om med låg hastighet tills de är helt blandade. Slutligen lägg till den hackade choklad.

Sätt degen i kylskåpet. Foder ett bakplåt med bakpapper. Ta degen, form bollarna och lägg dem i kylskåpet. Efter en timme, placera dem på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Eftersom de tenderar att smälta under matlagningen, hålla ett avstånd på minst 10 cm mellan bollarna.

Koka upp kakorna tills de blir gyllene. Baka kakor och koka i 15-20 minuter, vrid pannan halvvägs genom matlagning. Ju längre de lagar mat ju desto snabbare blir de, så repeterar du tills du hittar rätt tid för den konsistens du vill få.

Låt kakorna svalna. När de verkar skarpa nog, ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna. Eftersom de kommer att vara extremt tunna, använd en spade för att lossa dem utan att riskera att bryta dem.

Förvärm ugnen till 175 ° C. Se till att ugnen faktiskt når föreskriven temperatur: det är en viktig aspekt för att producera knäckiga kex.

Rör mjölet till de andra torra ingredienserna. Blanda i mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medelstor skål. Sätt åt sidan tills smördegen är klar.

Kombinera de två typerna av socker med smör. I en stor skål, tillsätt granulat och sockerrör till smöret. Om du använder en planet eller en elektrisk mixer, börja blanda i 30 sekunder med låg hastighet för att ta med ingredienserna, växla sedan till en medellängd och fortsätt i ungefär en minut tills du får en mjuk och lätt blandning. Lägg till ägg- och vaniljextraktet (eller vanillin) vid denna tidpunkt och fortsätt att blanda i medelhastighet tills alla ingredienser är helt blandade.

Tillagda torra ingredienser. När smörkrämen är klar och välmonterad, lägg till de andra torra ingredienserna och ät degen tills den är jämn. Lägg sedan gradvis i havregryn och mixa väl. Det tar ungefär två minuter att bearbeta degen efter tillsats av de torra ingredienserna.

Ordna degen på en tårta. Använd en sked eller en glassdispenser, ta bitar av deg i storlek på 2 matskedar, forma bollarna och placera dem på pannan ca 6 cm från varandra. Om du föredrar lägre kakor, krossa degen. De bör smälta sig och bli tunna nog.

Kocka kakorna. Baka kakorna i den förvärmda ugnen och koka tills de blir gyllene, det vill säga i ca 15 minuter. Du kan också förlänga tillagningstiden, enligt smak. Förstå att de är klara när kanten blir skarp, medan mitten blir lite mjukare.

Förvärm ugnen. Sätt på ugnen och ställ in en temperatur på 175 ° C. Om temperaturen är för hög eller för låg, kommer du inte att kunna få önskad konsistens.

Arbeta blandningen av smör och socker. I en stor skål kombinera sockret med smör och arbeta tills en mjuk och lätt deg erhålls. När grädden är klar, tillsätt äggen, en i taget - sen tillsätt vaniljkstraktet (eller vanillin) och blanda väl. Några minuter bör vara tillräckliga med en planetblandare eller en elektrisk mixer.

Rör mjölet till de andra torra ingredienserna. Blanda mjöl, bakpulver, natron och salt i en skål. När blandningen är fullständigt sammanfogad, lägg den tills i smörjkrämet, alternerande med mjölken tills ingredienserna är helt införlivade.

Sätt degen i kylskåpet. Lämna degen i skålen och täck den med en trasa eller transparent film. Lägg det i kylskåpet i 15-30 minuter, eller tills det blir lätt formbar, återstår samtidigt relativt hårt.

Ge kakor en form. Ta bort degen från kylskåpet och placera den på en mjölad yta. Rulla degen med en rulle, upp till en tjocklek av ca 3 mm. Använd några former för att ge kakorna den form du gillar bäst.

Placera kakorna på ett bakplåt. Smör grytan, eller rikta den med bakpapper. Placera kakorna på ett avstånd av ca 5 cm från varandra.

Kocka kakorna. Tryck på den i ca 10 minuter eller tills kanterna blir gyllene.

Låt dem svalna. När de är klara, ta bort dem från ugnen och låt dem svalna direkt på pannan. Detta kommer att se till att de ser vackert skarpa ut.