Hur man skulpterar frukt

Dekorationer med skulpterad frukt kan vara ett effektivt sätt att lägga till visuellt överklagande till presentationen av frukträtter, sallader, efterrätter, cocktails och aptitretare. Kockarna använder många tekniker för att skulpta frukt och specifika verktyg som är utformade speciellt för skapandet av gastronomiska dekorationer. Verktyg för skulpterande frukt finns tillgängliga hos kökshandlare. Följ dessa steg för att lära dig hur man skapar dekorationer med skulpterad frukt.

Metod 1

Skapa ett fan med jordgubbar

Placera jordgubben på en platt skäryta. Håll de mest extrema kanterna mellan tummen och pekfingret.

Förbered dig på att skulpta jordgubben. Placera spetsen av kniven strax under petiole. Bladets sida borde ligga mot tummen, med bladets skarpa kant pekande utåt.

Skär en tunn skiva ovanpå jordgubben. Undersök inte petiole fullständigt: På så sätt kommer skivan att vara fäst på petioleen själv.

Skär en annan skiva. Flytta knivspetsen ca 2-3 cm och gör ett snitt på jordgubbspetsen. Skär inte petiole helt.

Sluta skära skivorna. Fortsätt att incise frukten från ena sidan till den andra tills det utrymme som ska klippas är upptaget. Antalet skivor som krävs varierar beroende på fruktens storlek.

Ordna skivorna i en fläkt. Håll jordgubben mellan tummen och pekfingret med petiole vänd nedåt och skivorna vänd uppåt. Tryck försiktigt på jordgubben med tummen och skjut den något utåt, så att du får en skiva som liknar en fläkt av kort i ett spel poker. Tryck inte för hårt eller skivorna kommer ut ur petiole.

Metod 2

Skapa ett hjul med citrusfrukter

Förbered dig på att hugga frukt. Håll citrus som du vill hugga i handflatan. Placera frukten på ett sådant sätt att petiolehålan vetter uppåt. Griper fast frukten mellan tummen och fingrarna. Placera skopan ovanpå den exponerade delen av skalen och tryck lätt.

Skapa den första raden av kanaler. Dra ihålig längs hela längden av den exponerade delen av citrusen.

Skärmar kanalerna över hela ytan. Rotera frukten i handen för att avslöja ett avsnitt som ännu inte grävts. För en andra gång drar du grävningen från toppen till botten av frukten. Fortsätt med detta förfarande tills skalen är täckt med snidade kanaler.

Skapa hjulen. Skär citrusen i tunna skivor ca 2-3 cm tjocka.

Metod 3

Skapa en Twisted Washer

Skär tvättmaskinen från citrus. Placera den på skärytan. Sätt knivens spets i mitten av fruktskivan. Gör ett snitt från mitten till tvättmaskinens ytterkant.

Vrid citrusbrickan. Håll tvättmaskinen skuren med båda händerna så att den snitt som just gjorts är vertikal. Vrid försiktigt citrusbrickan på sig och rör sig i motsatta riktningar med varje hand.

tips

Formen av den frukt du har valt för skulpturen bestämmer svårighetsgraden vid bearbetningen, liksom kvaliteten på slutprodukten. De konstigaste formerna kan vara svårare att hugga. När du väljer frukt som ska snidas, gör den utifrån den typiska formen av frukten. Till exempel, när det gäller jordgubbar, kommer de med en mer rund diamantform att bli enklare att arbeta och kommer att producera mer attraktiva dekorationer.
Innan du blir bekant med att använda verktyg för att skära frukt, använd handskydd. Ett typiskt verktyg för att skydda händerna från knivskärningar är en stålstickad handske som kan bäras av handen som håller frukten. Sådant skydd kan avsevärt minska risken för skada.
Standardtekniken för att på ett säkert sätt skulptera dekorationer med frukten är att stödja den övre delen av den plana sidan av bladet mot fingret, vilket säkerställer att skäreggen hos bladet pekar utåt med en svag lutning. Medan du gör carvings, använd fingret för att styra bladet genom att dra överkanten längs din finger.

varningar

Snidverktyg för frukt är väldigt skarpa. Var uppmärksam under användningen för att undvika skador och skador på händerna.
Gastronomiska experter är överens om att ett trubbigt blad inte är detsamma som ett säkrare blad. Ett trubbigt blad kommer sannolikt att glida från händerna, vilket orsakar skada och skada.

Saker du behöver

Scavino
boxcutter
Handskydd

Dela på sociala nätverk:

Relaterade