Hur man gör polenta

Polenta är en maträtt som är typisk för norra Italien, beredd att använda mjöl, erhållet genom torkning och slipning av vit eller gul majs. Tack vare sin mångsidiga och lite jordartade smak blir den allt populärare i världen. Lär dig hur man lagar polenta och försök sedan med tre variationer: stekt polenta, bakad polenta och polenta med ost.

steg

Metod 1

2

Lägg vattnet i en stor kruka. Koka upp det och tillsätt saltet.

3

Minska flammen till en medellång nivå.

4

Tillsätt en tredjedel av mjölet till potten. Använd en träsked för att blanda den. Efter ungefär två minuter börjar polenta tjockna, absorbera vattnet.

5

Tillsätt kvarvarande mjöl till potten. Fortsätt att blanda med skedan i ca 10 minuter.

Torka inte över polenta, annars kan kornens korn tendera att falla ihop.

Smaka på polenta för att kontrollera dess konsistens. Bestäm om du vill ha den mer krämig eller mer granulär och ta bort den från elden vid rätt tidpunkt.

Du kan servera polenta med många förberedelser: grönsaker, bräda kött, rosta, fisk, ostar - det finns inga gränser för möjliga kombinationer.

Metod 2

2

Förbered polenta enligt grundreceptet. Koka vattnet och tillsätt saltet, sänka värmen och häll en tredjedel av mjölet tills det tjocknar, häll sedan och blanda kvarvarande mjöl tills det blir den krämiga polentaen.

3

Häll polentaen i ett lätt smurt bakplåt. Storleken på pannan bestämmer tjockleken på skivorna av stekt polenta. Om du vill ha tunnare skivor, använd en större panna, för tjockare skivor, bara en mindre.

Använd en spatel för att sprida polenta jämnt i pannan.

Täck pannan med lock eller aluminiumfolie.

4

Sätt i pannan i kylskåpet. Låt polentaen svalna tills den blir kompakt. Kontrollera polenta efter ca två timmar. Om det fortfarande är mjukt och varmt, låt det svalna i ytterligare en halvtimme.

5

Skär den skivade polentaen. Varje skiva ska vara ca 5 cm x 5 cm, storleken på en del.

Du kan skära skivor i kvadrater, rektanglar eller trianglar, så länge de är storleken på en del.

6

Ta en gjutjärn eller en högkakad stekpanna och lägg den på medium värme. Häll oljan i pannan och värm den utan att låta den nå rökpunkten.

7

Lägg skivorna av polenta i pannan. Koka tills den första sidan är brunad i ca 3 minuter. Rotera och bruna även på den andra.

Se till att oljan har nått rätt temperatur innan du placerar polenta i pannan. Annars kan skivorna sönderbrytas innan de blåses och blir krispiga.

Om du önskar kan du grilla polenta istället för stekning, förbereda skivorna på samma sätt och sedan baka dem på en varm grill eller på tallerkenen.

8

Lägg skivorna av stekt polenta på en tallrik med lite absorberande papper. Smaka med riven parmesan och salt och peppar efter smak.

Metod 3

2

Förbered polenta enligt grundreceptet. Koka vattnet och tillsätt saltet, sänk värmen och häll en tredjedel av mjölet tills det tjocknar, häll sedan och blanda kvarvarande mjöl tills det blir den krämiga polentaen. Förvärm ugnen till 175 ° C.

3

Rör smöret i polenta. Bryt ner den med en träsked och blanda den tills den smälter och blandar helt med polenta. Tillsätt timjan och krydda med salt och peppar efter smak.

4

Häll polentaen i ett lätt smurt bakplåt. Storleken på pannan bestämmer tjockleken på skivorna av stekt polenta. Om du vill ha tunnare skivor, använd en större panna, för tjockare skivor, bara en mindre.

5

Sätt behållaren i ugnen. Koka i 20 minuter, eller tills kompakt polenta är gjord. Det blir inte brunt eller gyllene.

6

Låt pannan från ugnen. Låt polenta svalna i några minuter, skära sedan i skivor för att servera.

Försök med att använda kakaformar för att få lite fina "kakor" av polenta.

Medföljande polenta med en tomat eller köttsås.

Metod 4

2

Förbered polenta enligt grundreceptet. Koka vattnet och tillsätt saltet, sänka värmen och häll en tredjedel av mjölet tills det tjocknar, häll sedan och blanda kvarvarande mjöl tills det blir den krämiga polentaen.

3

Blanda smör och ost. Använd en träsked tills smöret och osten är helt smälta.

4

Blanda mjölk, persilja och kryddor.

5

Sätt polenta i en skål och servera varm.