Hur man äter sushi

Om du aldrig har ätit sushi, men är nyfiken på att försöka, bli inte skrämd av rätter, presentationer och traditioner som du inte är bekant med. Smaken av sushi, liksom hela den kulinariska upplevelsen, bestäms inte bara av typ av beredning, utan också av det sätt du äter. Den här guiden innehåller den information du behöver för att förstå vad du ska göra och att fullt ut njuta av din första förälskelse i sushi-världen!

Del 1

Lär dig grunderna

Välj en sushi restaurang som har ett gott rykte. Detta steg är mycket viktigt för dem som närmar sig denna typ av kök för första gången. Den dåligt förberedda fisken kan helt förstöra upplevelsen. Du skulle sluta hata sushi, speciellt om du inte verkligen älskar fisk. Med erfarenheten kan du prova den i någon restaurang, men för att börja, gå på den säkra sidan.

Be om råd. Om du inte känner till en bra restaurang som passar din budget, fråga vänner och bekanta.
Antag inte att högt pris betyder kvalitet. Även om sushi är lite dyrare än andra typer av mat, bör du kunna äta en god tallrik sushi utan att spendera € 100 per person.

Lär dig de grundläggande typerna av sushi. På de flesta restauranger hittar du sashimi, nigiri, maki och temaki.

Maki kallas också "sushi rulle". Det är en eller två typer av fisk som rullas med grönsaker och ris i ett ark rostad tång. Det serveras i små bett. Detta är den första typen av sushi som neophytes som har lite motstånd mot att äta rå fisk.

Nigiri är gjord av skivor rå fisk på en risplatta. Den är beredd av kocken och är smakad med en liten mängd wasabi och sojasås.

Sashimi indikerar skivor av rå fisk som serveras utan ris. Detta är oftast det enklaste och mest känsliga sättet att njuta av sushi, men det rekommenderas inte för dem som äter det för första gången.

Temaki liknar maki, förutom att ingredienserna rullas i form av en kon som du kan äta som en taco.

Kontrollera menyn, eftersom kvaliteten kanske inte är bra. Det är inte lätt att förstå mellan en bra restaurang som serverar kvalitets- och lågkvalitativa produkter. Uttryckligt fråga om de har färsk fisk är lite oförskämd, så lär dig att känna igen tecknen. En restaurang kommer sannolikt att erbjuda sushi av låg kvalitet om:

erbjudanden "allt du kan äta" till ett fast pris

menyalternativen är inte på japanska

de flesta rätter består av maki från exotiska namn som "orientalisk glädje";

Det serverar också rätter från andra rätter som kinesiska eller thailändska;

mer än hälften av de tillgängliga ingredienserna är kokta eller stekta.

Känna kryddorna. Sushiplattan innehåller typiskt wasabi, som liknar en boll med grön pasta. Det är en kryddig kryddblandning som redan ingår i maki och nigiri, men som läggs till maträtten om du vill ha mer. Gari presenteras i tunna och rosa skivor på sidan av plattan och används till "städa upp" gommen mellan biter. Du kommer också att få en liten skål för att hälla sojasås för att doppa sushi.

Del 2

Beställ Sushi

Om möjligt, sitta vid skrivbordet. På så sätt får du möjlighet att interagera med kocken och kontrollera fiskens kvalitet (som ska vara utsatt och inte ska torka).

Gör beställningen. Eventuellt, beställa sushi direkt från kocken. Om du vill äta andra rätter kan du beställa dem från en vanlig servitör (aldrig kocken). Fråga ditt val och be om den färskaste sushi. Eftersom det innehåller rå fisk, om det är väldigt friskt blir det smakligare.

Men undvik att fråga "vad är coolt?" eftersom denna fråga innebär att du har sett lite gammal fisk. Helt enkelt fråga vad de kan ge dig råd. Om det inte finns något som lockar dig, ta vad du tror du kanske vill ha. Det finns ingen "rätt ordning".

Försök att beställa olika saker. Om det finns många människor eller du inte kan sitta på restaurangdisken, beställa en mängd olika sushi för att räkna ut vad du vill. Beställ några nigiri, vissa maki och prova sashimi om du känner dig vågad. Ta det som ser bra ut eller vad servitören rekommenderar. Om de flesta disken på menyn inte översätts från japanska (mycket troligt, om du är i en bra restaurang), använd den här lilla listan för att ta reda på vilken fisk du pratar om:

Skaka: färsk lax.

Maguro: tonfisk.

Hamachi: gul fin tonfisk.

Ebi: kokt räkor.

Unagi: sötvattensål.

Tai: röd snapper.

Takko: bläckfisk.

Tamago: omelett.

Masago: Kaviar av lodda.

Beställ aptitretare och drycker till servitören. Om du vill äta något annat under beredningen, beställa edamame (kokta sojabönor), suimono (buljong) eller misoshiru (en jäst sojabönsoppa). Att dricka, välj mellan grönt te, en öl, skull eller helt enkelt vatten. Icke-alkoholhaltiga drycker tenderar att täcka smaken av sushi.

Del 3

Ät Sushi

Tvätta händerna innan du äter. Många sushi barer ger en varm och fuktig handduk för att rengöra händerna innan du äter. Även om många väljer att äta med ätpinnar kan sushi också avnjutas med händerna och det är därför bra att göra det, speciellt om du delar skålen med vänner.

Förbered sojasås. Häll en liten mängd sojasås i skålen. Vissa människor blandar wasabi med sås, men det är en vana "western" det kan också vara lite respektfullt för kocken. Fråga servitören eller kocken vad du ska doppa och inte, om du inte är säker på hur man smakar lite bitar och försök lägga till mer wasabi direkt på fisken, om du vill ha mer.

Var försiktig när du doppa nigiri i sojasås. Om du doppar riset kommer köttbollen att falla ut. I stället ta hela delen med händerna och doppa sidan med fisken. Överdriv det inte, prova sushi utan kryddor och lägg till de du vill.

Om sushi redan serveras med någon sås, suga inte den i sojasås. Prova att smaka på det som det var beredd av kocken.

Alternativt doppa ingefära i sojasås med ätpinnar och borsta sedan fisken med ingefära istället för att doppa den direkt i koppen. Denna metod är användbar för att lägga till sushi smaken av ingefära, även om du inte äter den direkt.

Ät sushi i en bit. Om biten är för stor kan du äta den i två bett. Var uppmärksam på smaker och konsistens. Du kommer bli förvånad över att märka fiskens mjukhet och dess delikata smak. Kom ihåg att du inte får bli överväldigad av en intensiv smak, men av balansen mellan smak och konsistens. Ät långsamt för att njuta av smakens harmoni.

Uppfrisk din mun med en ingefära, kanske njut av det innan du äter en annan sushi, men tyg inte på dem samtidigt.

Du borde inte äta allt du ser på tallriken. Det är inte artigt att avsluta all sushi, eftersom det innebär att kocken inte har förberett tillräckligt. Men hellre än att slösa bort mat, äta allt och komplimanger kocken.

Färdig.

tips

informerade på etiketten att respekteras under en sushi middag, för att undvika att förolämpa kocken och hans kultur.
Den verkliga wasabi är väldigt dyr. Det är en rot som serveras i fragment i de mest eftertraktade restaurangerna. Dessutom gör det inte tåran som grön pasta som faktiskt helt enkelt är pepparrot med tillsats av ett grönt färgämne.
Gari av god kvalitet är vit. Om den har en rosa färg betyder det att det inte är friskt, men säljs i en burk med färgning. I allmänhet är de båda mycket bra, men den vita sorten har en mer delikat och komplex smak.

varningar

Att äta rå fisk, kött och skaldjur riskerar allvarliga livsmedelsburna sjukdomar som förgiftning, hepatit, parasiter och leverskador. Även om det är osannolikt att drabbas av sådana problem i välrenommerade sushestauranger, tänk två gånger innan du äter sushi kvar på en buffé för vem vet hur länge, speciellt om du inte vet vem som har förberett det.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade