Hur man gör jäst

den jäst Det är vanligt att göra allt från öl till bröd, men många tycker om att skapa den hemma. Processen som används för att växa jäst verkar komplicerad först eftersom den kräver specifika steg, verktyg och kemikalier, men det är relativt enkelt att göra och lära. Du kan göra en jästkultur hemma med hjälp av vissa köksredskap som barnmatburkar, Scottexpapper, en vanlig kruk- och alkoholkuddar. När du är lärd kommer processen att bli automatisk och göra bröd, öl och andra bakverk som kräver jäst, kommer att vara enkla.

Metod 1

Första matlagning för att förbereda mediet

Koka 250 ml vatten. När det är varmt, ta bort det från värmen.

Blanda 15 gram vattenbaserad malt extrakt och lösa upp det helt. Koka i ytterligare 10-15 minuter. Således blir det sterilt.

Denna andra koka steriliserar blandningen som kallas "måste".

Lägg till ett paket med gelé. Rör tills det är upplöst - fullständigt upplöst.

Häll lite must-gelé i varje burk eller glas som du ska använda för grödorna. Fyll det i ungefär en fjärdedel. Det är lättare med ett provrör.

Håll en tom behållare åt sidan för att använda den senare.

Metod 2

Andra matlagning: Inokulera mediet

Placera krukorna eller rutschbanorna på botten av en bred kruka. Kontrollera att det har lock. Det är därför det är bekvämt att använda plana behållare på botten. Till exempel är rören avrundade och du borde placera dem i ett provrör för att hålla dem kvar.

Tillsätt från 5 till 7,5 cm vatten. Eller tillräckligt för att få det till hälften av beskärningsbehållarna. Se till att vattnet inte kommer in innanför.

Lägg försiktigt locket i behållarna. Stäng inte behållarna, sätt bara locken i potten, så de kommer att sterilisera. Om du stängde dem kan allt explodera.

Låt vattnet koka. Håll på hög värme i 15 minuter för att sterilisera behållarna. Ta sedan bort dem med ett par kökstänger och låt dem svalna helt. Det tar ett tag: var tålamod.

Vänta tills temperaturen når minst 40 ° innan du placerar locken på behållarna eller mediet kan skapa ett vakuum inuti och implodera. När du är kall, stäng och dra åt den. Professionals lät det normalt svalna i 24 timmar på snett.

Vanligtvis säger de så, "snedställda" eftersom många använd provrören och inverterar vinkeln så att det gelatinösa monsteret kommer att växa i sned.

Metod 3

Slutliga steg

Ta arbetsområdet. Du behöver några saker. Det blir lättare om du har dem till hands. Get:

Ett paket jäst
provrör
En öppen lås eller en lång nål
Bomull eller rullat kökspapper
En flaska av etylalkohol
Din bild placeras på rent kökspapper
Den steriliserade glasrullen (eller burken) steriliserades tillsammans med locket som han hade hållit åt sidan.

Förbered jästen genom att följa instruktionerna på förpackningen. Varje paket kommer att ha olika tips och instruktioner så följ dem noggrant. Du måste skaka jästen så att den sväller och bildar en pasta.

Börja göra grödor. Öppna bakpulveret i halv. Doppa nålen eller spetsen av gänget i alkohol (sterilisera genom att avlägsna föroreningar som skulle störa grödan).

Knäspetsen av nålen i jästen.

Placera det i blandningen av gelatinöst must och dränera i den uppsamlade pastan. Arbeta snabbt om möjligt vid detta tillfälle för att undvika förorening. Om du kan, håll andan.

Vissa bryggerier rekommenderar att du placerar ett köksartiklar som blötläggs i alkohol på munstyckets mun eller glid för att sätta in nålen genom den för att undvika förorening när jäst tillsätts.

Täta behållaren med locket. Lägg det på en sval och ren plats i 72 timmar. Inom ett par dagar ser du en dammig film på glasytan och några dagar senare blir det ett mjölkt vitt lager av 1 mm tjockt.

Gnugga på burkarna och locken på utsidan med fuktad kuddar. Som alltid måste allt vara sterilt.

Lossa locken för att minska trycket och stäng sedan igen.

Du kommer att märka en liten lyft så fort du skruvar loss. Det är det överskott av koldioxid som frigörs av förtvålningsjäst, som släpper ut så snart det inre trycket sänks.

Märk varje burk med datumet för kulturen. Kyl för att hålla den växande. Det borde vara kvar i minst tre månader.