Så att baka brödet på spisen

Att baka surt bröd på kaminen verkar vara möjligt, men efter ett dussin misslyckade experiment kan du bli frestad att ge upp. Här är en beprövad och tillförlitlig metod som kan vara en utgångspunkt för att baka ditt bröd på spisen.

steg

Rör, knä, låt degen stiga och slå den så att deflaterar och formar den till dina bröd, som du brukar göra. Här erbjuds en experimentell metod där alla steg görs i en enda behållare, samma som matlagningsprocessen kommer att äga rum. Dessa bröd har sprinklats med smör på utsidan för att förhindra att de klibbar ihop och till potten, har degen redan lämnats för att stiga en andra gång, och den är färdig att lagas.

Foder botten av en porslinskruka med en termisk barlast, möjligen platt, men kommer eventuellt också bra grus rotondi- här användes de trasiga bitar av en tjock bricka tagen från en byggarbetsplats.

Sätt pyrexbehållaren eller motsvarande material (inte använd enkelt glas) i potten ovanför ballasten.

Om lockets lock har en spricka för att låta ångan ut, försök hitta en bult, en packning och en rostfri stålmutter som är rätt storlek. Kanske är det inte nödvändigt, men det är bättre att hålla så mycket värme som möjligt i potten.

Täck krukan och låt den värma över hög värme i ca 15 minuter. Om din utrustning skiljer sig från den som visas, eller om kaminen värme mer eller mindre än detta, eller om du använder den här metoden med limpor mycket större eller mycket mindre, vet att vissa inte kan vara bra, rå inuti och overcooked ut. Tillagningstiden kan variera i enlighet med detta.

När tiden har gått för att värma potten, uppmärksamma (det är väldigt varmt!) Sätt grytan i solen, om möjligt, och täcka det så mycket som möjligt med isolerande material såsom för värmekvarhållning i krukor, att se till att placera under den heta grytan en naturlig och motståndskraftigt tyg såsom bomull.

Lämna det för en timme eller mer - att lämna den i flera timmar ökar chanserna för framgång och skadar inte brödet. När det är dags, eller helt enkelt när du är för hungrig att vänta, ta bort locket från pannan med stor uppmärksamhet.

Skär en bröd för att kontrollera tillagningen. Om det är överkokt eller råt, notera och vid nästa försök hantera matlagningstiden i enlighet med detta. Om det är perfekt, så som det visas här, njut av belöningen. Du har just sparat 80% av den gas som behövs för att laga samma bröd i ugnen.

tips

Det kan fungera på vilken värmekälla som helst, inklusive stekpannan och dessutom är det mycket lättare att bära än gjutjärnens gryta. Leta efter stenarna som fungerar som ballast i campingområdet.

varningar

När du tar bort krukan från ugnen när du är klar med matlagningen, kom ihåg att det kan vara 150 ° C eller mer: det är varmt! Använd läderhandskar, potthållare eller något likvärdigt, och innan du provar det, rör potten utan att lyfta den.
Om du använder glas, se till att det är pyrex eller liknande värmebeständigt glas, och var medveten om att även pyrexen kan explodera våldsamt om den placeras direkt på spisen.
Vissa stenar kan innehålla vatten om de har sprickor eller om de är absorberande - det kan få dem att bryta in i potten, vilket kan krossa behållaren inuti eller glaslocket och orsaka skada. Försök att använda intakta och torra stenar av hård käften.

Saker du behöver

Porslinsbelagt stålkärl eller något med liknande värmeegenskaper (isolering, värmehållande), med ett lufttätt lock.
Något att använda som termisk ballast: brutna plattor, stenar, jämn grus eller sand.
Pirex-behållare eller en brödform som går bra in i potten utan att röra sidorna. Även en keramisk behållare skulle vara bra, medan en vanlig metallbrödform inte är lämplig eftersom den har olika termiska egenskaper.
Ditt favoritrecept på bröd.
Isoleringsmaterial för att hålla värmen efter matlagning: ett tyg, en resväska, en resväska eller en datorväska.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade