Hur man gör Chiffonade

Du kan helt enkelt skära gröna bladgrönsaker som basilika, spenat, sallad eller sorrel, eller du kan använda denna teknik för att skära dem i tunna, oregelbundna remsor. Chiffonadskäret härrör från det franska köket, även om det inte är den enda som använder det. Den är idealisk för dekorationer, pasta, sallader och mycket mer.

Del 1

Förbered bladen

Ta en skarp kniv. Det borde vara välskärmad. Det är viktigt för basilikan, ja "buckla" om du använder en kniv med ett trubbigt blad. En skarp kniv kommer att krossa ändarna genom att låta juicerna ut istället för att göra en ren klippning. Dessutom blir resultatet ännu mer estetiskt vackert.

Se till att du håller den ordentligt. Dina fingrar bör böjas så att knogarna vetter utåt över handtaget, nära bladet. De fyra fingrarna ska alla vara på samma sida. Detta handtag kallas "pincer eller gripper" och så fungerar chefs snabbt och effektivt.

Skölj försiktigt bladen. Chiffongskäret är användbart för lövgrönsaker som sallad och spenat, men också för aromatiska örter som basilika, mint, raket eller salvia. Alla dessa måste sköljas under kallt vatten innan de startas.

För basilikan, anser att du inte behöver slutet av stammen. Om du vill behålla det när du skär basilikan och lägger den till en tallrik, kan du göra det. Det är jättegott naturligt, och när det kommer i kontakt med en värmekälla släpper all sin sapore.Una när man skär med basilika chiffonade cut, vill inte risken för att svärta.

Stuff de rena bladen. Börja med att placera det största lövet nedan och sedan de andra ovan. För örter som basilika och mynta, som har mindre blad kan du impilarne 8 till 10. För större blad, såsom sallad, det tar bara tre eller så.

Rulla bunken med löv tillsammans tätt för att skapa en sorts cigarr. Håll de horisontella bladen framför dig och börja rulla dem tätt. Håll den ihop medan du tar kniven med din starka hand.

Därför började du med att lägga bredare blad utåt: det låter dig hålla din rulle intakt.

Del 2

Skär löven

Klipp av "rulle" i smala remsor. Börja med att klippa "rulle" vid en vinkel på 60 °. Låt dig styras av dina knogar (men var försiktig så att du inte skär dig själv).

Ju fler snitt stänger desto mindre blir remsorna. De flesta människor skär med denna teknik var 3 cm.
Gör en svängande rörelse så att du inte alltid behöver lyfta kniven - det kommer att göra skärningen mycket snabbare.
Sätt ett skivbräda under löven för att undvika att skada bordet.

Separera de skurna arken. Avsluta skär hela rullen till slutet. Sprid remsorna med fingrarna för att skilja dem från skämten.

Om du skär klippan, ta bort den nu. Du måste bara infoga bladen i din tallrik.

Använd det som en garnering eller i ett recept, beroende på dina behov. Det är bättre att använda hackade örter eller grönsaker så snart som möjligt - ändarna kan svarta och om de lämnas för mycket på skärbräda, kan de förlora sin smak. Strö det som en dekoration eller sätt in den i receptet så snart som möjligt.

Del 3

Prova nya recept

Förbered pasta med pesto. Olivolja, vitlök, ost, pasta och basilika? Lycka till. Nu när du vet hur man ska ha chopad basilika, kommer skålen också att vara komplett med en vacker dekoration.

Har du någonsin gjort pesto? Hemlagad pesto är utsökt. Men du har tur, ta en titt på den här artikeln.

Förbered en enkel blandad sallad. Borta är de dagar då du var tvungen att trycka hela salladsblad i munnen på ett behagligt sätt utan att spilla dressingen på din tröja. Använd chiffongskäret för salladen innan du komponerar det och allt kommer att vara i små bitar.

Är du inte ett stort fan av salladen? Denna typ av salladsskärning är idealisk för garnering av mexicansk mat också. Vem sa att det inte går att förbereda gudar "friska tacos"?

Förbered den grillade kycklingen på en säng av citron och basilika pasta. Denna mat släpper ut en explosion av smaker i munnen, från saftig kyckling till pasta med citron och basilika smak. Detta är en balanserad och god måltid och det gör dessutom mycket scen.

Och vet du vad som är den vackraste aspekten? Det tar 15 minuter att ringa det och ca 20 minuter för att förbereda det. Du kan laga en fantastisk middag på mindre än en timme.

Förbered tomat- och basilisoppa. På hösten och vintermånaderna finns det inget bättre än en fin tallrik soppa. Visa upp dina nya färdigheter när du skär chiffonad med denna tomat- och basilikatrecept genom att lägga till basilikor som dekoration och någon annan ingrediens du gillar (ingen har tänkt på bacon och ost?).

Detta är en hälsosam maträtt som passar alla typer av dieter. Om du blir expert på örter och grönsaker kan en tråkig kost bli något mer hållbart och spännande.