Hur man förbereder marsipan

Marzipan är en efterrätt bestående huvudsakligen av mandelmjöl och en sötningsmedel som bara kan vara sockersocker eller honung. Om du vill förbereda din marsipan från scratch-experimentet, kan de två recepten i den här artikeln ge dig ett perfekt resultat som du kan använda i dina kakor eller i dina efterrätter. Marzipan används ofta för att skapa tårtadekorationer, följa artiklens användbara råd och befria din fantasi.

ingredienser

Rå marsipan

200 g markerade mandlar
200 g florsocker
3 droppar vanilj extrakt
2 äggvitorer

Obs! Av säkerhetsskäl är det bättre att använda pastöriserade äggvita. Att äta rå ägg kan orsaka matförgiftning.

Cotto Marzipan

200 g markerade mandlar
200 g granulärt socker
30 g florsocker
3 droppar vanilj extrakt
80 ml vatten
1/4 tesked Cremor Tartar
1 äggvita

Metod 1

Rå Marsipan

Denna metod är idealisk för att förbereda en formbar marcipan och perfekt för dekorationer.

Sifta sockersockret i en tureen där du har hällt de markerade mandlarna.

Lägg till resterande ingredienser. Blanda noggrant för att få en kompakt deg.

Om du inte vill äta råa ägg kan du använda en blandning av vatten och brandy, som ersätter äggvita.

Arbeta din marsipan tills du får en smidig deg.

Metod 2

Cotto Marzipan

Även receptet kan användas för att erhålla formbar marcipan, men resultatet jämfört med det föregående receptet blir mer klibbigt.

Koka socker och vatten över låg värme. Rör ständigt tills sockret har upplösts helt.

Tillsätt tjärkrämen och koka upp blandningen. Suket måste nå omkring 116 ° C. Denna punkt för att laga socker kallas "liten bubbla".

Ta av blandningen från värmen och fortsätt att röra tills det blir grumligt. Lägg till mandel och vanilj extrakt vid denna tidpunkt.

Ta långsamt in äggvitorna, rör om med en köksvisp. Häll blandningen tillbaka i grytan och lägg den tillbaka på elden som föredrar en låg flamma. Fortsätt omröring i några minuter.

Sprid det pulveriserade sockret på en marmor (eller liknande) yta. Häll blandningen på ytan och arbeta den med socker med en bakverkspatel.

Tips: Om blandningen är för klibbig, tillsätt en annan liten mängd pulveriserat socker.

Täck degen med matvatten och låt det svalna. När degen är kall blir den slät.

tips

När du förbereder marsipan kan du använda majssirap för att göra blandningen mjukare.
Använd matfärgning, kandad frukt, mörka chokladdroppar etc. att berika och anpassa din marcipan.
Om du har hela mandel tillgängliga, som ännu inte har tagits av huden, kan du använda dem i detta recept. Först måste du koka dem lätt och kapa dem sedan i en matberedare.

varningar

Råägg kan överföra salmonellabakterierna, vilket är mycket riskabelt för din hälsa.
Var försiktig när du arbetar vid eldstaden, för att inte bränna dig själv. Om du inte är säker på att du kan röra en yta eller ett hett föremål utan att bränna dig själv, försök att ta tillbaka handen i närheten av föremålet utan att röra den. Om du känner att det är för varmt, vänta några minuter och kör testet igen.