Hur man lagar kycklingvingar

Kycklingvingarna är en oundviklig aptitretare på varje fest, men de är också bra som huvudrätt. Det finns många sätt att förbereda dem. Läs nedan för att ta reda på hur.

ingredienser

Grundläggande ingredienser

850 gr. av kycklingvingar (för 4 personer)
Stalker av selleri
Blåostsås (med ost)
Sås för vingar (hemlagad eller stormarknad)
Breading (valfritt)

Ingredienser för såsen

Om du väljer att göra "Honung och vitlöksås" du behöver också:

honung
vitlök
Sojasås.

Om du väljer att göra "Kryddig sås" du behöver:

Kryddig sås
salt
vitlök
Smält smör.

Ingredienser för breading (valfritt)

Om du väljer att använda "Basic breading" du behöver:

mjöl
salt
Pepe
Vitlökspulver

Om du väljer "Buffelbrödning" du behöver:

mjöl
salt
Pepe
Vitlökspulver
paprika
Cayennepeppar

Metod 1

Prepararazione

Köp fenorna. Beräkna cirka 10-15 fen per person om de är huvudrätten eller 5-7 om de är en aptitretare. Det här är anvisningarna för 850 gr. av fenor som borde vara bra för fyra personer, men du kan öka eller minska doserna beroende på dina gäster.

Avfrostning vid behov. Om dina fenor är i frysen måste du tina dem först.

Cut. När du är redo, använd en stor kniv eller en spade för att hugga vingarna i lederna. På detta sätt får du tre stycken. Kassera tipsen.

Gör allt sterilt. Vid hantering av rå kyckling måste du ha rena händer. Tvätta alltid det efter att ha rört det råa köttet i allmänhet. Desinficera skärytor och verktyg för att förhindra förorening. Låt inte andra livsmedel eller produkter komma i kontakt med rå kyckling eller ytan där du skär det.

Alternativt kan du istället för att kasta tipsen använda dem för att göra lager.

(Valfritt) Sätt fenorna att marinera. Det är ett personligt val men många kockar gör det för att ge det ett extra smak. De mest kända amerikanska marinaderna är "Honung och vitlök" eller "kryddig", men du kan alltid prova andra. Sätt vingarna i en djup behållare och fördjupa dem i såsen som valts i 1-2 timmar genom att placera dem i kylskåpet.

Recept på såsen "Honung och vitlök", tillräckligt för 850 gr. av kyckling: 3/4 kopp honung, 1 vitlök huvud, 3 matsked sojasaus. Blanda allt i en liten skål.

Om du vill använda detta recept, inte bara för marinering men också efter, dubbel dosen. Dubbel doser: 1 och en halv kopp honung, 2 vitlökar, 6 matsked sojasås. Förbered och dela in i två skålar med hälften av de första och hålla den andra hälften åt sidan.

"Kryddig sås" ingredienser för 850 gr. kyckling: 1/4 kopp kryddig sås, 1 matsked salt, 1 vitlök huvud, 6 matsked smält smör. Rör i en liten skål.

Om du vill använda detta recept, inte bara för marinering men också efter, dubbel dosen. Dubbel doser: 1/2 kopp kryddig sås, 2 tsk salt, 2 vitlökar, 3/4 kopp smält smör. Förbered och dela in i två skålar med hälften av de första och hålla den andra hälften åt sidan.

Obs! Säsongen inte fenorna med samma sås i passagen "Smaka fenorna" när du marinerar dem. Om du gör det, välj samma sås, se till att hålla samma mängd åt sidan. Lägg aldrig samma sås på den kokta kycklingen som kom i kontakt med den råa.

(Valfritt) Impana. Det beror på personlig smak om du vill bröda fenorna eller inte. Om du väljer att göra det, så här går du vidare för att förbereda breading på två sätt.

Recept för en " "Basic breading", tillräckligt för 850 gr. av vingar: Häll 2 koppar mjöl, en tesked salt, 2 tsk peppar och en vitlökspulver i en stor skål eller maträtt. Ta bort fenorna från marinaden och kasta dem i mjölblandningen. Se till att båda sidorna blomstrar väl, skaka av överskottet genom att placera dem på en ren tallrik när de är panerade.

Recept för "Buffelbrödning", tillräckligt för 850 gr. av fenor: Häll 2 koppar mjöl, en tesked salt, 2 paprika, en vitlökspulver, en paprika och en av cayennepeppar i en stor skål eller maträtt. Ta bort fenorna från marinaden och kasta dem i mjölblandningen. Se till att båda sidorna blomstrar väl, skaka av överskottet genom att placera dem på en ren tallrik när de är panerade.

För en perfekt smak, efter att ha panerad, låt fenorna vila i en eller två timmar i kylskåpet innan du steker eller lagar mat.

Metod 2

Cooking

Koka flänsarna. Du kan steka dem eller laga dem i ugnen. Oavsett vilken metod som helst ska du låta köttet nå 75 ° s inre temperatur för att vara säker. Användningen av en kötttermometer rekommenderas att vara säker på temperaturen.

För att steka dem: Fyll frityrgryten eller en panna med vegetabilisk olja och värma upp. Justera fenorna från området längst bort från dig, placera dem försiktigt noggrant. Bättre om du har långa ärmar för att undvika att bli bränd. Koka tills fenorna är lite bruna. Ta bort det med korg eller tång.
Stek inte dem för mycket. Medan de lagar mat, måste fenorna flyttas inuti oljan. För att göra detta måste du laga dem i flera sändningar.
För att laga dem i ugnen: Förvärm ugnen till 200 grader. Placera fenorna i ett enda lager på ett bakplåt. Koka i 10 minuter, vrid dem över och laga dem i ytterligare 15 minuter tills de är lättbruna.

Scolale. När du kokar, placera fenorna på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Låt oljan dränera men inte för mycket. Låt dem inte svalna.

Insaporiscile. Efter några sekunder på papperet och medan de fortfarande är heta, lägg dem i en stor skål. Täck det med din favorit sås. Rör för att absorbera kryddan.

Den sås som du använder till säsong kan köpas i flaskor eller tillverkas hemma. Det beror på dig. Recepten på såsen "Honung och vitlök" och "kryddig" de förklaras i posten "marinera".

Hälsotillstånd: Använd inte samma marineringsås där du lämnade den råa kycklingen. Buttala. Använd istället en servering sås som du har hållit undan.

Sätt i plattan. Flytta de kokta och krydda fenorna på en tallrik eller serveringsbricka. De serveras vanligtvis med ett konditori baserat på blåost eller selleri stjälkar.