Hur man förbereder en svampkaka

Detta lätta och känsliga receptet fungerar som en bas för många efterrätter och kakor i lager, som mimosa kaka. Kom ihåg att alltid använda lätta rörelser när du lagar en svamptårta, så fort som möjligt.

ingredienser

För 6-8 personer

Ägg - skiljer äggvita från äggulorna
190 g socker
95 g mjöl
55 g majsstärkelse
45 g smält smör
Vanilj extrakt

Innan du fortsätter, se till att du har alla ingredienser listade.

steg

Förvärm ugnen. Ställ den till 180 ° C.

Slå på äggulorna. Lägg äggulorna i en skål och använd den elektriska blandaren med hög hastighet tills de har en krämig konsistens. Efter en minut tillsätt två matskedar socker. Fortsätt montera dem i några minuter tills blandningen har blivit tjockare.

Tillsätt vaniljextraktet. Fortsätt att slå äggulorna tills de har fördubblat sin volym. Vid den här tiden, stäng av visp och flytta dem till en annan skål.

Tvätta noga piskorna och skålen för att vispa äggvita. Se till att de är extremt rena, annars kan fettrester förstöra processen, vilket hindrar äggvita från att monteras. Verktygen måste vara obefläckade, eller läs avsnittet av "tips" längst ner på sidan för ytterligare vägbeskrivning.

Slå äggvita tills det är styvt. Häll äggvitorna i en helt ren skål. Använd den elektriska mixern för att montera dem med hög hastighet tills de har blivit vita och skummade. Nu sakta tillsätt sockret lite åt gången. Blandningen är klar när den kommer att bli svår och kommer inte längre att droppa från piskarna. Så fort du har piskat äggvita tills det är styvt, stäng av pjäsen,

Kombinera äggulorna och äggvita. Häll nu äggulorna i skålen med de upprätta äggvita och blanda dem ihop med en gummispatel. Försök att blanda från botten till toppen, men fortsätt inte göra det för länge.

Avsluta förbereda blandningen. Vid denna tidpunkt tillsätt mjöl och majsstärkelse till ägget. Börja att sila mjölet och stärkelsen och lägg dem till degen. Denna operation möjliggör ökning av mängden luft i svampkakan som gör den ännu ljusare. Rör om det igen från botten och tillsätt smält smör. Kom ihåg att inte mixa för länge!

Koka svampkakan i ugnen. Hjälp dig själv med spateln att hälla blandningen i gångjärnet formad med pergamentpapper.

Fördela degen jämnt med spateln, skaka sedan formen några gånger för att ta bort eventuella återstående luftbubblor.

Lägg svampkakan i ugnen och låt den laga mat.

Ta bort det från ugnen. Efter ca 30 minuter, kontrollera matlagningen. Sätt en trästicka i mitten av sockerkakan: om det är torrt (och det finns ingen deg flytande avfall), betyder det att kakan är klar!

Låt det svalna innan du tar bort det från formen. Så fort det har svalnat helt, skicka en kniv runt ytterkanten av svampkakan för att lossa den från formen.

Ta bort svampkakan från gångjärnet. Nu är det redo att vara fylld med krämer, sylt och allt du vill!

tips

Förslag till användning: Det kan smakas naturligt, men kan också användas som bas för många lagrade kakor eller för desserter vid glaset.
För att undvika misstag, rena väl skålen innan du slå äggvita: Klipp en halv citron och gnugga den på skålen (från sidan av massan), så att citronsyran bort all fett.
Om du behövde som en bas för en lagad tårta, förbereda två eller mer. Om du lagar mat snabbt och har tillräckligt med erfarenhet, kan du dubbla eller tredubblera doserna. För att inte förstöra resultatet ska du laga svampkakan separat så du är säker på att få en lätt och mjuk efterrätt.
Lägg till en liten kakao i degen för att förbereda en choklad svamptårta.

varningar

Blanda inte för mycket, annars skulle du producera en tung svamptårta som inte blir så mjuk som ett moln. Om du inte fick det önskade resultatet kan du använda det som en bas för vissa efterrätter i glaset, som Engelsk soppa.

Saker du behöver

1 elektrisk mixer
1 gummispatel
1 gångjärn med en diameter på 26 cm (fodrad med bakpapper)
2 terriner
1 sikt
1 träspit

Dela på sociala nätverk:

Relaterade