Hur man förbereder Turducken

Med neologismens turducken i de angelsaxiska länderna betyder en maträtt baserad på fjäderfä lite "speciell". I praktiken är det en utbenad kalkon (turnyckel på engelska) fylld med utbenad anka (duck) fylld med kyckling (chicken). Det är väldigt populärt i delstaten Louisiana. Efter att ha läst den här artikeln kommer du också att kunna förbereda en, även om vi inte kommer att förklara hur man äter det eller hur man förbereder den såsås som följer med den. Läs instruktionerna noga innan du försöker receptet, du behöver mycket arbete!

2

Ben de tre djuren. Det här steget är komplicerat att förklara, så det är bäst att följa instruktionerna i den anslutna artikeln och titta på videor på nätet.

3

Sätt köttet i saltlake. Kombinera salt, socker och vatten i en 10 l återförslutbar behållare. Blanda allt för att blanda ingredienserna. Lägg till kalkon, anka och kyckling i saltlösning och lägg den i kylskåpet för en natt.

4

Förbered lageret. I en buljongkruka sätta slaktkropparna, selleri, morötter, salvia, rosmarin, vikblad, peppar, vitlök, lök och 8 liter vatten. Framför allt dessa ingredienser, placera en upp och ner Steamer korg. Lägg i vikt om det behövs. Koka upp allt och koka sedan upp värmen för att simma buljongen i 6 timmar (tills benen inte går lätt). Blanda från tid till annan. Filtrera buljongen genom en sikta och placera den i en tätbar behållare. Låt det ligga i kylskåpet över natten och ta bort det stelnade fettet från ytan nästa morgon.

5

Ta bort köttet från kylskåpet och ta det till rumstemperatur.

6

Förbered fyllningen. I en kastrull värms smöret och 500 ml turduckenbuljong tills det når koka. Tillsätt brödkubborna och låt dem svalna tills du kan röra dem utan att bli bränd.

7

Montera turducken.

8

Stäng turducken.

9

Cooking. Smör grytan med canolaolja för att förhindra att köttet sticker. Placera turducken ovanpå grillen inuti pannan. Smörj köttet med olja och sätt in termometer sonden tills du når kycklingen. Koka i 20 minuter vid 260 ° C eller tills kötttermometern detekterar en inre temperatur på minst 70 ° C. Köttet fortsätter att laga i några minuter även utanför ugnen och uppnår en säker temperatur på 74 ° C för konsumtion av fjäderfä. Låt turducken vila i 20 minuter.

10

Servera maträtten. Skär vingarna och benen och placera dem på ett bricka. Skär bröstet med en elektrisk kniv som försöker skapa likformiga skivor där alla tre typer kött är närvarande. Överför skivorna i disken med en spatel.