Hur man förbereder Smore Cupcakes

Smores behöver inte alltid kokas på en utomhusbrasa för att njuta av all sötma. Detta unika och läckra recept hjälper dig att förbereda mjuka muffins.

ingredienser

Cupcake

85 g smulrade grahamkakor
60 g smält smör
155 g smör vid rumstemperatur
110 g brunt socker
2 stora ägg vid rumstemperatur
170 g 00 mjöl
30 g hackade grahamkakor
1 tesked bakpulver
En nypa salt
155 ml mjölk
1 tesked vanillin

Fudge med chokladfyllning

150 g mörk choklad i små bitar
1/2 matsked smör vid rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
3 matskedar mjölk

Isbildning vid Marshmallow

80 ml kallt vatten
2 msk neutral gelé
300 g socker (eller ännu mindre om du föredrar en mindre söt frost)
160 ml lätt majssirap
En nypa salt
80 ml vatten
1 tsk vaniljextrakt
Olja till fett

Del 1

Förbered fyllningen av chokladfudge

Ordna två krukor för att skapa en dubbelpanna (bain-marie).

Tillsätt smör, vanilj, mjölk och bitar av choklad. Rör om att blanda allt.

Vänta tills det är coolt och använd det när du är redo.

Del 2

Förbered muffinsna

Kombinera 85 g grahamkakor med smält smör. Sätt en sked av denna blandning inuti varje kopp. Krossa blandningen för att täcka botten av varje behållare. Lägg dem åt sidan.

Slå smöret vid rumstemperatur i cirka 30 sekunder vid hög hastighet eller tills det blir mjukt. Tillsätt brunt socker. Fortsätt att arbeta med hög hastighet tills du har en lätt och fluffig blandning (det tar ungefär tre minuter).

Häll ägget i taget och arbeta blandningen i 30 sekunder mellan den ena. Lägg den åt sidan.

I en skål, kombinera de hackade kexen med mjöl, bakpulver och salt.

Sätt mjölken och vanilj i en separat behållare.

Kombinera mjölblandningen och smörjmjölksblandningen med sockret. Fortsätt att arbeta med planetariet för att blanda allt.

Fyll kopparna med denna smet för cirka 2/3 eller 3/4 av sin kapacitet.

Sätt muffinspannan i mitten av en föruppvärmd ugn vid 180 ° C. Koka i 20-22 minuter rotera pannan halvvägs genom matlagning. Muffinsna kommer att lagas när en tandpetare som sätts in i degen kommer att bli ren. Var försiktig så att du inte bränner dem.

Ta bort muffinsna från ugnen och vänta tills de svalnar i 20-30 minuter.

Använd en kniv och borra ett hål i muffinsna. Fyll varje hål med chokladfudgen. Du kan lägga tillbaka pastaens "hatt" som du tidigare har tagit bort från muffinsna för att förhindra att glasyren blandas med fudgen.

Del 3

Förbered Marshmallowglasögon

Häll 80 ml kallt vatten i en planets skål. Tillsätt geléen och vänta på att den rehydreras i 5 minuter.

Sätt sockret, saltet, majssirapen och 80 ml vatten över medium värme i en kastrull. Skydda med lock och koka. Ta av locket och rör om tills sirapen når 114 ° C (använd en kakttermometer).

Blanda geléblandningen med en visp eller i planet med långsam hastighet och tillsätt sedan sirapen gradvis så att den glider längs skålens innerväggar, så undvik stänk.

Öka hastigheten lite i taget och arbeta blandningen tills den blir vit, klibbig och tredubblad volym. Det tar 12 minuter.

Tillsätt vanilj och slå i 30 sekunder.

Använd frostningen omedelbart efter bearbetningen.

Del 4

Smaka på muffinsna

Dekorera varje muffin fylld med en marshmallow glasyr som hjälper till med en smord spatel.

Lägg till några chokladkorn och hackade grahamkakor.

Färdig.

tips

Du kan också värma lite mjölk i en kastrull och smälta marshmallows, rör ofta och skapa en frostning.
Om du fördubblar ingredienserna för att förbereda cirka 24 muffinsar, kan du fortfarande använda en enstaka dos av fudge och marshmallow-glasyr.