Hur man förbereder Chantilly Cream

Chantilly grädde, eller som fransmännen kallar det crème chantilly, Det är en förberedelse baserad på vispad grädde och smakad med vanilj eller brandy. Grundreceptet är enkelt, men det finns många variationer. I denna artikel kommer att föreslås tre recept: klassisk chantilly grädde, choklad och vegan. När du kommer att behärska tekniken med vilken krämen monteras, blir det lätt att förbereda dessa recept, och du får en ljus kräm som en fjäder.

ingredienser

Klassisk Chantilly Cream

500 ml hel grädde för desserter
mjölk
65-75 g florsocker
Vanilj extrakt

Chantilly Chokladkrämer

240 ml hel grädde för desserter
56 g choklad
Socker (tillval)

Chantilly Vegan Cream

1 burk kokosmjölk
2 msk pulveriserat socker
1 tsk vanilj extrakt

Metod 1

Piska hand-piskad kräm

Förbered alla viktiga verktyg. Du behöver en stor rostfri tureen och en visp för att piska vispad grädde. Lite tålamod och en stark arm, eller en vän som kan hjälpa dig, är också mycket välkomna.

Ett stort kökspisk kommer att hjälpa dig att införliva en stor mängd luft i grädden, för att uppnå en slutlig mjuk och lätt textur.
Kocken Leslie Bilderback rekommenderar att man använder det som hon kallar "en löjligt stor skål", eftersom ju större det tillgängliga området av grädden blir, desto snabbare kommer det att innehålla luft när det är monterat.
Kyl alltid tureen och vispa innan du börjar. Kom ihåg att rostfria verktyg håller sig kalla längre än porslin eller glas. För att hålla grädden väldigt kall under bergen kan du placera turenen i en andra behållare full av is.

Använd tekniken. Börja att piska grädden med en bred cirkulär rörelse. Medan bergen lyfter pisken ut det från krämen vid varje steg. På detta sätt kommer du att införliva en större mängd luft och krämen monteras mycket snabbare.

Piska grädden så fort du kan, hemligheten är snabb.

Pisk grädden tills det är skumt. Efter montering av grädden i 30 sekunder, bör en stor mängd små bubblor vara synliga, och grädden borde ha antagit skumets utseende. Fortsätt att montera och observera det ögonblick då grädden börjar ändra konsistensen.

Det kan ta ett eller flera minuter för grädden att börja tjockna. Tiden varierar beroende på styrkan i dina armar, och din förmåga att använda tekniken korrekt så länge som nödvändigt.

När grädden börjar bli en lätt och luftig form, kan du tillsätta sockret och / eller smakämnena samtidigt som du har en mjuk konsistens.

Om du förbereder den vispgrädda i förväg, vid denna tid, sluta att piska och förvara den i kylskåpet. Du kommer bara att slutföra det när du är redo att servera den på bordet.

Processen slutar. För den här sista fasen tar det bara en minut eller så. Ta reda på om den optimala konsistensen har uppnåtts genom att ta en tesked grädde och vänd den upp och ner. Om grädden förblir fast utan att glida in i turen, betyder det att den är klar.

Stopp. Om du piskar grädden över denna punkt får du lite utmärkt smör. Om blandningen skulle skilja sig, betyder det att du har monterat den för mycket.

Inte nödvändigtvis måste du piska grädden, du kan också använda en elektrisk visp. Att vara ett klassiskt recept på fransk mat, men försök minst en gång att piska grädden för hand.

Metod 2

Klassisk Chantilly Cream

Förbered ingredienserna. Kyl grädden och mjölken och håll dem i kylskåpet. Så snart de är tillräckligt kalla, blanda 240 ml grädde med 80 ml mjölk.

Börja med att montera. Häll blandningen som erhållits i en kall och stor tureen. Arbeta det tills det är skumt och bilda mjuka toppar.

Lägg till resterande ingredienser. Häll pulveriserat socker och vanilj extrakt i skålen. Du kan också förbereda vaniljssocker genom att blanda de två ingredienserna och sedan lägga dem till vispgrädden.

Fortsätt genom att piska grädden för att jämnt fördela ingredienserna. När krämen har nått en fast konsistens och tenderar att få fastna i visp, sluta och servera den omedelbart. Om du vill kan du hålla den i kylskåpet en stund tills du är redo att servera den på bordet.

Metod 3

Chantilly Chokladkrämer

Blanda grädden och choklad. Välj en mörk eller mjölkchoklad, enligt din personliga smak. Hak chokladet med en kniv eller köp bara chokladflis.

Du kan också använda kakaopulver, men kakaosmöret som finns i chokladet kommer att fungera som en stabilisator som hjälper krämen att förbli fast och luftig.

Chokladfonder. Använd mikrovågsugnen och värm blandningen av grädde och choklad i ca 30 sekunder vid maximal effekt, blanda sedan noggrant. Fortsätt värma den i 15 sekunder mellanrum - mixa och koka tills chokladet är helt smält. I början kan den erhållna blandningen verka klumpig, ingen rädsla, i slutet av processen blir den helt slät.

Om du har bestämt dig för att använda mörk choklad måste du smälta det mycket noggrant för att undvika att hitta små bitar i grädden. Använd en nedsänkningsblandare för att få en perfekt jämn blandning.

Häll blandningen i en stor tureen, du kommer att använda den för att piska grädden. Placera det i kylskåpet för att kyla i ca 4 timmar.

Montera blandningen tills den börjar tjockna och bilda mjuka toppar av grädde. Lägg till önskad mängd socker, regeln är att använda 2 matskedar socker per 240 ml kräm. Du kan servera grädden med den nuvarande konsistensen, eller välja att montera den igen för att göra den helt fast och kompakt, redo att serveras omedelbart.

Metod 4

Chantilly Vegan Cream

Kyl ingredienserna. Håll kokosmjölken i kylskåpet för en hel natt. Kom ihåg att inte skaka burken.

Separera kokosnötkrämen ". Ta bort kokosmjölken från kylskåpet och öppna burken. Den täta komponenten av kokosmjölk kommer att ha koncentrerats i burkens övre del. Använd en sked för att hälla den i en kall soppture.

Använd inte den flytande delen av kokosmjölk på burkens undersida. Du kan lagra den för att förbereda en soppa eller ett recept baserat på kokosmjölk, eller tillsätt det till en fruktsmoothie.