Hur man gör en hemlagad whisky (Moonshine Mash)

I de sydliga staterna i USA utarbetas en hemlagad sprit som är mycket lik whisky, kallad "moonshine mash". I praktiken är det resultatet av jäsning av en blandning av ingredienser, särskilt majs, socker, mjölk och jäst, som därefter destilleras till en hög alkoholhaltig dryck. Följ dessa instruktioner om du vill försöka göra en också.

ingredienser

2,3 kg majsmjöl
2,3 kg vitt granulärt socker
40 liter vatten (destillerat om möjligt)
1 sticka torr öljäst
470 ml malt extrakt

steg

Fyll en 75 liter rostfritt stål (eller koppar) gryta med 40 liter tidigare sanitiserat vatten. Sätt grytan på spisen och värm upp vattnet upp till 49 ° C.

En stor och kraftig utomhus spis är för dig, om du har lite utrymme hemma.

Tillsätt majsmjöl till varmt vatten. Häll det långsamt, ungefär ett pund åt gången. Rör om och om för att smälta mjölbrunnen.

Sätt sockret i blandningen av vatten och mjöl. Rör långsamt och tillsätt ett halv kilo socker åt gången. Försök hålla vattentemperaturen mellan 49 och 63 ° C i 30 minuter.

Undvik överhettning av blandningen och håll dig inom rekommenderade gränser, annars kommer majsstärkelse inte till socker.

Ta bort potten från värmen när blandningen når konsistensen av en mjuk polenta. Låt potten svalna och lägg den försiktigt i en behållare fylld med kallt vatten.

Smörj jästdeggen i 500 ml varmt vatten och blanda för att lösa det helt. Tillsätt maltextraktet till vattnet och jästen och häll det i mjölblandningen. Du kommer att märka att blandningen blir tät när fermenteringsprocessen börjar - jästen förbrukar sockeravgivande alkohol och koldioxid.

Om du vill kan du lägga till lite varmt vatten för att späda blandningen.

Överför allt till en keramisk eller glasbehållare och förvara den på en varm plats vid ca 19 ° C i 3-5 dagar. Täck behållaren med en tunn trasa för att skydda blandningen från insekter och andra oönskade rester, men samtidigt tillåta luftcirkulation och kontakt med andra jästar.

Fermentation kräver syre och producerar koldioxid, så glaset (eller keramik) behållaren får inte förseglas.

Alternativt kan du använda ett luftkammarlocket för att släppa koldioxid ut, men undvika yttre förorening.

Ett skum kommer att bildas på ytan. Blandningen kommer att vara klar för destillation när skummet kommer sluta visas.

tips

Innan jäst tillsättas kan du berätta om stärkelsen har förvandlats till en tillräcklig mängd socker genom att sätta en droppe jod i ett blandningsprov. Om jodet blir mörkt lila, värm sedan blandningen lite längre (minst 30 minuter men ännu längre). Om jodet blir ljust lila, så kan du fortsätta med jäst.
Du kan hitta bryggerjäst och maltextrakt både online och i specialaffärer. Prova olika jäststammar för att hitta den som producerar den bästa whiskyen för dig.

varningar

Kom ihåg att hemproduktion av alkohol, även för personligt bruk, är olaglig i vissa stater. Kontrollera lagstiftningen i ditt land innan du börjar ett äventyr som bryter mot lagen.
Att förbereda jäsningsdestillat utan rätt utrustning och kontroll (som hemma) kan vara mycket farligt. Destillation kan orsaka explosioner och bränder medan konsumtionen av alkohol kan orsaka förgiftning.