Hur man gör marcipan kakor

Marsipan är en pasta gjord av malda mandlar och socker som kommer från kinesiska och arabiska kulturer. Vissa använder den för att skulptera ätbara former, andra som en slags tårta frostning. Detta recept använder riven marsipan för att förbereda kakor med en fantastisk mandelsmak.

ingredienser

Antal: ca 48 kex

225 g smör, vid rumstemperatur
200 g marsipan, revet
112 g extra fint socker
1/4 tesked vanilj extrakt
450 g mjöl

Metod 1

Rör och svalna degen

Frys marsipanet i ett par timmar innan det rivs. Rosta sedan det med en normal rivare och lägg den till smöret och sockret.

Sätt smöret i en planet och slå det i 3 minuter med visp för halvhård degen. Alternativt kan du slama det för hand.

Tillsätt riven marsipan och smörsockret.

Rör ingredienser vid låg hastighet tills en homogen blandning erhålles. Sedan öka hastigheten och slå den i 5 minuter eller tills den är skum och nästan vit.

Tillsätt vanilj och blanda i 30 sekunder vid medelhastighet.

Medan planetariet är i aktion, tillsätt 112,5 g mjöl. Rör tills melet är väl blandat med fuktiga ingredienser.

Fortsätt tillsätta ytterligare 122,5 g mjöl åt gången tills allt mjöl är i blandningen.

Forma deg med deg och linda den med filmen.

Låt degen svalna i 15 minuter.

Metod 2

Klipp och laga kakorna

Använd olika kakeskärare för att anpassa detta recept till varje parti. Till exempel är en klöver med grön sockerglasyr perfekt för St Patrick`s Day.

Tänd ugnen vid 160 ° C medan du täcker två bakpannor med pergamentpapper.

Ta bort degen från kylskåpet och dela den i halva.

Sätt en halv i kylskåpet och den andra på arbetsytan.

Sprid hälften av degen du använder på en mjölad yta, till exempel ett huggbräda eller en räknare. Lägg ut det för att skapa en rektangel med en tjocklek av ca 6 mm.

Fyll en platt platta med mjölet. Doppa kakskärarna i mjölet och använd dem för att skära degen från början till vänster.

Fortsätt skära kakorna tills du har slutat all deg, utom skrotorna.

Knäböja skivorna och sprida dem på den malda ytan.

Skär så många kakor som möjligt och kasta resten.

Sätt 12 kakor på varje panna och laga i 6 minuter. Vrid pannan 90 ° och koka i ytterligare 6-8 minuter.

Ta bort den första pannan från ugnen och baka den andra, enligt samma matlagningsanvisningar.

Låt den första kaksen svalna genom att placera pannan på spisen i 2 minuter innan du tar bort dem från pergamentpapperet med en spatel.

Låt kakorna svalna på en grill.

Upprepa kylprocessen för den andra batchen av kakor.

tips

Du kan lagra marsipankakor i kylskåp i en lufttät behållare i upp till en månad. Alternativt kan du frysa marzipan i upp till 6 månader.
Om du inte har marcipan, kan du ersätta den med mandelpasta. Du måste smaka på blandningen och tillsätt mer socker för att balansera bristen på sötma.