Hur man gör Nigiri Sushi

Nigiri sushi är en typ av japansk sushi gjord med rå fisk som sätts på en liten boll av ris, gjord med dina händer. Ibland använder vi en bit rostat tang (nori) för att kombinera de två bitarna och hålla fisken på plats ovanför riset, men det är valfritt.

Den typ av fisk som används är varierad, bland annat: tonfisk, ål, kolja, sill, röd snapper, bläckfisk och bläckfisk. Det kan serveras obehandlad (tunnskivad), grillad eller smittad - om rå är endast de bästa bitarna vana för att de är friska. Du kan också göra en vegetarisk version av nigiri sushi med kryddig eller inlagd grönsaker, skuren i tunna skivor, som morötter eller svampar. Du kan också använda tofu för att ersätta fisk. Det brukar serveras i par, som ett tecken på fred och harmoni.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör både nigiri sushi med skaldjur och vegetarisk.

ingredienser

nigiri sushi med skaldjur:

2 kokta räkor
2 skivor tonfisk
2 skivor lax
120 gram sushi ris
1/2 tsk wasabi pasta (för varje bit av nigiri)
475 ml vatten och ättika (tillsätt lite risättika till vatten, det fungerar som desinfektionsmedel)

nigiri-zushi vegetarian:

150gr ris för sushi
1 stor kryddig morot skuren tunt med diagonala ränder
10 små lökar, bara den gröna delen, blancherade
1 tsk fräsch, skalad och riven ingefära
Teriyaki sås att doppa
Vatten och ättika som ovan

Metod 1

Seafood version

Du måste vara helt säker på fiskens kvalitet. Om du inte kan verifiera att den är av hög kvalitet, använd den inte rå. Gör det istället på grillen, stek eller i ugnen innan du skär den.

Skär varje bit fisk i små bitar och tunna skivor. Undvik att göra stora bitar eller icke-homogena skär, fiskens presentation är viktig.

Lägg händerna i blandningen av vatten och ättika och se till att de blivit våta. Att ha våta händer hindrar riset från att hålla fast vid det medan du arbetar.

.Ta lite sushi ris (ungefär ¾ av din palm). Rulla den och tryck för att slå ihop den tills den blir en låsa fast rektangulär

Sätt ett komma av wasabi på ena sidan av fiskskivan och lägg sedan fisken på den låsa av ris, med sidan med wasabi på riset.

Forma de två bitarna ihop. Håll tonfisk och ris i vänster hand och använd två fingrar på höger hand för att trycka ner fisken och ge den en rundaktig rektangelform.

Du måste rotera och vrida riset med fiskskivan för att få den runda formen, tryck samtidigt med de två fingrarna.

Upprepa stegen med lax och räkor. Detta kommer att slutföra tre par nigiri sushi.

Garnera och servera. Presentationen av sushi är lite som att skapa en Zen-trädgård för vissa kockar. Att lägga till de rätta elementen för att försköna maträtten är en viktig del i att förbereda sushi. Nigiri sushi kompletteras med konstnärliga bestämmelser och sälar - andra idéer för presentationen är:

Bild med titeln Anago Shira Nui AUD5.50 vardera

Grillad eller rostad nigiri sushi.

Bild med titeln Yuri Japanese Restaurant Dinner

Sushi nigiri med några fiskägg.

Bildet titeln Maguro Shira Nui AUD4.50 varje foto av David

Sushi nigiri med grönsaker.

Metod 2

Vegetarisk version

Gör 10 bollar ris. Rektangelformade brister. Kom ihåg att hålla händerna våta när du jobbar med riset.

Håll i ena handen skivan morot i saltlake. Håll skivans morot i handen lite "böjd till vagga för att ge den rätt form.

Sätt de rektangulära bitarna av ris inuti de skivade morotskivorna. Tryck försiktigt på riset med hjälp av index och mittfingrar, håll tummen ovanpå för att förhindra att riset kommer ut.

Vänder på riset. Den morot som kommer att vara över nu. Fortsätt trycka på denna toppning på riset, rotera sedan sushi 180 ° och upprepa. Från ovan bör det vara svårt att se riset under morotskivan.

Slå löken runt halvvägs genom varje sushi som ett bälte. Garnera med hackad ingefära och servera med teriyaki sås att doppa.

tips

Konceptet sushi nigiri är att äta ris och fisk tillsammans, för att inte skilja dem.
The wasabi är frivilligt - det har dock fördelen att agera från lim att attackera fisken eller andra rispåfyllningar, något som du verkligen behöver.
Den vanligaste sushi nigiri inkluderar: ebi (räkor), tamago (ägg), lax, unagi (ål) och hamachi.
Vegetariska versioner inkluderar: svamp, tofu, kryddig omelett, skivad avokado etc.

varningar

Rå fisk bör alltid förbli fryst vid låga temperaturer (-20 ° C i minst 24 timmar) innan du använder den för sushi. Det finns många parasiter, vissa dödliga och frysning är det enda sättet att döda dem. Den typiska frysen från hemmet kommer inte ens nära dessa temperaturer, så se till att den har frusits bra.
Använd endast högkvalitativ fisk för nigiri med rå fisk. Köp från en fiskare som du är säker på att han kommer att ge dig kvalitetsfisk.
Var tålamod och ta den tid du behöver när du rullar sushi - det tar lite arbete innan du antar rätt form.

Saker du behöver

Skarp kniv
hacka
Skål för händer

Visa mer ... (3)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade