Hur man förbereder Key Limestone Pie

Key Limestone Pie är svår att slå (och det tar ett tag att lära sig hur man gör det bra). Men försök det här receptet en gång och du kommer att bli kär i det - och dina vänner med dig!

ingredienser

För skalet

75gr smör
10-12 unsaltade crackers
50 g socker
En nypa muskotnöt och en kanel (valfritt)

För fyllningen

1 paket med kondenserad mjölk (40 ml)
60 ml nyckellimejuice
10 gr av nyckelkalkskal (zest)
3 ägg
60 g socker

Metod 1

Gör skalet

Värm ugnen till 190 ° C.

Sätt i krackarna i en fryspåse. Krumma dem med hjälp av en rullpinne. Du borde ha cirka 200 gram smulor när du är klar.

Om du inte har en rullande stift, var kreativ. En flaska eller till och med en sko gör samma jobb. Även köksroboten, för rekordet.

Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Bränn inte det! Du behöver det som bindemedel för skalet.

Kombinera kakor, socker och smält smör i en skål. Rör tills du har en kornig konsistens. Det borde ta ett par minuter att komma dit.

Om du vill lägger du till muskot och kanel. En generös dammning, jag rekommenderar!

Krossa blandningen i en panna. Voila! Din hemlagad kakor skal. Du kan också köpa en rulle kortbröd i snabbköpet, men var är det roligt?

Försök att göra ett homogent skal, ungefär en halv cm lång. Om degen inte klibbar ordentligt, lägg till en matsked vatten, det ska räcka. Kontrollera att det inte finns några hål eller klumpar i skalet!

Koka i ca 8-10 minuter. Ta sedan bort skalet från ugnen och låt det svalna helt. Under tiden kan du förbereda fyllningen.

Metod 2

Förbered fyllningen

Värm ugnen till 175 ° C.

I en skål, kombinera kondenserad mjölk, zest och nyckel lime juice. Rör om att blanda tills blandningen blir ljusgrön. Du borde ta ett par minuter.

Nyckelfilerna kommer från Florida Keys (en skärgård i sydöstra USA, utanför Florida) och därmed deras namn. De är mindre, tenderar att gula och har fler frön av persisk lime. Men båda är bra för detta recept.

Separera två äggulor från de vita. Exakt, du behöver 2 äggulor (de vita kommer att använda dem för marängen). Använd två separata skålar för detta steg.

Tillsätt de 2 äggulorna och hela ägget till kalk- och mjölkblandningen. Låt det tjockna vid rumstemperatur.

Häll fyllningen i skalet. Nivå det!

Metod 3

gör maräng

Montera äggulorna tills de är styva. Det kommer att ta armbågsfett och uthållighet - ge inte upp om du inte passar snabbt som du hoppades.

Tillsätt sockret lite efter en liten stund. Inte för snabbt. Till och med lägga till för mycket meringue förstör konsistensen.

Sprid det över påfyllningen. Sprid det också på kanterna för att förhindra att det krymper under tillagningen. Gör klotter med spateln medan nivåerna.

Koka i 20 minuter eller tills marängen är gyllene. Det ska vara fast men inte för hårt. Låt det svalna innan servering - det blir enklare att skära skivorna om panelen inte är varm.

Färdig.

tips

Om du låter skalet svalna i en timme innan du lagar det, kommer det inte att smula för mycket när du serverar det.
Innan du serverar: Doppa i kokkärlets botten i kokande vatten i några sekunder för att hjälpa skalet att lossna från pannan.
Att lägga mer eller mindre socker till marängen kommer att göra det mer eller mindre torrt.
Nyckelkalkpai är inte grön eller gelé som citronkaka och maräng.

Saker du behöver

Skålar
Vågen
skedar
Rullpinne och fryspåsar (eller matberedare)
bAKPLÅT
spatel
kniv
Pentolino
mixer
Grinder för kalkskal

Dela på sociala nätverk:

Relaterade