Hur man förbereder orgonen

Termen orzata, i Italien, avser en uppsättning alkoholfria och uppfriskande drycker som erhålls genom att krossa valnötter, knölar eller spannmål. Det kan dock också användas för att beteckna horchata, eller orxata, en mycket populär sötdryck i Latinamerika, Spanien och vissa delar av Afrika. I Sydamerika är det beredd med ris, men sött bunting används i Spanien och Afrika. Det traditionella receptet innehåller kanel och vatten, även om det finns hundratals variationer. Försök att göra olika typer efter recepten i denna handledning, släpp sedan lös din fantasi med andra typer av vegetabilisk mjölk och smakämnen, som limezest!

ingredienser

Recept baserat på ris:

190 g långkornigt rakt vitt ris
1,2 liter vatten (720 ml varmt vatten och 480 ml kallt)
1 kanelsticka
130 g vitsocker
Kanelpulver eller pinne för garnering

Recept baserat på söt bunting:

100 g söt bunting
960 ml mycket varmt men inte kokande vatten
50 g granulat plus ytterligare 15 g från varandra
En nypa salt
1 kanelsticka

Metod 1

Risbyg

Samla alla ingredienser. Det ursprungliga receptet innehåller långkornigt vitt ris. Du kan också förbereda drycken med andra typer av ris - bara veta att smaken kommer att vara lite annorlunda beroende på råvarans olika sortiment.

Basmati-ris är vitt och långkornigt. Din orzata kommer att ha en mer intens eftersmak än "ris", så du borde öka höjden av kanel för att balansera smaken.
Långbrunt ris har en nutty smak. Din orzata har inte den traditionella smaken, men det kan vara en intressant variation av den klassiska drycken.
Om du kan få mexikansk kanel (canela), så får du den autentiska smaken av horchaten. Den mexikanska är något mer känslig än den amerikanska kaneln.

Pulverisera riset. För denna operation kan du använda bländaren, en kaffekvarn eller en spannmålsbruk. Du bör få en något grovare konsistens än polenta mjöl. Låt därmed riset absorbera vatten och kanel bättre.

Du kan också försöka strimla riset med en matberedare, men det är mycket troligt att det fortsätter att rotera i apparaten utan att bryta.

Du kan också använda en metat, den traditionella sten som majsen är malet.

Om du inte kan mala riset fint, försök att bryta det ändå så mycket som möjligt.

Överför det markerade riset, kanelstaven och 720 ml varmt vatten i en skål. Täcka blandningen och vänta tills den når rumstemperatur.

Blandningen bör vila i minst tre timmar, företrädesvis över natten. Ju längre blötläggningstiden desto bättre blir den slutliga smaken. Om du kan, skulle det bästa vara att vänta 24 timmar.

Förvara det inte i kylskåp, lämna det vid rumstemperatur.

Häll blandningen i en mixer och tillsätt 480 ml kallt vatten. Om du inte har en mixer eller en matprocessor, måste du lämna riset för att suga i två dagar tills vattnet blir mjölkt. Luffet kommer att ha en kornig konsistens i det här fallet, så du måste filtrera det och blanda det innan du dricker det.

Om du har en nedsänkningsblandare kan du arbeta horchaten direkt i skålen.

Blanda blandningen tills den är jämn och homogen. Det tar mellan 1 till 4 minuter, beroende på din apparat. Försök att arbeta blandningen för att göra den silkeslen.

Filtrera drycken genom en sikt fodrad med tre lager gasbind (eller stamigna), alternativt använd en mycket fin stickad sil. Häll en liten blandning åt gången, använd en sked eller en spatel för att blanda den för att tvinga den genom sikten.

Om du har några svårigheter i detta skede på grund av ackumulering av klumpar av ris, kom ihåg att kasta den här mosen när du går.

Ta tag i gasbindet i ändarna, stäng det i en bunt och vrid det för att extrahera den återstående vätskan.

Tillsätt sockret, rör om det är helt smält. Du kan också använda andra sötningsmedel som en sirap, honung eller agave.

Överför orzaten till en kanna och förvara i kylskåpet.

Servera med is och jord kanel eller med en hel kanelsticka som garnering.

Metod 2

Sweet Zigolo Orzata

Samla ingredienserna. Det är inte lätt att hitta söta bunting, du kan behöva kontakta online-återförsäljare. Du kan fortfarande göra ett försök i butikerna av etnisk eller afrikansk mat.

Sätt de söta bunting knölarna och kanel i en skål och täcka med vatten. Knölarna ska nedsänkas i minst 5 cm.

Låt den söta buntingen suga i 24 timmar vid rumstemperatur. Målet är att reidratarlo- eftersom det är en produkt sällsynt, kan vara ganska gammal, så det tar lång tid innan den återgår till att vara användbar.

Överför den söta bunting, kanel och blötvatten i en mixer.

Tillsätt 960 ml mycket varmt vatten och blanda det tills du har en jämn blandning. Det tar några minuter, beroende på modell av din apparat.

Filtrera blandningen genom en sikt fodrad med ett lager av ostklaff - alternativt använd en mycket fin stickad sil. Använd en sked eller spatel för att blanda blandningen när den passerar genom tyget.

Ta tag i övre kanterna på gasbindet, stäng dem bunt och pressa gasväsen för att släppa ut den återstående vätskan.

Överför drycken till en kanna och tillsätt sockret och saltet. Använd en stor sked eller en visp för att blanda horchata tills ingredienserna har smält helt.

Du kan ersätta socker med honung, sirap, agave eller annat sötningsmedel.

Placera drycken i kylskåpet tills det är kallt.

Servera med is och en nypa kanelpulver eller sätt i en kanelsticka som garnering.

Metod 3

varianter

Lägg till kalkskal till föreningen. Det är en ingrediens som går bra med smakerna av denna dryck. Kom ihåg att endast använda den gröna delen av skalen, den vita är bitter och obehaglig.

Tillsätt 240 ml mjölk (ko mjölk, mandel eller ris) för att få en krämig konsistens. Innan blandningen blandas tillsättes endast 240 ml vatten och sedan samma mjölk efter eget val.

Bädda in en halv tesked vaniljextrakt om du gillar denna doft.

Prova att förbereda en utata med mandelmjölk. Använd 60 g ris förutom 100 g skalade mandlar och blekt. Mala riset åt sidan och tillsätt sedan mandlarna, kanel och 720 ml mycket varmt vatten. Låt blandningen vila över natten. Fortsätt att blanda blandningen och filtrera den som vanligt.

tips

Köp aldrig pulverformiga preparat för orgeat! De lämnar en dålig eftersmak och har ingenting att göra med den ursprungliga drycken. Njut av den riktiga hemlagad drinken, du behöver bara lite tålamod att förbereda det, men det är värt det!
Du kan lämna riset för att blötlägga längre.
Kom ihåg att inte lägga till mer än en matsked av vanilj extrakt.
Du kan laga vaniljstickan med riset.
Lägg till mer kanel om du älskar de mest intensiva smakerna.
Valnötter är valfria.

Saker du behöver

mixer
kanna
Fin stickad sil, gasväv eller stamigna
koppar
skål

Dela på sociala nätverk:

Relaterade