Hur man förbereder sushi utan tang

När de flesta tycker om sushi är den återkommande bilden en risrulle fylld med fisk och insvept i en alger - om du letar efter sushi utan tang kan du prova något speciellt. Du kan finklippa en gurka och använda den för att hålla de läckra rullarna kompakta, eller du kan dra nytta av sojabladet, som produceras i ett brett utbud av ljusa färger. Oavsett vad du väljer kan du förbereda oförglömlig sushi utan den klassiska tangen.

ingredienser

Tonfisk med gurka

1 gurka
1 liten bit färsk tonfisk
2 skivor avokado
1 nypa wasabi
En halv tesked mayonnaise, yoghurt eller mascarpone
Tätningar (daikon och riven morot, ny sallad, sojasås, laxro)

Avokado rulle med sojablad

1 ark soja
150g kokt himalayanris (eller sushi ris)
4-5 skivor avokado
Tätningar (skivad gurka och morötter, wasabi, sylt ingefära och sojasås)

Metod 1

Förbered tonfiskrullen med gurka

Tvätta och skala en gurka. Använd kallt vatten och avlägsna hela skalen med en potatisskalare eller en ostkniv - klippa bort ändarna med en skarp kniv och kasta dem.

Var alltid försiktig när du hanterar vassa blad - arbeta på en stabil yta, som en skärbräda, för att förhindra att maten glider under förberedelsen.

Skär gurka. Sätt in spetsen av en våt sushikniv ca 2 mm i grönsaken och låt den springa långsamt för att ta bort ett tunt skikt - fortsätt på detta sätt tills du når hjärtat av gurkan som innehåller frön. Lyfta kniven, den tunna strimlen av grönsaker ska komma undan utan svårighet.

Gurkasnittet ska vara 2-3 mm tjockt, tillräckligt tunt för att se knivbladet i genomskinlighet.

Håll en skål med vatten handy för att repetera upprepade gånger på kniven under proceduren - så kommer bladet att löpa smidigare och du kan få rena skärningar.

Skiv tonfisken. Ta en bit färsk fisk och skär den i tunna skivor. Du ska sätta in knähäven i köttet och trycka den ner med en enda vätskebevægning så att bladets spets står uppåt i slutet av operationen. Fortsätt så tills du har skivat hela tonfisken.

Varje skiva ska vara ca 3-5 mm tjock.

Ordna ingredienserna på gurka remsan. Placera grönsaken på skärbrädet, så att den är helt platt - lägg tonfisken i ena änden, var försiktig så att skivorna är nära varandra utan att överlappa dem. Sprid två skivor avokado på den centrala tonfisken och krossa sidorna på fiskbitarna med en liten "wasabi".

Tonfisken bör uppta cirka 1/3 av den totala längden på gurka skivan.

Rulla upp sushi. Börja i slutet där du placerade fisken och avokado. Vik gurka med fingertopparna i båda händerna - fortsätt med den här tekniken, komprimera lite rouladen.

Eftersom detta recept inte kräver användning av ris behöver du inte använda sushimatta.

Tät och skär rullen. När du nästan har slutat rulla, sprida en halv tesked majonnäs, yoghurt eller mascarpone över de senaste 3-5 cm gurka. Lägg allt på en skärbräda, skära bort och kasta ändarna - skiv resten av rullen i 5 mm bett.

Majonnäs, yoghurt eller gräddeost håller omslaget förseglat, en gång stängt och skärt.

Bildnamn Gör Sushi Without Seaweed Steg 7

Garnera sushi och servera den. Ordna tonfisk- och gurkafiskarna på en tallrik - du kan garnera dem med laxägg för att ge dem en fin färg. Valuta för att använda dessa ingredienser som dekorationer:

Grated Daikon;

Riven morot

Nya salladsblad;

Sojasås.

Metod 2

Förbered avokado-rullen med sojabönor

Täck hälften av sojabladet med ris. Placera en sushi matta på skärbrädet, lägg ett sojapacka på det och täck hälften med 150g Himalaya ris efter att ha fuktat i händerna. För denna operation använd fingertopparna och arbeta försiktigt - försök att skapa ett enhetligt lager av ris i hälften närmast dig.

Om du inte har Himalayan ris, kan du ersätta det för sushi.
Krossa inte det, men försök att fördela det jämnt.

Ordna avokado på riset. Skär frukten i tunna skivor och placera 4 eller 5 ovanpå risskiktet - se till att de distribueras regelbundet över hela rullen, för att se till att varje bit sushi innehåller lite.

Du kan också använda någon ingrediens du gillar som fyllning för sushi, som fisk, gurka, tamagoen eller krispig fiskhud.

Rulla upp sushi. Ta tag i sidan närmast dig på bambu matta med fingertopparna - lyfta upp den och ta den över avokado fyllningen. Vid den här tiden borde du ha en cylindrisk rulle inuti sushimattan, trycka den ordentligt för att komprimera den och sedan lyfta mattan - rullen som är insvept i sojabladet ligger nu i mitten av bambu.

Kom ihåg att sojabladarna inte förseglar sig väl som tångarna.

Stäng rullen. Du borde se den nedre kanten av sojabönan som sticker ut från botten av cylindern. Doppa fingertopparna i vattnet, skjut det över det och avsluta rulla sushi så att den fuktade delen förseglar den.

Vid denna tidpunkt kan du lyfta den av mattan och placera den på skärbrädet.

Skiv cylindern. Ta en skarp sushi kniv och ta bort rullens ändar - dela upp resten i åtta likformiga bitar. Det är värt att skära rullen i halva och upprepa operationen med de erhållna bitarna, upp till 8 stycken.

Var försiktig när du skär, eftersom sojabladet tårar lättare än algen nori.

Garnera och servera sushi. Ordna avokadobotten på en bricka, dekorera dem med morötter eller skivad gurka - lägg till mycket lite wasabipasta och några skivor inlagd ingefära.

Medföljande allt med sojasås.