Hur man gör vispad grädde

Tänk dig att ha färskt grädde, hemlagad, att fylla dina kakor och andra beredningar. Det är enklare än du tror. I den här artikeln hittar du de perfekta recepten för att förbereda en lätt och fluffig garnering för dina efterrätter utan att använda konserveringsmedel. En kopp grädde gör två koppar vispgrädde.

ingredienser

Klassiskt recept

240 ml vispgrädde
50 g caster socker
En nypa salt

Smaksatt kräm

240 ml vispgrädde
50 g caster socker
En nypa salt
Aromer som vanilj-, mandel- eller anis-extrakt, bourbon eller brandy, citronskal eller lime

Ostkräm

1 förpackning med 240 ml gräddost vid rumstemperatur
480 ml vispgrädde
75 g socker
En nypa salt
1 matsked vanilj

Metod 1

Klassiskt recept

Kyla grädden. Ju kallare det är desto lättare blir det att montera det. Förbered dig för att bearbeta den så snart den är avlägsnad från kylskåpet i stället för att lämna den på köksdisken ett tag. Även skålen i vilken du häller grädden måste vara kall.

Tillsätt socker och salt. Smörj det med sockret du föredrar, medan saltet kommer att förbättra den naturliga smaken av grädden och kommer att bilda en trevlig kontrast till sockret. Använd en visp eller en sked för att blanda blandningen.

Sätt i grädden. Använd en stor visp och börja arbeta den i en cirkelrörelse. Försök att flytta så fort som möjligt för att tillåta luft att förändra produktens konsistens och vrid vätskan till en mjuk och fluffig substans.

Det krävs lite övning för att lära sig att piska grädde manuellt. Du måste arbeta tillräckligt snabbt så att grädden inte blir varm. Byt händer om du börjar bli trött.

Använd en elektrisk mixer för att underlätta driften. Lägg skålen med grädden under en planet och låt apparaten stå i vila. Alternativt använd en manuell elektrisk mixer.

Kontrollera att grädden är inställd på snö. Den första förändringen du märker i vätskan är att visp eller visp lämnar linjer i grädden. Detta indikerar att det blir fastare och kompaktare. Fortsätt att arbeta tills du lyfter piska, du kommer inte att kunna bilda några "högar" halvfast kräm.

Vissa människor föredrar en mjukare grädde som expanderar utsökt på sidorna av kakor och desserter. Andra föredrar istället en fastare konsistens som upprätthåller formen, speciellt om den används för att dekorera ytan av vissa desserter. Fortsätt att piska grädden till den konsistens du vill ha.

Sluta arbeta med det innan det blir smör. Om du lägger till grädden för länge (vilket lätt kan hända, om du använder en elektrisk mixer) kan den bli en fast smör. Om detta händer kan du hålla det för att göra lite söt kanel toast eller annan behandling och börja piska en annan mängd grädde.

Metod 2

Smaksatt kräm

Bestäm hur man smakar den vispgrädde. Nyligen har det blivit mycket modernt att erbjuda kräm med olika smaker som komplement till de rätter som den åtföljer. Vispgrädden är lämplig för detta ändamål och du kan använda extrakt, kakao, likörer och citrusskal. Välj den kombination som bäst passar din efterrätt. Här är några förslag:

Förbered en vispgrädde med choklad och tillsätt en sked av kakao. Det är en utmärkt tätning för chokladtårtor.
Förbered en vanilj och bourbon grädde för att garnera en pecan kaka. Tillsätt en tesked vaniljextrakt och en av bourbon.
Skapa en ljus och uppfriskande grädde genom att integrera en matsked med citronskal och sprida den över en jordgubbspaj.
Mandel- eller anisxtraktet berikar grädden med en djup och delikat arom. Det är utmärkt på skogsfrukt pajer.

Smaka på grädden innan du ställer in den. När du är redo att arbeta, ta bort den från kylskåpet och häll den i en ren skål. Lägg till en nypa salt, socker och doften du bestämt dig för att använda. Blanda ingredienserna med en visp eller en sked.

Sätt i grädden. Använd samma teknik som beskrivs i det klassiska receptet och arbeta grädden tills det bildar små mjuka och fasta fästen, enligt dina smaker. Sprid det på kakan.

Metod 3

Ostkräm

Arbeta gräddeosten. Lägg det i en kall skål och knåd den tills den blir mjuk och fluffig.

Smörj grädden. I en separat skål häll grädden, vanilj, socker och salt. Använd en visp eller en sked för att kombinera ingredienserna.

Sätt i grädden. Använd en manuell visp eller en elektrisk mixer för att montera den på snö. Stoppa när du kan skapa små högar med mjuk grädde.

Bädda in ost i grädde. Lägg det långsamt och använd visp eller visp för att fortsätta att vispa blandningen tills du bildar hårdkokta åser.

Använd gräddeosten som isbildning eller dekoration. Eftersom denna förberedelse är lite "fastare och tätare än den traditionella vispgrädden, kan du använda den som en glasyr. Denna grädde förstärker smaken av en traditionell äppelpaj och är utmärkt, om den sprids på en pumpa bröd.

Kom!

tips

En metallpisk och tureen, bättre om du tidigare kylt i kylskåpet, hjälper dig att få ett bättre resultat. Använd inte plastverktyg.
En för sur smak kan lätt korrigeras genom att tillsätta socker.
Undvik att använda grädde "Ultra-pastöriserad"om möjligt, eftersom det inte passar väldigt bra.
Ett litet tillägg av matfärgning gör din grädde perfekt för en fest.
Försök med att använda rörsocker istället för raffinerat socker. Detta ger en mer arom "het" och gör kräm mer karamelliserad.