Hur man lagar Dosa

Dosa är mycket tunna pannkakor beredda med ris och mungo bönor (även känd som indiska bönor eller mungo vingård). Denna indiska mat har utseendet av en mycket tunn och krispig crepe med en smak som väldigt liknar surdjursbröd. Det kan vara litet, för enskilda portioner, eller det kan förberedas i större former så att gästerna kan dela dem. Dosa är en bra källa till protein och är inte svårt att laga mat.

steg

Del 1

2

Blötlägga mungobönorna och fenugreek. Efter sköljning av bönorna, överför dem till en stor behållare med fenugreekfrön och täck dem med vatten. Också i det här fallet är det lämpligt att det finns 5 cm vatten över bönans nivå för att säkerställa maximal absorption. Låt vila i 6 timmar.

3

Grind fenegreek och bönorna. Du bör använda en spannmålsmjöl för att få ett bra resultat - men du kan också lita på en vanlig matberedare eller en bländare. Lägg bönorna gradvis (en handfull åt gången) inuti apparaten.

4

Mala riset. Det är inte nödvändigt att tvätta matprocessorn eller kvarnen innan du fortsätter med detta steg. Tillsätt allt ris och 250 ml vatten för att suga i apparaten och arbeta det i minst 20 minuter eller tills du får en jämn men granulär blandning.

5

Kombinera bönspuréen med riset. Överför det markerade riset från mixern till skålen med bönorna, tillsätt salt och blanda allt med rena händer! Täck behållaren med en trasa eller ett lock som bara placerats (får inte vara lufttätt).

6

Brew smeten. Blandningen ska ligga på en varm plats i 8-10 timmar.

7

Kontrollera blandningen. Efter 8-10 timmar, efter fermentering, kontrollera att blandningen har ett skumlikt utseende - det borde också ha fördubblat volymen. Om inte, måste du vänta lite längre. Om du har intrycket att degen är för tjock för att hälla, tillsätt lite vatten.

8

Sätt smeten i kylskåpet tills det är dags att laga mat. I teorin bör du förbereda dosa så snart fermentationen är klar men om du inte har tid kan du lägga blandningen i kylskåpet.

Del 2

2

Värm matlagytan. Låt det stå på ugnen i minst 10 minuter - du ska använda en non-stick-pan, en gjutjärnskiva eller en Plana tawa-verktyg.

3

Behandla matlagningsytan. För detta ändamål, vet att den bästa tekniken är att hälla några droppar olja på tallriken och gnugga den med en lök. Du måste ändra oljemängden beroende på vilken typ av platta du använder, men en eller två droppar ska vara tillräckliga.

4

Bestäm om storleken på dosa. Dessa kommer delvis att begränsas av kokningsytans storlek. Dosa kan vara liten, singel eller stor, av "familj" storlek. Om du bestämde dig för att laga Dosa att dela, dubbel så mycket smet som du skulle använda för en enda portion.

Del 3

2

Vänta tills smeten baka. Lämna det på värmen tills crepebasen blir gyllene (färgens intensitet beror på dina personliga preferenser) och toppen blir fast. Du kommer att se bubblor bilda och spricker sedan på ytan och lämnar små hål.

3

Om du vill, vrid dosa. Detta steg är valfritt eftersom smeten är så tunn att även den övre sidan kokar för värmen som sänds av plattan. Men om du älskar extra krispiga doser kan du vända dem och laga dem i ytterligare 40 sekunder.

4

Ökar dosen från kokytan. Hjälp dig själv med en spatel (se till att du inte skadar plåtmaterialet) och ta bort det från värme. Var försiktig så att du inte bryter den, men bara av estetiska skäl, i själva verket är Dosa mycket bra, också bruten.

5

Vik det medan det fortfarande är varmt. Dosa serveras vikta i halv eller rullade upp. Denna operation måste genomföras omedelbart för att undvika att den kokta smeten bryts.

6

Upprepa proceduren. Fortsätt med stegen ovan beskrivna tills du har slutat smeten. Du bör servera varje nylagd dos. Om du föredrar att vänta på att alla ska lagas, sätt de färdiga i en tallrik eller bricka i den heta ugnen, täckt med en fuktig trasa för att förhindra att de torkar ut.

Del 4

2

Försök med andra typer av gravier. Även om det är en indisk maträtt, bör dosa inte serveras med en chutney. Du kan kombinera den med hummus, en spenatsås eller till och med guacamole för en indo-mexicansk maträtt!

3

Servera varma och nyberedda doser. Dessa känsliga crepes är utmärkta bara bort från plattan, och sedan försöker beräkna god tid, så att föra dem till tabellen så snart de kokas.

4

Frysta rester om det behövs. Även om doserna ska konsumeras färska kan du försöka frysa dem, om du har många rester och du är ledsen att kasta dem. Du kan värma dem i pannan. Försök sätta dem i frysdisken, utan att böja dem.