Hur man rullar upp Sushi

Sushien är beredd i många former och storlekar, men den klassiska "rullen" är den mest utbredda. I teorin kan du använda vilken typ av ingrediens som helst och experimentera med varje kombination. Förutom den traditionella maki Med Nori-tang på utsidan kan du också göra sushi med ris på utsidan eller i form av en kona (temaki). Följ dessa instruktioner om du är seriös om att servera sushi gjord av dig vid nästa fest.

Metod 1

Förbered Maki

Lägg ett ark med Nori Tang på sushi matta. Lakan har en grov sida och en slät sida, den senare ligger på mattan.

Du hittar Nori matta och tang i de bäst levererade stormarknaderna och i etniska livsmedelsbutiker. Alternativt kan du beställa dem på nätet (i detta fall tången torkas).

Distribuera en skopa med sushi ris över tången. Du måste täcka det jämnt upp till ca 2,5 cm från kanterna.

Lägg en handfull ris i mitten av papperet och sprida det jämnt.

Med dina fingrar sprida riset över hela Nori-tang. Våt händerna med en blandning av vatten och risägris.

Krossa inte eller tryck på riset, annars stannar det inte ordentligt när du rullar det.

Lägg till ingredienserna i "fyllning". Fördela dem i linje från början av risskiktet närmast dig. Varje ingrediens bör uppta en rad som är väl fördelad på andra livsmedel. Här är några klassiska Maki-kombinationer:

Tonfisk eller laxsushi: Denna rulle består vanligtvis bara av ris och fisk utan någon annan ingrediens.

Ahi: gul fin tonfisk, gurka, avokado och daikon (kinesisk rädisa).

Stekt räkor: räkor tempura, avokado och gurka.

Phoenix rull: lax, tonfisk, krabba kött, avokado och smör tempura (stekt).

Om du använder rå fisk, använd endast det som är särskilt preparerat för sushi, för att undvika matförgiftning och cestode-infestationer.

Ta tag i kanterna på mattan med tummen. Börja från kanten där du placerade din första ingrediens. Höj tången och lägg den över den första "stoppningen". Se till att alla element är fortfarande och att riset är väl komprimerat.

Fortsätt att rulla upp sushi. Vik kanten av tangen i rullen och ta bort mattan när du stänger sushi på sig själv. Rul långsamt tills sushi är jämn och kompakt.

Stringilo. Nu måste du dra åt rullen för att förhindra att ingredienserna faller ut under skärning. Kom ihåg att trycka på rullen med mattan ganska ofta, utan att tillämpa överdriven kraft. Flytta fatet fram och tillbaka med mattan för att försegla det.

Låt sushi vila i en minut innan du skär den. Under tiden kan du förbereda en annan roll. Denna väntetid gör att Nori algen kan fuktas något på grund av riset, vilket minskar risken för att den slits.

Skär rullen i sex eller åtta delar med hjälp av en skarp och våt kniv. Tjockleken på varje "skiva" anges av antalet ingredienser. Om du lägger många föremål i rullen bör du klippa mindre bitar.

Servera sushi direkt. Dess smak är definitivt bättre om konsumeras färskt. Undvik att lagra det i kylskåpet för att äta det senare. Experimentera med olika ingredienser tills du hittar din favoritkombination.

Metod 2

Förbered Uramaki

Placera ett blad med Nori Tang på bambu matta. Lämna den svarta sidan av tånget uppåt.

Sprid lite skopa ris på tången. Försök att göra ett exakt och enhetligt jobb som lämnar ett ledigt utrymme på 2,5 cm på kanten. För tillfället, ta bort tång och ris från mattan.

Lägg en handfull ris i mitten av papperet och sprida det jämnt.

Med dina fingrar sprida riset över hela Nori-tang. Våt händerna med en blandning av vatten och risägris.

Förbered en bit transparent film som liknar tången. Placera den på en plan yta och fukt den med en våt trasa.

Ordna filmen över riset och tången.

Vänd det hela upp och ner. Placera en hand på toppen av den transparenta filmen och ta det hela på ena sidan med den andra och vänd den över. Det borde förbli allt i handflatan. Sätt bambumatta på arbetsytan och lägg algen, riset och den genomskinliga filmen så att den kommer i kontakt med bambu.

Lägg till ingredienserna i "fyllning". Distribuera dem i linje, börja vid kanten av risskiktet närmast dig. Varje ingrediens bör uppta en rad som är väl fördelad på andra livsmedel. Här är några typiska kombinationer:

Gurka, krabba kött och avokado.

Lax (även rökt), gräddeost och gurka.

Ål, krabba kött, gurka och avokado.

Sushi är en mat där utseende och utseende är mycket viktiga. Försök hitta kombinationer av ingredienser som inte bara matchar smaken utan också för estetiken.

Börja rulla upp. Ta tag i en kant av mattan med tummen. Börja från kanten där du hade lagt din första "stoppning". Lyft den transparenta filmen över den och se till att allt är kompakt och stabilt. Fortsätt att sätta fast riset på sig själv och blockera Nori algen inuti.

Ta bort plasten. När riset är väl kompakt, ta bort filmen försiktigt. Fortsätt i den här åtgärden när du rullar på rullen.

Tryck på cylindern medan du lägger den: på så sätt håller ingredienserna fast fast inuti.

Garnera sushi. Beroende på receptet du följer kan du överväga att lägga till avokado, sesamfrön, fisk, tobiko (fiskägg) eller någon annan ingrediens du gillar.

Klipp cylindern i 6-8 segment med hjälp av en våt och välskärmad kniv. Tjockleken beror på hur många ingredienser du använde som fyllning - ju högre detta nummer desto tunnare måste skivorna vara.

Ta sushi till bordet omedelbart.

Metod 3

Förbered Temaki

Lägg en bit Nori Tang i handens ihåliga. Du måste använda den icke dominerande handen och den glatta delen av tang måste vara i kontakt med huden.

Ena änden av arket ska ligga på handflatan och den andra måste passera fingertopparna.

Sätt en liten boll av ris i mitten av handflatan. Doppa dina fingrar i vatten och ris ättika för att förhindra att ingredienserna sticker fast i huden. Sprid riset så att det upptar ca 1/3 av algytan.

För varje temaki bör du använda ca 90 gram ris.

Skapa en liten depression i mitten av riset. Lägg på påfyllningen i detta hål utan att överdriva kvantiteterna, annars kommer du att ha svårigheter i rullningsfasen. Här är några idéer:

Hackad tonfisk, majonnäs, kryddig sås, gurka och morötter.

Ål, gräddeost och avokado.

Omelett, sallad och avokado.

Börja stänga konen. Höj det undre hörnet av tangbladet och vik det över fyllningen och skapa en konisk form. Fortsätt stängningen genom att dra åt rullen så mycket som möjligt.

Att trycka på olika kornkorn på den enda änden av algen kommer att fungera som ett lim för att hålla konformen.

Det är inte nödvändigt att skära temaki. Doppa vinkeln du vill äta i sojasås istället för att hälla den över hela konen, så att du undviker att bryta den.

Färdig.

tips

Använd en vass kniv för att skära sushi, eller det kan bryta.
En lätt sojasås, som Kikkoman (även utan natrium), är perfekt för sushi. En kinesisk smak sojasås kunde täcka den på din tallrik.
Du kan bestämma att laga fisk och undvika hälsorisker. Det finns flera fiskar kokta i traditionell sushi, som räkor, bläckfisk och ål. Tekniskt rökt lax är inte rå.
Var uppmärksam på fisken du köper, men kom ihåg att det inte är svårt att hitta vad du letar efter om du vet var du ska gå - fråga och använd inte bara kokta ingredienser eftersom du är rädd för rå fisk. Livsmedelshygien är viktig, men anser att innan fisken säljs, måste fisken som konsumeras rå, behandlas för att eliminera risken för skadedjur. Naturligtvis måste vi veta hur man ska förbereda och det kan finnas mänskliga fel. Köp färdiga fiskar från någon du litar på, så du har inga bekymmer för att konsumera den. Men om du har kommit så långt kanske du ska prova detta recept, så gör ett bra jobb och njut av sushi!
För bästa resultat, använd endast sushi ris och laga det enligt instruktionerna på förpackningen.
Servera med Wasabi, sojasås och ingefärapulver.
Om du sprider riset med dina händer, fukta med lite "risättika" för att förhindra att Nori alga attackerar dig. Du kan också använda en spatel för att sprida den.
Wasabi säljs vanligen i pulverform. Blanda en tesked med några droppar vatten utan att stoppa blandningen tills du får önskad konsistens.
Var kreativ med ingredienserna, särskilt med fisk. Använd skarpa grönsaker, med viss konsistens.

varningar

Sushi ris är en speciell typ av ris som blir klibbigt när det kokas. Det är viktigt att använda rätt typ av ris, du hittar den i alla stormarknader.
När du lagar riset, använd det med korta bönor. Lägg inte till olja eftersom det måste vara ganska klibbigt.
Var försiktig när du hanterar rå fisk - tvätta händerna ofta.
Krabbekött och andra kräftdjur är mycket farliga att äta råa. Fisken som används för sushi har vederbörligen förberetts för att undvika skadedjur. Gå på kassan, leta efter den produkt som bäst passar dina behov.
Var försiktig vid rullning och skärning.
Kom ihåg att färsk och rå sushi fisk måste genomgå "en snabb reduktion av temperaturen" för att säkerställa dess säkerhet, även om detta inte är den enda processen som ska lämnas in. Snabb frysning dödar spåren av kranar.
Använd mycket färska och högkvalitativa ingredienser. Har inget emot att spendera om du vill äta bra sushi!