Hur man gör minskningar i köket

Om du försöker lära dig definitioner av matlagningsvillkor, är chansen att du kommer att träffa ordet "reduktion". Det hänvisar till en metod för att minska mängden vätska i en mat genom att koka den. När du förångar vätskan blir smaken av maten mer koncentrerad och konsistensen tjockare. Lär dig hur man gör minskningar i köket: du kan tillämpa den här metoden med såser, såser, sirap och buljonger.

2

Värm pannan eller pannan över medelhög värme och koka.

3

Koka, utan lock, tills vätskan är reducerad enligt receptet du följer. Många recept indikerar att vätskan reduceras med hälften. Om du inte vet hur du ska minska det exakt, är det inte ett problem: minska det enligt din sunt förnuft.

4

Blanda vätskan ofta under kokning för att förhindra att den klibbar på pannan eller krukan eller förbränningen. Om du använder en non-stick-pan kan du värma över hög värme utan att riskera att bränna vätskan. Metall av denna typ av pannor är gjord för att undvika att det som värms upp brinner snabbt.

5

Fortsätt att följa receptet tills reduktionen är klar.

6

Du kan lagra den reducerade vätskan i frysen, om inte den innehåller mycket socker. Om det innehåller många sockerarter, är det bäst att förvara det i en lufttät behållare i kylskåpet. Om din reduktion innehåller kött, är det bättre att lagra det i frysen och du måste koka det igen när du vill använda den. Oroa dig inte om att tina den när du vill lägga tillbaka den på elden, det är inte nödvändigt!