Hur man lagar nötköttskivor

Mindre dyra biffskivor som trollkarlen eller nacken smakar bra även om de är lite tuffa. Att göra dem i små bitar eller mjukna dem är idealiskt för att göra dem snyggare och kan bli läckra när de är tillagade och tillagade. Köp dem i form av skivor som redan slits av slaktaren eller snabbköpet, eller förbereda dem själv. Denna artikel kommer att lära dig hur du förbereder dessa skärningar i form av skivor i en panna, i ugnen eller långsamt kokta.

ingredienser

Pan skivor

1 kg skivor
2 ägg, slagna
1 kopp mjöl
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk svartpeppar
1 tesked salt
Cornfröolja

Bakade skivor

1 kg skivor
2 matskedar smör
2 matskedar mjöl
1/2 kopp malet skalot
1 tesked torkad salvia
1/3 kopp sherry
1/2 kopp grädde och grädde
Salt och peppar

Skivor med långsam spis

1 kg skivor
2 burkar champinjongrädde (ej kondenserad)
1/2 tsk salt
1/2 sked vitlökspulver
1/4 tesked cayennepeppar

Metod 1

1: Skivor i pannan

Ta bort köttet från papperet. Skär från fyra till sex stycken skiva beroende på de portioner du vill servera.

Skölj varje bit under rinnande vatten. Tampon för att torka med ett Scottex-ark. Placera dem på en tallrik och krydda med salt och peppar på båda sidor.

Blanda i en djup skål mjöl, kryddor och salt. Använd en visp för att kombinera allt. Sätt de slagna äggen i en separat skål.

Sätt en stor panna på spisen och sätt den på en medelhög värme. Häll lite olja så att den når halvvägs upp i pannans kanter. Värm upp till 180 grader.

Testa värmen med en stek termometer. Om du inte har en, lägg en träsked i oljan. Om det börjar sizzling är oljan redo att steka.

Doppa skivan i ägget genom att impregnera det på båda sidor. Skaka det lätt för att ta bort överskottet.

Passera det i mjölet på båda sidor. Sätt i pannan.

Upprepa tills alla skivor har panats.

Vrid skivorna när de blir gyllene vid kanterna. De ska laga ca tre minuter per sida. De är redo när brödningen är gyllenbrun och ingen rosig vassla kommer ut.

Töm på en tallrik som är täckt med blottpapper. Denna maträtt åtföljs vanligtvis av vit såsås och potatis.

Metod 2

Bakade skivor

Förvärm ugnen till 180 grader.

Ta bort köttet från papperet. Skär från fyra till sex stycken skiva beroende på de portioner du vill servera.

Skölj varje bit under rinnande vatten. Tampon för att torka med ett Scottex-ark.

Placera dem på en tallrik och krydda med salt och peppar på båda sidor.

Lägg ett matsked smör i ett glas eller en kastrull. Placera det i ugnen och smälta smöret.

Ta ur kastrullen ur ugnen. Kantla det från alla håll för att täcka väggarna med smält smör. Justera skivorna så att de inte överlappar varandra. Skydda med aluminiumfolie.

Sätt tillbaka det i ugnen och koka i 55-65 minuter. Vrid skivorna en gång under matlagningen. De är redo när de stod med en gaffel, ingen rosig vassle kommer ut.

Medan stekarna lagar matlagning, lägg en panna på medelvärme. Häll en annan sked smör.

När du smält, lägg till skaloten och salvia. Hoppa tills salven blir ljus, ca 3 minuter.

Kombinera sherry och grädden. Minska värmen till ett minimum. Det vänder från tid till annan tills såsen har krympt.

Placera varje skiva på en tallrik. Häll över såsen och krydda med salt och peppar.

Metod 3

Skivor med långsam spis

Ta bort köttet från papperet. Skär från fyra till sex stycken skiva beroende på de portioner du vill servera.

Skölj varje bit under rinnande vatten. Tampon för att torka med ett Scottex-ark.

Häll en burk champinjonkräm i den långsamma kokaren.

Lägg till köttet. Häll den andra burken av grädde av svamp.

Smaka med salt, vitlökspulver och cayennepeppar.

Sätt locket på långsam spis. Slå på och släpp. Servera med lång pasta eller ris.

Denna maträtt kan förberedas natten innan, om du vill, justera just den långsamma kokern till ett minimum.

Om du föredrar att äta kött samma dag som du förbereder det, höja temperaturen på långsam spis.

tips

Byt smöret med olja om du inte vill ha mörka skivor.
Välj en stark och tillräckligt bred pan så att skivorna inte överlappar varandra. De kommer inte bli mörka men de kommer inte ens att laga mat.
När du gör portionerna beräkna ca 170 g rått kött per capita.