Hur man gör Vegan Gingerbread Cookies

Gingerbreadkakor är en riktig delikatess både under julperioden och resten av året. Om du är vegan har du svårt att njuta av traditionella. Du kan dock laga enkla och läckra veganska kakor. På samma sätt kan du, om du följer en paleodiet, baka några bra kakor som passar din matstil, ännu bättre tack vare kokosnötglaset!

ingredienser

Enkel Vegan Gingerbread Cookies

350 g multifunktionsmjöl, plus en handfull för degbearbetningen
1 ½ tsk bakpulver
½ tesked bakpulver
1 tesked kanel
1 tsk grädd ingefära
½ tsk jordnötter
½ tesked salt
120 ml melass
120 ml smält kokosnötolja
100 g demerara socker, kokosnöt socker eller indunstad sockerrörsjuice
60 ml mandel, ris eller sojamjölk
1 tsk vaniljextrakt

Paleo pepparkakor med kokosockersocker

För Biscotti

150 g mandelmjöl
30 g tapiokastärkelse, plus en handfull för degbearbetningen
2 tsk jord ingefära
½ tesked med kanel
1 nypa havssalt upp
1 g natriumbikarbonat
2 matsked smält kokosnötolja
60 ml lönnsirap
1 matsked svart melass

För Kokosockersocker

1 matsked fett av röd palmeolja
1 matsked fast kokosnötolja
2 msk tapiokastärkelse
1 g vanilj extrakt
50 g pulveriserat kokosnöt socker

Metod 1

Enkel Vegan Gingerbread Cookies

Förvärm ugnen. Veganskakskakor ska kokas i en vanlig ugn. Innan du börjar förbereda degen, förvärm ugnen till 180 ° C.

Torka de torra ingredienserna, dvs mjöl, natron, bakpulver, kanel, ingefära, kryddnejlika och salt i en stor skål. Använd en visp. Slå dem tills en enhetlig blandning erhålls. Denna procedur tillåter att ventilera mjölet och blanda de torra ingredienserna.

Blanda i en medium skål de fuktiga ingredienserna, dvs olja, melass, socker, mjölk och vanilj extrakt. Slå dem tills en homogen blandning erhålls.

Blanda de våta och torra ingredienserna. Slå dem med en vispa tills en homogen blandning erhålls. Köttdeg ska inte ha klumpar.

Placera degen. Placera den på en lättmjölkad yta, till exempel köksbänkskivan. Placera degen med händerna tills du får en skiva med en diameter på ca 20 cm.

Sätt degen i kylskåpet efter att du har packat den med transparent film. Lämna det i kylskåpet i minst 30 minuter eller över natten.

Förbered en yta för att fungera degen. Ta från kylskåpet, du måste sträcka ut det och tona det för att få lite kakor. För att göra detta, damm en ren yta (t.ex. köksbänk) med damm.

Sprid och tina degen med en rullpinne tills den har nått en tjocklek på ca 1 cm. Ta nu några kaksklippare och skära dem för att få de former du vill ha. Lägg ner kakorna på ett stort bakplåt.

Baka kakor. Förvärm ugnen till 180 ° C, baka pan och låt kakorna laga mat i 8 minuter. De kommer att vara redo när de har uppnått en fin brunning.

Låt kakorna svalna och servera dem. Baka pannan, ta bort kakorna med en spatel och placera dem på ett kylskåp. Låt dem svalna helt innan de serveras.

Metod 2

Gingerbreadkakor Paleo

Förvärm ugnen. Du kommer också behöva det för detta recept. Före beredningen av deget förvärmas ugnen till 180 ° C.

Ta en stor bakfat och en rulle av pergamentpapper. Rulla ut det på pannan för att förstå hur länge det ska ligga längs arket och riva det på kanten: kom ihåg att det borde täcka hela ytan. Låt ugnspapperet fästa väl i pannan och lägg den åt sidan.

Blanda ingredienserna. Blanda natriumbikarbonat, mandelmjöl, ingefära, stärkelse, kanel och salt (torra ingredienser) med en träsked tills en homogen blandning erhålls i en stor skål. Tillsätt sedan melass, lönnsirap och kokosnötolja, vilka är de fuktiga ingredienserna. Rör tills en deg med klibbig konsistens erhålls.

Arbeta degen för att skapa bollar. Ta en liten deg med en sked och rulla upp den för att få en boll. Placera den på bakplåten du förberedde tidigare. Upprepa samma procedur med resten av blandningen, placera kulorna ca 2,5 cm från varandra. Placera varje boll med händerna för att få en rund kaka.

Baka kakor. Om du föredrar att de är mjuka i mitten, låt dem laga mat vid 180 ° C i 10 minuter. Om du vill ha dem mer skarpa, låt dem laga mat i 14-15 minuter. De knäckiga kexarna är klara när kanterna förvärvar en intensiv brunning, medan de mjukare kommer att ta på sig bruna nyanser.

Låt dem svalna. När den önskade konsistensen är uppnådd, kaka pannan. Ta bort kakorna med en spatel och placera dem på ett kylskåp. Låt dem svalna helt före frostning.

Förbered kokosnöt socker för glasyren. För att göra detta häll 50 g kokosnöt socker i en kraftfull kaffekvarn eller blender. Blanda eller slip sockret i flera minuter tills det uppnås en konsistens som liknar det av sockerpulveret. Töm kaffekvarnen eller bländaren och mäta sockret igen: du behöver 50 g.

Blanda alla ingredienser för glasyren i en liten skål, det är fett av den röda palmenoljan, den fasta kokosnötoljan, kokosnötpulver och sockerstammen. Hjälp dig själv med en gummispatel. Under omrörning, var noga med att krossa resterande ingredienser fästa på behållarens sidor. Detta hjälper dig att bryta ner den fasta kokosnötoljan och blanda den lättare med övriga ingredienser.

Glasyrkakor. När du har kylt, ta en smörkniv och försiktigt sprida isingen till kokosnötsockret över hela ytan. Njut av din måltid!

Glasyren och kakorna kommer inte att härda, sätta dem i en behållare med ett lock som inte rör ytan på sötsakerna.