Hur man förbereder bayersk kräm

Bayersk grädde är en klassisk efterrätt av den schweiziska traditionen som också kallas "Bavarian". Det serveras ofta ensamt eller med fruktkulor, men används också som fyllning för krapfen och puffdekor. Den bayerska är en tjock grädde smakad med vanilj som blåses upp med vispad grädde och sedan kyls. Den här artikeln beskriver det traditionella receptet.

2

Ta bort bägaren från grädden. Skrapa frön och lägg tillbaka dem i grädden. Kasta podet.

3

I en liten skål häll 14 g pulveriserat gelatin i 45 ml mjölk. Lämna det åt sidan för nu.

4

Med en visp bearbetas 50 g granulärt socker med 5 äggulor.

5

Återgå krämblandningen till värmen. När det är varmt, häll det långsamt i äggblandningen, rör om med vispen. Sätt skålen med bain-marie-krämen över en vattenpanna som simmrar.

6

Rör grädden tills den blir tjock. När du seglar träskedan, ta bort den från värmen och tillsätt mjölk och gelatinblandningen. Rör och du får grädden.

7

Lägg skålen i ett kallt vattenbad och sluta inte blanda det när det svalnar. Stanna när det når rumstemperatur.

8

Med hjälp av en manuell eller elektrisk visp är den utrustad med 295 ml grädde.

9

Inkorporera grädden i den kalla bayerska. Överför blandningen till keramiska koppar eller små enkla serveringsskålar. När krämet kyler och härdar, tar det på behållarens form.

10

Sätt bayern i kylskåpet tills det blir fast (4-5 timmar). Ta bort den försiktigt från skålarna efter den här tiden och placera den på en tallrik.

11

Du kan följa med bayerska med hallonsås eller citronsaft.