Hur man lagar Spaghetti Carbonara

Spaghetti alla carbonara är i grunden ägg och pancetta, eller guanciale, kokta för att göra pasta såser. Det är ett klassiskt italienskt recept, enkelt men gott. Även om receptet självt är lätt, är det nödvändigt att ha en bra timing för att få en mjuk och krämig dressing.

ingredienser

225 g spaghetti
Bacon, bättre om det klipps grovt, ännu bättre om du använder bacon
2 ägg
Omkring en halv kopp parmesan, eller pecorino
Cirka 30 gram svartpeppar

steg

Skär bacon eller bacon grovt i bitar på ungefär en centimeter. Lägg det i en icke-hett panna.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 2

Koka en kruka med vatten för att laga pastaen.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 3

När vattnet börjar koka tillsätt pastaen och sätt på timern för att varna dig efter 10 minuter. Det bästa sättet att förstå om pasta är kokt, är dock att smaka det innan det dräneras. Det är klart när det inte är svårare, men erbjuder fortfarande lite motstånd om det är bitat.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 4

Värm pannan med pancettaen över medium värme, tillsätt lite olja om den är för torr och bränd.

Bildnamn Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 6

Koka bacon. Sänk ner eller höja elden enligt behovet av att laga bacon genom smältning av fettet men utan att göra det krispigt. Bacon ska vara brun men förbli mjuk.

Timing är mycket viktigt. Du bör kunna laga bacon i de 10 minuter som behövs för att laga pastaen och det är också mycket troligt att du måste sänka värmen för att hålla den varm utan att laga den för mycket.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 7

Töm pastaen. Skaka det för att ta bort allt vatten. Lägg det inte under vatten och lägg det tillbaka i pannan med bacon.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 8

Börja mixa för att blanda allt.

Bildnamn Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 9

Tillsätt de slagna äggen och fortsätt att röra om. Äggen kommer att tillagas tack vare värmen i pastan, bacon och kruka, eller om du inte lagar mat kan du tända elden med en långsam flamma.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 10

Lägg till parmesan och fortsätt att blanda. Tack vare baconens och pottenas värme smälter osten.

Om du vill kan du lägga till lite "kräm eller mjölk i det slagna ägget innan du häller det för att göra skålen rikare och mjukare grädde.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 11

Lägg till en sprinkling av svartpeppar. Fortsätt rör om tills peppar är jämnt fördelat. Använd bara en tesked peppar och lägg till din personliga smak.

Bild med titeln Cook Spaghetti Carbonara med Bacon Steg 12

Servera omedelbart. Kombinationen av parmesan och peppar är det som gör denna mat verkligen enastående. Det serveras vanligtvis som en första kurs, men kan också vara ett ackompanjemang till någon annan maträtt (beroende på del).

tips

Guanciale och pecorino är de bästa och godaste varianterna, men kudden gör disken mer fet.
Använd en resistent sked eftersom blandningen av ägg, pasta, ost och peppar tenderar att vara klibbig. Vilken träsked som helst kommer att vara bra, också för att det inte kommer att klia på din kruka.
Använd alltid nybakad Parmesan, den som redan har rivits, kommer inte att gå lika bra.
För att laga pasta, använd en tung kruka som kan bibehålla värmen, eftersom det kommer att vara nödvändigt vid kryddning och sammanslagning av övriga element som ägg och ost.
Om du kan använda svartpeppar i stora korn att grilla över pastaen. Om du inte har det, använd peppar som redan har pulveriserats.

varningar

Som med någon annan maträtt som innehåller ägg finns det risk för matförgiftning om äggen inte är helt kokta. Om du använder en tung kruka för att laga pasta, bör du inte frukta förgiftning. Ett annat sätt att undvika problem är att använda äggberedningar. De är vanligtvis pastöriserade preparat som därför inte innehåller bakterier som kan orsaka problem. Dessa substitut har också lägre kolesterol och fettvärden.
Se till att pancetta är välkokt men inte krispig.

Saker du behöver

Tung pott
pan
Colander
Hållbar sked (bättre om den är av trä)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade