Hur man lagar bacon

Om du gillar en angelsaxon frukost kan ingenting slå bacon på morgonen. Det finns flera sätt att laga det, baserat på receptet och dina preferenser. I alla fall är det alltid gott. Matlagningsbacon är inte alls svårt, tvärtom kan du också köpa fläsk och förbereda det hemma.

Metod 1

Matlagning på spisen

Ta bort bacon från kylskåpet för att göra det varmt. När den kalla bacon kommer i kontakt med en hetpanna, har det inte tid att värma upp naturligt, så att fettet kan smälta och laga köttet. Ta det ur kylskåpet 5-6 minuter innan du börjar laga mat.

Placera bacon på en panna eller en non-stick-platta. Lägg det helt på ytan så att det är platt och kanterna överlappar varandra inte. Stekpannorna med tjock botten, som gjutjärn, är bäst, men det är ok att använda någon.

Försök inte laga endast 1-2 bitar åt gången. På så sätt har du knappt tillräckligt med fett för att täcka pannan och riskerar därför att bränna köttet. Fyll pannan med baconremsor.

Höj värmen vid medeltemperatur, låt sedan bacon och pannan värmas upp tillsammans. Köttet är lagat bättre när det placeras på en kall panna, så förhett inte det. Slå spisen på medellång värme och låt baconet börja knäcka långsamt.

Baconet är runt när det börjar curl upp. Så fort du inser att bacon tar sin klassiska vågiga form, är det ett tecken på att du ska vända den. Låt den fortsätta att laga mat utan att röra vid den här tiden. Det tar vanligtvis 7-8 minuter.

Om du har problem med fettstänk, skydda ytan på pannan med ett sprutskydd. Du måste låta ångan och luften ha ett utlopp, men locket kommer att fälla en bra del av fettet.

Vänd på bacon varje 7-8 minuter tills den har blivit spröd. Matlagningsbacon är inte en exakt vetenskap, mer än vad som helst annat kan definieras som en konst, så förbered det enligt din smak. När det värms upp blir det guld och härdat. Låt det emellertid inte bli mörkbrunt, också för att efter den här fasen brinner det vanligen.

Efter att ha tagit bort det från värmen fortsätter bacon att laga mat i det heta fettet, så kom ihåg det.

Placera den kokta bacon på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Därefter försiktigt fett på toppen med en annan servett.

Ju varmare bacon är desto tjockare blir det, så det blir lättare att ta bort. Men du borde fortfarande vara försiktig. Att använda en kombitang på denna punkt är den bästa lösningen.

Töm fettet i en glasburk. Du bör inte hälla den i diskbänken eftersom den kommer att stelna och orsaka fyllning. Lyckligtvis är baconfett en utmärkt matolja som ger en intensiv och rökig smak till vilken maträtt som helst. Låt det svalna i pannan i 2-3 minuter, häll det sedan i en glasburk för att lagra den. Det kommer att härda och kan användas istället för smör, svamp eller matolja.

Om du har för avsikt att laga den andra baconen, tömma fettet, för köttet du lagar kommer att ytterligare fettpannan. Du behöver inte låta det svalna, men du bör förbereda glasburken genom att värma den med kokande vatten innan du häller fettet för att förhindra att det splittras.

En doseringspipett är ett säkert och lättanvänt verktyg för att avlägsna kokande fett och samtidigt hålla pannan varm.

Metod 2

Bakad bakning

Börja med att förvärma ugnen till 200 ° C. De flesta restauranger lagar bacon på det här sättet, eftersom det är lättare att rengöra, lämnar hällen fri och framför allt tillåter dig att laga stora mängder mycket snabbt. Det tar bara 10-12 minuter, för att inte nämna att du enkelt kan förbereda 500 g åt gången.

Ta bort bacon från kylskåpet för att börja värma det när du fortsätter med beredningen.
Se till att du lägger en grill i mitten av ugnen och att det finns tillräckligt med utrymme ovanför.

Täck en aluminiumfoliepanna, vika kanterna något. På det här sättet ser du till att fettet inte kommer ut ur pannan, med risk för brand. De kommer inte att spira upp stora mängder fett, så böj bara kanterna upp något. Du kan också använda en bakfat eller en panna med höga sidor, vilket naturligt kommer att fälla fettet. Du sparar sålunda på aluminiumfolie.

Sätt ett kylrör på ytan på pannan (tillval). Om du har en metallgrill, lägg den på pannan. Vid denna tidpunkt kan du lägga bacon på den och låta fettet droppa in i pannan nedan, istället för att stänk runt köttet. Om du inte har grillen, kommer baconen att lagas utan problem på ett bakplåt som är fodrat med aluminiumfolie.

Placera bacon på grillen eller på pannan. Närma sig remsorna mellan dem, men de borde inte röra varandra. Placera alla skivor bacon du kan på ytan. Under matlagningen kommer de att krympa, så att de kan sätta ihop.

Sätt i pannan i ugnen omedelbart efter att baconet är färdigt. Vänta inte på att ugnen förvärmas helt. Faktum är att baconen är lagad bättre om tillagningen sker gradvis från rumstemperaturen, sedan baka det när du kan och låt det börja laga mat.

Kontrollera bacon efter 15 minuter. Vid en temperatur på 200 ° C ska köttet vara nästan klart efter en kvarttimme. Om du föredrar, låt det laga lite mer. Gillar du söt bacon? Ta av det vid denna tidpunkt. Vill du ha det knäckt? Låt den ligga i ugnen i totalt 20-22 minuter.

Efter att ha tagit bort den från ugnen fortsätter baconet "incroccantirsi" i 1-2 minuter, justera därefter.

När du har tagit bort bacon från ugnen, lägg den på 2-3 lager pappershanddukar. De kommer att absorbera överflödigt fett och hålla det krispigt.

Metod 3

Matlagning i mikrovågsugnen

Täck en tallrik som du kan lägga i mikrovågsugnen med 3-4 lager pappershanddukar. Kökspapper hjälper till att absorbera fettet medan du lagar bacon. Bättre att överflödas, även om du inte borde lägga mer än 4 lager papper under köttet.

Placera bacon på tallriken och täck den med en annan pappershandduk. Skivorna ska inte överlappa varandra, men du kan lägga dem tillräckligt nära varandra. Faktum är att de kommer att krympa under tillagningen. Sprid en annan pappershandduk på bacon: luta den lätt, utan att pressa. Dess syfte är att förhindra att fett sprutar.

Beräkna 1 minut matlagning vid hög temperatur för varje bit bacon. Om du har 4 remsor bacon, laga mat i 4 minuter. När du är kokad, kontrollera att de har blivit spridda.

Låt det laga mat med ytterligare 30 sekunders mellanrum tills önskat resultat uppnås. Kom ihåg dock att det heta fettet fortsätter att laga bacon även efter att ha tagit det ur mikrovågsugnen, så gör det precis innan det når den perfekta konsistensen.

Prova brickorna som är speciellt utformade för att laga bacon i mikrovågsugnen. Dessa är speciella brickor som har krusningar - dessa upphöjda delar säkerställer att fettet naturligt strömmar från köttet och bacon tar en mer krispig konsistens. Du bör dock veta att det är mycket svårt, om inte omöjligt, att få ett felfritt och högkvalitativt resultat med mikrovågsugnen. Faktum är att matlagningen är för snabb för att bacon blir perfekt spröd.

Om du använder en specialpanna, bör du fortfarande lägga en pappershandduk på ytan av bacon för att undvika att steka fettet.

Metod 4

Anpassa Bacon

Behandlar bacon hemma. Den mest effektiva metoden för att få önskat resultat är att krydda bacon enligt dina önskemål. Följande recept kan anpassas efter dina önskemål, men innehåller alla grundläggande ingredienser för att behandla det på lämpligt sätt:

Sätta 1 kg av bacon utan skorpa i en påse ermetico- säsong med 2 msk kosher salt och en halv, halv kopp socker (vit, Muscovado, lönnsirap, melass och så vidare), en tesked svartpeppar och en nypa av de kryddor du föredrar (flytande rök, vitlök, paprika, fänkål, senapsfrö och så vidare). Ange köttet i denna blandning.
Lämna påsen i kylskåpet i 7 dagar, vrid det var 24: e timme. Du bör märka att påsen kommer att börja ackumulera vätska.
Skölj köttet och laga mat vid 100 ° C i 90 minuter, eller tills den inre temperaturen når 65 ° C. Du kan också röka den på grillen vid denna temperatur, vanligtvis i 3-5 timmar.
Låt köttet svalna och skär i remsor för att få bacon. Vid denna tidpunkt är den redo att lagas i ugnen, i mikrovågsugnen eller i en panna tills önskat resultat uppnås.

För en Vermont-stil bacon, marinera den i lönnsirap. Denna klassiska New England stats frukost kan verka bisarrt, men kombinationen av söt och salig är himmelsk. Förbered det, sätt baconremsor i en skål och täcka dem med lönnsirap, helst ren. Låt det vila i kylskåpet i 30 minuter, ta bort det och laga det som vanligt.

De karamelliserade sockerarna kommer smutsiga under matlagningen, men resultatet blir värt det.

Du kan använda någon lönnsirap som du kan hitta, som tant Jemima (som bara är en imitation av äkta lönnsirap). Kom dock ihåg att den höga mängden majsstärkelse i de falska sirap kommer att bli svårt att städa upp och även kommer att lämna en tjock, klibbig beläggning på köttet.

Behandlar bacon med muscovado socker. Lämna bacon i rumstemperatur tills det är ljummet. Borsta båda sidorna av remsor med muscovado socker (mörkt eller lätt) och vänta 4-5 minuter innan du lagar det som vanligt.

För att förbereda smulad bacon, tillsätt 1-2 matskedar vatten till pannan. Försök inte smaka på bacon i förväg och lägg det sedan för att laga mat, annars kommer värmen att värma upp för snabbt och släpper ut hela saften, som är avgörande för att bevara köttets smak. Istället lagar du det på eldstaden som vanligt. Men innan du börjar värma pannan, lägg till 1-2 matskedar vatten i den. Vätskan kommer att förångas, så bacon blir skarpare och lättare att smula, perfekt för sallader och recept som bacon mac och ost .

tips

Om baconet ser för tjockt, har du inte kokat det tillräckligt. Om du inte gillar denna konsistens, låt den laga mat så länge du vill.
Öva att laga bacon tills du förstår rätt tider.
Köp bacon för att förbereda bacon, använd inte rå skinka eller jamón serrano.
Lämna inte det obevakat i elden. Du bör hålla ett öga på det så att det inte brinner.

varningar

Tvätta aldrig pannan omedelbart efter tillagningen. Faktum är att det kan deformeras på grund av temperaturförändringar och skador på non-stick-ytan. Låt det svalna av sig själv innan du tvättar det.
Vrid inte bacon med fingrarna, annars kommer du att skållas.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade