Hur smälter smöret

Smält smöret på spisen om du vill ha smält smör perfekt och enhetligt eller om receptet kräver att bruna smöret. Om du vill spara tid använder du en mikrovågsugn, men följ anvisningarna i denna artikel för att undvika att värma det för snabbt eller ojämnt. Slutligen, om du bara försöker mildra smöret du har hållit i kylskåpet eller frysen, hittar du många alternativ tillgängliga för dig.

Metod 1

Smält smöret på en spis

Skär smöret i bitar. Skär den i kuber så att värmen inte behöver sakta smälta smöret för att nå centrum. Ju mer smörets yta kommer att exponeras desto snabbare smälter det.

Du behöver inte skära smöret exakt. Du kan skära en smörspinne i fyra eller fem delar.

Sätt smöret i en tung panna eller en dubbelpanna om möjligt. En panna med en tung bas ska fördela värmen jämnare än tunna pannor. Detta kommer att bidra till att minimera risken att bränna smöret genom att fästa varje del i samma takt. En dubbelpanna är ännu säkrare. Även med en lätt panna kan du smälta smöret jämnare än med en mikrovågsugn.

Du kan själv skapa en dubbelpanna överlappande två kokkärl.

Ljus låg intensitet flamma. Smöret smälter mellan 28 och 36 ºC, den temperatur som kan nå miljön på en varm dag. Öka inte flamman för att förhindra att smöret upphettas för långt över smältpunkten och kan brinna eller röka.

Kontrollera pannan tills tre fjärdedelar av smöret har smält. Lyft inte upp flammen för att smälta smöret utan att bryna det. Använd en sked eller en spatel för att sprida smöret på botten av pannan medan du smälter.

Utnyttja pannan från kaminen och mixa. Stäng av värmen eller rör panelen på en annan spis och blanda smöret. Smöret och pannan kommer fortfarande att vara het och denna värme bör vara tillräcklig för att slutföra smältningsprocessen. Efter denna metod kommer risken att brinna smöret att bli mycket lägre än om du lämnade pannan på spisen tills allt smöret har smält.

Sätt tillbaka pannan på ugnen i 30 sekunder, om du fortfarande märker några delar som inte smält efter blandning.

Om receptet kräver bruna smöret, värma upp det tills utseendet av fläckar. Du behöver inte bruna smöret om inte receptet anger det. I så fall höja inte flammen och fortsätt att blanda smöret med en känslig gest. Smöret kommer att producera skum, då kommer bruna fläckar att bildas. När dessa fläckar dyker upp, ta av pannan från värmen och rör om tills smöret blir gult och häll det sedan i en maträtt vid rumstemperatur.

Metod 2

Smält smöret i mikrovågsugnen

Skär smöret i kuber. Mikrovågsugnen kommer att värma smöret från utsidan till insidan, så skär smöret i flera bitar för att öka ytan som kommer att värmas upp. På så sätt minskar du möjligheten att smöret kommer att värma ojämnt, även om du inte kan förvänta dig en helt jämn smält i mikrovågsugnen.

Täck tallriken med smöret med lite papper. Sätt smöret i en maträtt som är lämplig för användning i mikrovågsugnen och täck sedan med absorberande papper. Smör kan plaska på grund av den snabba smältningen i mikrovågsugnen. Papperet ska skydda mikrovågens insida från dessa skisser.

Värm smöret i 10 sekunder vid låg temperatur. Mikrovågsugnar kan smälta smör mycket snabbare än en spis, men sannolikheten för brännskador, separationer eller andra problem kommer att bli mycket högre. Ställ in lägsta temperaturen på din mikrovågsugn, sätt sedan på den i 10 sekunder.

Blanda och kontrollera framsteg. Smöret kommer nog inte smält, men eftersom smör smälter vid en relativt låg temperatur kan varje 10 sekunders intervall ha en dramatisk effekt. Rör för att jämnt fördela värmen och kontrollera efter klumpar.

Obs! kom ihåg att ta bort besticket från skålen innan du sätter tillbaka den i mikrovågsugnen.

Upprepa operationen tills du nästan smält smöret. Byt papper och värm smöret i ytterligare 10 sekunder, eller 5 om smältet är nästan färdigt. Fortsätt att övervaka framstegen tills endast små bitar kvarstår. Ta försiktigt av skålen från mikrovågsugnen, eftersom det kan vara varmt.

Rör för att blanda de resterande bitarna. De små bitarna som lämnas kan smälta med återstående värme. Rör smöret tills hela skålen är gyllene och flytande.

Om smöret har droppar fett eller vit rester på ytan betyder det att det har varit för långt i mikrovågsugnen. Du kan fortfarande använda den för att hoppa över mat i en panna eller lägga till smak till goda rätter, men det kan ha en negativ inverkan på konsistensen av bakverk.

Metod 3

Smörj smöret

Lär dig att förstå när smöret är mjukt. Om inte receptet ger en specifik beskrivning av konsistens anses smör vara mjuk vid rumstemperatur. Du kan krossa det lätt med en sked, men det kommer inte att förlora sin form om du inte rör den.

Skär smöret i bitar innan det mjukas. Nedan hittar du många vanliga metoder för att mjukna smör. För alla dessa metoder är dock regeln att smöret kommer att mjukna snabbare om du skär det i kuber.

Låt smöret stå på disken bredvid ugnen. Om smöret inte är fruset och rummet är varmt, tar det några minuter för små bitar smör att mjukna. Detta är särskilt lätt om du placerar det nära ugnen, eller om ytan ovanför ugnen fortfarande är varm tack vare kontrollampan.

Lägg inte smör direkt över en het ugn, om den inte är fryst. Håll ögat på smöret på heta platser för att se till att det inte smälter, eftersom det kan hända snabbt.

Smörj smöret snabbare genom att krossa det eller slakta det. För att påskynda mjukningsprocessen, använd den elektriska mixern eller krossa smöret för hand efter dessa enkla råd. Sätt smöret i en lufttät väska efter att ha avlägset det mesta av luften. Krossa smöret med en rulle, händer eller något tungt föremål. Efter några minuter bör smöret vara mycket mjukare och ger inga tecken på smältning.

I stället för att använda en plastpåse kan du lägga smöret mellan två ark bakpapper eller vaxat papper.

Sätt smöret i en behållare i ett varmvattenbad. Fyll en stor skål i hälften med varmt vatten - inte rökande. Sätt smöret i en lufttät väska eller i en mindre skål i vattenbadet. Håll ögat på smöret och vidrör det från tid till annan för att kontrollera konsistensen, eftersom den här metoden bara tar några minuter att mildra smöret som hålls i kylskåpet.

Mjukt smälta det frusna smöret genom att gissa det. Om du inte kan vänta på att smöret tinas, skrapa det med en rivare med stora hål. De revade smörflakorna ska smälta och mjukna i ett varmt rum om några minuter.

tips

Om du ofta använder smör för att steka mat vid höga temperaturer eller om du vill förlänga deras bevarande, klargör du det genom att värma det smälta smöret tills det skummer. den klarat smör Det är mer motståndskraftigt mot brännskador och röker vid höga temperaturer än normalt smör men har en mindre rik smak.
Välj normalt och osaltat smör för att kontrollera ditt natriumintag i din kost, speciellt om du är hypertonisk eller om du har en lågsaltdiet.