gushelom.ru

Hur man gör en tät och lysande Meringue

Meringue är en lätt deg baserad på äggvitor och socker som används för att dekorera kakor eller att göra kex. För att vara säker på att du kan reproducera den typiska konsistensen av maräng, måste du vara uppmärksam på de minsta detaljerna: äggkvaliteten, tiden att piska äggvita och ugns temperaturen. Läs vidare och upptäck alla hemligheter av denna läckra efterrätt.

Del 1

Förbered Meringue
1
Separata äggvitor och äggulor. Använd de färskaste ägg som du kan hitta. Bryt skalet genom att placera en skål på toppen och skicka äggulorna från ett halvskal till det andra, glid dem försiktigt så att albumet långsamt droppar i skålen. Upprepa operationen med varje ägg (vanligen 2 eller 3 om du använder marängen att garnera en tårta).
  • Håll äggulorna, du kan använda dem för att göra engelska kräm eller glass.
  • Använd gärna en annan metod för att skilja äggvita från äggulorna.
  • 2
    Låt äggvitorna vila i ca 30 minuter vid rumstemperatur. Kom ihåg att äggets temperatur är grundläggande för konsistensen av marängen. Se till att äggvita skålen inte ligger nära ugnen och lämna den inte för kall.
  • 3
    Piska äggvitorna med hjälp av en visp och tillsätt kaliumbitartat, ett ämne som hjälper dig att bilda en tjockare deg. Vanligtvis är andelen en halv tesked bitart för varje 2 ägg. Resultatet ska vara en tät vit deg.
  • 4
    Tillsätt sockret, lite efter en stund, medan du fortsätter att vispa. Använd ca 50 g socker för var 2 ägg. Degen ska bli lite lättare.
  • 5
    Testa för att se om marängen är klar. Sluta vispa äggvitorna och extrahera visp från skålen. Medan du gör det bör du märka bildandet av ett styvt spets av deg. När du drar skålen, då måste degen vara tjock nog att inte falla. Om de två testen är framgångsrika, kommer marängen att vara klar att användas.

    • Del 2

    Saker att undvika
    1
    Se till att äggvitorna ligger vid rumstemperatur eller att du inte kan montera dem ordentligt och det slutliga resultatet blir medioker.
    • Om du av misstag häller äggulan i skålen, börja om igen istället för att försöka ta bort den.
    • För att undvika att hitta dig själv med skalet i degen, bryt ägget i en skål, häll äggvitorna och överför dem, var försiktig med att ta bort eventuella bitar av skal, i den där du kommer att lägga margen.
  • 2
    Se till att det inte finns något vatten i skålen där du sätter marängen. Även när du piskar äggvita, undvik att den minsta mängden vatten faller i skålen eller förstör degens konsistens.
  • 3
    Häll inte sockret alla tillsammans. Det tar tid att integrera bra med äggvitorna och få en jämn och tät deg.

    • Del 3

    Använd Meringue i olika recept
    1
    Använd marängen för att slutföra citronmargängen. Att göra det kommer att kräva mindre fingerfärd än vad som behövs för att göra marängkakor. Även om degen inte är väldigt tät, blir resultatet perfekt och gott. När kakans botten är klar, sprida den över marängen och baka tills den tar en något gyllene färg.
    • Du kan också vara mer fantasifull och skapa små marängtips på toppen av kakan. För att göra det, innan du informerar allt, använd baksidan av en sked och rör lätt på meringueytan på olika punkter, som om du klämde fast den.
    • Se till att ugnen inte är för varm. För att säkerställa att marängen inte kommer ifrån varandra måste temperaturen vara sådan att den torkas långsamt ut.
  • 2
    Prova marängkakorna. I det här fallet måste den monterade degen vara väldigt mycket tjock. När du är redo, ta en sked och släpp några maränghöns på ett bakplåt. Tryck sedan på skedans baksida i mitten av varje enskilt berg och höj upp det snabbt för att bilda marängtipset. Baka och koka i 10 minuter, eller tills marängen är gyllene.
  • Du kan också smaka på kakor med kanel, muskotnöt, ingefära och kryddnejlika, chokladflis eller kakaopulver.
  • För en ännu bättre effekt, fyll en konditoriväska (den berömda sac à poche) med degen och använd den för att forma dina kakor.
  • Om du vill förbereda mint- och marängkakor, häll i en skål med pepparmyntextrakt och röd matfärgning. När du har lagt degen på pannan, använd en borste för att göra röda remsor på kakans sidor, som om de var pinnar av socker.

    • Saker du behöver

    • Elektrisk visp
    • Recept för maräng
    Dela på sociala nätverk:

    Relaterade
    Hur man skapar ett sortiment av illaluktande flaskorHur man skapar ett sortiment av illaluktande flaskor
    Hur man lagar äggvita i stekpannaHur man lagar äggvita i stekpanna
    Hur man gör en chokladmousse tårtaHur man gör en chokladmousse tårta
    Hur man förbereder engelska krämHur man förbereder engelska kräm
    Hur man införlivar albumosHur man införlivar albumos
    Hur man monterar äggvita på snöHur man monterar äggvita på snö
    Hur man förbereder makaroner med violettHur man förbereder makaroner med violett
    Hur man förbereder glass med smaken av grädde och kexHur man förbereder glass med smaken av grädde och kex
    Hur man förbereder citronchiffongtappHur man förbereder citronchiffongtapp
    Hur man förbereder Key Limestone PieHur man förbereder Key Limestone Pie
    » » Hur man gör en tät och lysande Meringue

    © 2011—2021 gushelom.ru