Hur man lagar frukt på grillen

Frukten kokad på grillen har en utsökt smak som ges av omedelbar intensitet av värme eller flamma, som ofta kokar de goda saftarna på ytan medan de avdunstas, vilket gör frukten söt och läcker. Om du har kul framför grillen, avsluta måltiden genom att grilla frukt för att undvika att behöva tillgripa annan matlagning och sluta mötet med vänner när det började stå runt grillen!

Inte alla frukter är lämpliga att lagas på grillen och vissa sorter grillas bättre än andra, så den här artikeln kommer att ge dig en startguide, bortom vilken du sedan kan experimentera.

Här är några förslag om sort och tidpunkt för att laga frukt på grillen, gör dig redo att njuta av en riktigt enkel och utsökt varm efterrätt!

ingredienser

Färsk frukt lämplig för matlagning på grillen - Rekommenderad fruktdel är mellan 150 och 200 gram per person:

Pome: äpplen, kvitten, päron (fibrös kan tåla längre matlagningstider) - skivad, skivad eller skuren i halv
Drupaceous: persikor, persikor, aprikoser, pommes frites, körsbär, etc. (träspettar, som spettar, kan förhindra att de mindre bitarna faller in i gallren)
Meloner (helst som närmar sig mogning) och vattenmeloner, utmärkt särskilt skuren till stora biffar
Tropiska frukter som ananas (nummer ett val), carambola, papaya, mango och så vidare
Några bär - jordgubbar är mycket bra, men var försiktig, de flesta röda frukterna bryts när de lagas på grillen
Konserverad frukt, bortsett från konserverad ananas (dränerad och torkad) är de andra frukterna inte idealiska, såvida de inte kokas i folie
Inte alltid citrusfrukter är lämpliga, det är bättre att använda citronsaft som kryddor, även om de kinesiska mandarna framgångsrikt grillas
Även om mjuka och delikata, skalade bananer kan kokas på grillen, skäras i små portioner och fylls i en spett eller grillas helt med skal (ofta med tillsats av chokladflis som pressas genom skalen och bananmassan) .

Sås att spruta frukt under matlagning - Förbered det till exempel med kryddor som kanel, muskotnöt eller jamaicansk peppar (efter smak). Blanda de valda kryddorna bland de som rekommenderas med 2 eller 3 matskedar smör eller apelsinjuice. Applicera såsen på frukten efter behov.

Förslag till en åtföljande sås - (för 4 personer):

150 g palmsocker och 240 ml kokosnötkräm
150 g integrerat socker och 240 grädde
Choklad sirap eller smak att smaka
250 g frysta eller färska röda frukter, krossade eller smoothies med tillsats av socker till smak

Fler alternativ för tjänsten:

Små eller stora pannkakor
Skiva av tårta
Vaniljglass
Canna-socker eller rostad riven kokosnöt

steg

Välj frukten. Som du kan se från föregående lista är de rekommenderade frukterna många, medan endast några ska undvikas. I allmänhet är det bättre att inte använda de frukter som innehåller mycket vatten (som skogarna) eller som är känsliga, men i praktiken kan nästan alla olika frukter grillas med rätt uppmärksamhet eller efter att ha blivit inslagna i aluminium. Dessutom, trots att vattenmelonen är mycket rik på vatten, kan skäras i stora bitar grillas med överraskande framgång.

Förbered de valda frukterna. Tvätta dem, skalla dem och ta bort eventuella hårda eller ofördelbara delar. Normalt måste du ta bort skalen, kärnan, kärnan eller fröna, låt dig styras av de olika frukterna som valts.

Skär frukten i skivor, inte tjockare än 1-1,5 cm. Du kan klippa dem i bitar eller ge dem lika enkelt som att söka, minnas att inte överskrida den rekommenderade tjocklek och försöker skapa bitar så enhetliga som möjligt för att säkerställa jämn tillagning. Tunna skivor kommer att gynna en fullständig och snabb tillagning av frukten, förhindra att den brukar bryta.

Drupaceous som persikor kan kokas i hälften.

Du kan laga stora skivor ananas, men använda en mycket mindre intensiv värme. Det är därför lättare att skära dessa frukter i kilar.

Det är lämpligt att fördjupa dem i vatten i 15 minuter innan du lagar mat, för att förhindra att de brinner. Forma frukten så att den inte kan falla mellan grillen på grillen eller lägg den på en spett precis som du skulle med kött. Smäll inte fruktstyckena på spytten, ordna dem helt enkelt.

Gör dina spettar intressanta genom att växla mellan olika bitar av olika frukter, såsom ananas, banan, melon, kiwi, jordgubbar och druvor. Du kan lägga till en annan sötnoshet genom att fylla spett med en marshmellow, som smälter på bitar av frukt så snart den är borttagen från grillen.

Om du vill se till att frukten inte håller fast vid grillen under tillagningen, kan du borsta den med en liten mängd fröolja.

Vik in de mjuka frukterna i aluminium eller skapa häftiga kartonger. Skär bara frukten i små bitar eller skivor, och lägg sedan fast dem i tinfoil. Du kan placera frukten omslagen direkt på grillen och koka i ca 15-20 minuter, resultatet blir utsökt och lätt att ta bort från förpackningen.

Innan du stänger frukten i papperspåse kan du spruta den med några ingredienser till din smak. Juicerna kommer att absorbera dofterna och sprida dem sedan i bitarna av frukt.

Förbered en sås för att smaka eller blanda några av de ingredienser som föreslås ovan. Varje sås ska värmas jämnt i en gryta, på spisen eller på grillen, så att den blir jämn och homogen. Koka inte med det.

Rengör noggrant grillen på grillen. Du måste skrapa och gnugga ytan med en bit papper eller tyg tills alla rester av föregående matlagning tas bort. Du vill att frukten ska ta på en läcker karamelliserad smak, inte smaken av kött, fisk eller grönsaker som först kokades eller brändes på grillen, annars kommer du att förstöra smaken på din efterrätt.

Du kan se att gallren är tillräckligt rena och noterar att de inte röker så snart de blir heta och redo för den nya matlagningen. Vissa kockar föredrar att skrapa ytan och låta dem utsättas för eldens värme som brinner bort eventuella rester.

Förutsatt att de feta och brända resterna har eliminerats kan du också placera frukten på grillen med en perforerad aluminiumbehållare eller ett dubbelt lager av tidigare smurt aluminium. På så sätt kommer ingredienserna inte att komma i direkt kontakt med gallerens metall, en aspekt som inte alla kan gilla. Kom ihåg dock att tecknen som lämnas av grillen gynnar fruktens karamelarsi och extrahera all den extraordinära smaken!

Ordna frukten, spettarna eller cartoccina direkt på grillen och grilla dem i 3-5 minuter eller tills de är tillräckligt mjuka att ätas (påsen kan också kräva 15-20 minuters matlagning). Använd direkt värme vid medium till hög intensitet för korta matlagningsperioder. Vrid ofta frukten (om den inte är förpackad i aluminiumfolie), och om du har berett en sås för att sprinkla den i matlagning, använd den så att du inte låter den springa in i flammorna för att förhindra bränning att producera rök. Några riktlinjer för tillagningstider:

Äpplen eller päron i kryddnejlika kräver cirka 5 minuters matlagning på varje sida

Skalade bananer inslagna i aluminiumbakning på cirka 5 minuter

Mango måste vändas var 3 - 5 minuter

Fruktspettar ska vändas var 3-5: e minut

Mjuka frukter som jordgubbar lagar sig mycket snabbt, tappa inte bort dem.

Servera frukten grillad med såsen och med de alternativ som valts, eller begränsas till att strö med brunt socker för att intensifiera de naturliga karamellanteckningarna.

Den grillade frukten insvept i en pannkaka är jämförbar med en utsökt fylld söt crepe.

Servera den grillade frukten på en bit tårta och strö den med en sås av ditt val för ett verkligt gluttonöst resultat. Använd din fantasi, de tillgängliga alternativen är verkligen många.

tips

Om du vill laga mat på grillfrukterna som tenderar att oxidera i kontakt med luften (till exempel äpplen eller bananer) är det lämpligt att spruta med citronsaft för att förhindra att de blir svarta.
300 ml citrusjuice (som apelsin, citron eller lime) sötad efter smak eller 300 ml balsamvinäger, även sötad efter smak, kan vara en utsökt sås för en lättare efterrätt. Observera dock att dessa såser inte är lämpliga för alla fruktsorter (t.ex. bananer).
Du kan också följa grillad frukt med honung.
För att skydda grillen från fruktsyrorna, skrapa den, rengör den och torka den snabbt efter användning och borsta sedan med fröolja. Du kommer att garantera längre livslängd och förhindra korrosion.

varningar

Mjuka frukter värmer upp snabbare, noggrant beräkna matlagningstiden!

Saker du behöver

Grill
Skivbräda och kökskniv
Skewers i trä eller bambu (tillval)
Aluminiumpapper för mjukare frukter
Aluminiumbehållare eller lakan för att förhindra fruktkontakt med kvarvarande rester från tidigare kokta ingredienser

Visa mer ... (1)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade